- 觀點(diǎn)1： 八大菜系”熱度TOP20
川菜占據(jù)半壁江山
根據(jù)市場表現(xiàn)，川菜受歡迎似乎完全就在意料之中，畢竟都說味在四川，而且美食也早已成為成都的旅游標(biāo)簽之一。
川菜味型多樣，麻辣、酸辣、陳皮、魚香、怪味等，皆厚實(shí)醇濃。川菜也是民間最大菜系，如今，川菜館遍地開花，受到熱捧。
從UC大數(shù)據(jù)來看，川菜在“八大菜系”中的熱度顯然最高，粵菜緊隨其后，其次是湘菜、魯菜和徽菜，同屬東部沿海地區(qū)的閩菜、浙菜、蘇菜則不相伯仲。
不僅如此，UC大數(shù)據(jù)還顯示，在熱度最高的20款菜式中，川菜占據(jù)了一半的席位，且四川名片“四川火鍋”在餐飲市場中，熱度也是遙遙領(lǐng)先。
杭幫菜緊隨其后
第二、第三名被兩道杭州傳統(tǒng)名菜包攬，分別是東坡肉和西湖醋魚。
除了菜品本身獨(dú)具特色外，江浙一帶近幾年飛速發(fā)展的餐飲市場對杭幫菜的推廣也起到了重要作用。其中像外婆家、綠茶、新白鹿等知名品牌更是在對杭幫菜走向全國起到了推手的作用。
每個(gè)菜系都有從小吃到筵席一系列的風(fēng)味菜式。從UC大數(shù)據(jù)來看，在“八大菜系”中受人喜愛的既有臭豆腐這樣名揚(yáng)天下的小吃，回鍋肉這樣的家常菜，也有能登上大雅之堂的佛跳墻。
如下圖所示，“八大菜系”各菜系中最熱門的3樣菜，和你心目中的結(jié)果一樣嗎？你吃過幾樣呢？
餐飲經(jīng)濟(jì)地圖
廣東貢獻(xiàn)第一，天津人均花費(fèi)最高
“八大菜系”各成體系，代表著各地不同的風(fēng)俗習(xí)慣、文化特點(diǎn)，但歸根結(jié)底都是中國人對“吃”的講究和熱愛。飲食已然構(gòu)成一種生活方式、一種時(shí)尚，促進(jìn)消費(fèi)并帶動(dòng)全國餐飲業(yè)的發(fā)展。
據(jù)中國飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國餐飲業(yè)年度報(bào)告》顯示，2016年全國餐飲收入達(dá)到35799億元，同比增長 10.8%。而按照國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，同期我國GDP總量74.4萬億元，增速為6.7%。
雖然，餐飲業(yè)對GDP的貢獻(xiàn)不足5%，但餐飲業(yè)收入增速很明顯超過了GDP增速，且最近十年除了2013年外，均保持兩位數(shù)以上的高速增長。
在餐飲收入增長的份額中，川菜、東北菜、粵菜、湘菜等向全國擴(kuò)展的菜系發(fā)揮著舉足輕重的作用。
除此之外，一個(gè)地方的餐飲收入與當(dāng)?shù)谿DP總量呈現(xiàn)高度的相關(guān)性。
從區(qū)域分布來看，經(jīng)濟(jì)大省廣東、山東、江蘇也是全國餐飲收入最高的三個(gè)省份。其中，廣東無論是在GDP總量上，還是餐飲收入方面，均位居全國第一。
全國一共有14個(gè)省市自治區(qū)全年餐飲收入超過千億元，“八大菜系”對應(yīng)的省份悉數(shù)在列，且排名相對靠前。據(jù)21數(shù)據(jù)新聞實(shí)驗(yàn)室統(tǒng)計(jì)，廣東、山東、江蘇、浙江、四川、湖南、福建、安徽8個(gè)省份2016年餐飲收入共計(jì)17963.83億元，占全國的50.18%，與GDP合計(jì)占比相當(dāng)。
忽略流動(dòng)人口因素，以常住人口數(shù)量計(jì)算，在飲食上消費(fèi)最高的當(dāng)數(shù)天津人，平均每人一年在外可吃掉5363元。其次為上海人、北京人，在飲食上一年分別消費(fèi)4432元、4226元。值得注意的是，這3個(gè)直轄市在人均GDP指標(biāo)上也位居全國TOP3。
總的來看，5個(gè)地區(qū)的人均每年餐飲消費(fèi)在4000元以上，除了上述3個(gè)直轄市，還有內(nèi)蒙古自治區(qū)、浙江省。而平均消費(fèi)在2000元-4000元區(qū)間的省市自治區(qū)有15個(gè)，其他11個(gè)地區(qū)則人均每年餐飲消費(fèi)不足2000元。 - 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過過嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購買什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動(dòng)，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴(kuò)展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯(cuò)過的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時(shí)也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個(gè)由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬多畝的現(xiàn)代意義上的國家級園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯?jiān)趺醋鐾炼篃跞鉅F飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！