- 觀點1： 燒茄子想必大家都吃過吧，但是東北正宗的燒茄子口味是非常的棒，另外做法也是值得大家注意的，接下來小編就為大家介紹一下。
一、做法
首先要知道東北燒茄子跟南方的燒茄子有很大的區(qū)別，南方的燒茄子主要就是將茄子去皮切成塊放入鍋里進行翻炒，另外加入一些調(diào)料即可，但是東北的燒茄子并不是這個樣子，不需要去皮，帶皮的燒茄子吃起來口感會更加的軟糯，另外將茄子準(zhǔn)備好切成厚片，另外準(zhǔn)備好雞蛋淀粉糊，將茄子放在淀粉糊里進行攪拌，攪拌完了之后燒鍋起油，待油溫七八成熟的時候，放入茄子進行炸一下，然后立即撈出，另外起鍋放油，放入蔥姜蒜，炒出香味之后，倒入茄子，另外也要取一個碗加入半碗的料酒，兌半碗的溫水，另外放入兩勺生抽兩小勺鹽，一小勺白糖，三小勺淀粉，調(diào)和成黃色的湯汁，因此將調(diào)好的湯汁放進鍋里進行翻炒一下，一道正宗的東北燒茄子就做好了，同時口感也是非常的棒。
二、注意事項
不過要注意了，在做東北抄燒茄子的時候，一定要注意挑選一些塊頭比較好的茄子，盡量選擇紫皮茄子，紫皮茄子比綠皮茄子吃起來會更加的棒，另外在調(diào)制雞蛋淀粉糊的時候，一定要注意好比例，淀粉一定要大量，另外雞蛋、水要少量一些，這樣保證調(diào)出來的雞蛋淀粉糊是一個濃稠的狀態(tài)。
三、結(jié)語
除此之外也要注意茄子一定要過油炸一下，這個不能砸炸得過狠，不然會導(dǎo)致茄子出現(xiàn)軟趴趴的感覺，因此放入鍋里炸一下就可以撈出，這樣做的目的是讓茄子有不一樣的口感，同時也要注意燒茄子，盡量不要去皮，不去皮的茄子吃起來還會更加的好，如果不喜歡吃皮的話，可以將皮去除掉，另外一定要注意湯汁的調(diào)法，一旦出現(xiàn)誤差就會導(dǎo)致燒茄子的口味有變。 - 觀點2： 首先，生豬肉一塊兒將其剁碎細(xì)細(xì)末，放進空碗中，再加米酒、黑胡椒粉和少量的食用鹽，用筷子將其攪拌均勻后靜放腌一會兒；
其次，茄子兩個將其清理整潔后除掉根蒂，隨后切割成滾刀塊，馬上放進事前準(zhǔn)備好的鹽水中侵泡，類似十分鐘的時間，將茄子中的水?dāng)D干，隨后再加點干淀粉；
接著，攪拌均勻，促使每一塊兒茄子上面能勻稱粘裹上木薯淀粉，在鍋中添上油，待將油燒至7成熱的情況下，將茄子下下鍋中剛開始炸，用低火將其炸至金黃色的情況下；
然后，將炸好的茄子從鍋中中撈出來，控下油，蔥蒜各自解決整潔再切一片，炒菜鍋中添上少量油，放進蔥蒜爆鍋出在其中的香氣，隨后將腌好的生豬肉末放進劃散；
最后，待炒至肉末掉色的情況下，就可以再加米酒、黑胡椒粉、香油、白砂糖和生抽醬油，煸炒勻稱后放進茄子炒勻稱就可以起鍋。 - 觀點3： 準(zhǔn)備大量的淀粉加雞蛋和水，混合成濃稠的雞蛋淀粉糊，將茄子去皮切成滾刀塊，與淀粉糊包裹均勻，放入燒熱的油里炸到金黃，撈起再復(fù)炸一遍，起鍋將蔥姜蒜肉末炒至變色，將準(zhǔn)備好的湯汁倒進鍋里，放入炸好的茄子，再加入青椒蒜末等進行翻炒，炒熟出鍋即可；可以選取導(dǎo)熱性較好的鍋或者借助更加智能的煮飯工具，也可以參考有價值的菜譜。
- 觀點4： 制作過程中，可以加入雞蛋和面粉，注意茄子的塊狀大小，然后放入油鍋中炸熟，最后用各種調(diào)料進行制作，最后出鍋的時候用淀粉勾芡。一定要使用土豆粉，注意鋪墊的方式，還要控制好火候，要將茄子炸熟，調(diào)好糖醋料汁，制作過程中可以準(zhǔn)備青椒提味，這樣的方式可以保證東北燒茄子的口感。
- 觀點5： 要將茄子切塊，淀粉抓糊，將茄子放入油鍋進行油炸，炸成干塊以后拿出來，最后和其他調(diào)料放在一起加水翻攪，加入其他的配料，當(dāng)茄子上的顏色變得十分紅潤有吸引力的時候就可以了；如果不會的話可以看一下制作東北燒茄子的正規(guī)教學(xué)視頻。
- 觀點6： 可以在制作的時候參考一些專業(yè)人士的經(jīng)驗，也可以放入一些醬油，這樣可以做出一道正宗的燒茄子。比較好的方法就是，可以參考別人的意見，可以向網(wǎng)上進行咨詢，也可以參考家長的意見，還可以自己進行實驗。
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經(jīng)驗：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購買什么特產(chǎn)都很齊全而且價格實惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬多畝的現(xiàn)代意義上的國家級園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！