- 觀點(diǎn)1： 做法：
1。先將茄子去皮，切成滾刀塊，用一勺鹽充分拌勻，放置半個鐘。
2。豬肉一小塊，切絲，拌上一小勺食用油，少量鹽，雞精，生抽，生粉，腌制備用。
3。蔥切粒，蒜切片，少量生粉水備用，豆瓣醬一大勺，料酒兩勺，生抽一勺，糖一小勺。
4。將已放置半個鐘的茄子濾干水，用手將茄子逐塊擠干水分，這個過程有點(diǎn)丑（實(shí)驗(yàn)過程中我也半信半疑的，不過，事實(shí)證明果然管用），而且擠的越干越好（相信我，沒錯的～～）
5。鍋燒熱油，不需很多，先將豬肉入鍋快速劃熟，肉色變白即可，撈出備用。
6。放入茄子，因?yàn)檫@時的茄子已經(jīng)不怎么吸油了，稍微煎一會，等茄子已經(jīng)“軟弱無力”時，將其推至一邊，放入蔥蒜，用余油稍微煸炒一下，投入3中的調(diào)料（除了生粉水之外）以及豬肉絲，加入適量的水，加蓋燜一會，最后加入一小勺生粉水勾芡，一道香噴噴的紅燒茄子出鍋了。別忘了擺上一點(diǎn)蔥粒當(dāng)點(diǎn)綴哦
：因?yàn)榍炎佑名}腌了半個鐘，可能鹽分已經(jīng)滲入，為了防治烹飪出來的茄子太咸，建議烹制過程中謹(jǐn)慎放鹽，勾芡前試下味道再略做調(diào)整即可：） - 觀點(diǎn)2： 紅燒茄子是一道歷史久遠(yuǎn)的漢族菜， 此菜是素菜中的精細(xì)者。鮮香可口，味美多汁，及其下飯！
主料3人份
茄子(紫皮，長)4根
尖椒1個
豬里脊肉若干
輔料
鹽若干
生抽1湯匙
蔥絲一段
蒜末4瓣
生姜1片
蠔油半湯匙
香菜少許
步驟1紅燒茄子的做法大全
將長茄洗干凈擦去表面的水珠 滾刀切塊 尖椒去除筋膜 滾刀切塊
步驟2紅燒茄子的做法圖解
豬肉 蒜末 蔥絲 姜 切好備用
步驟3紅燒茄子的家常做法
鍋中起火燒油 油溫6成熱時倒入茄子 進(jìn)行炸制 炸制顏色變金黃色即可
步驟4紅燒茄子的簡單做法
炸好的茄子盛盤控油備用 （ 炸好的茄子可以進(jìn)行2次回鍋過油 這樣做可以使茄子里面的大量油脂排出來一部分）
步驟5紅燒茄子怎么吃
起鍋 到入蔥 姜 蒜爆香 后倒入豬肉 翻炒
步驟6紅燒茄子怎么做
肉的顏色變白 并且出蔥姜蒜香味時候 將炸好的茄子倒入鍋中加入鹽少許 生抽 蠔油進(jìn)行翻炒均勻
步驟7紅燒茄子怎么炒
最后將尖椒倒入鍋中翻炒 翻炒均勻后加少許香菜和蒜末出鍋即可
步驟8紅燒茄子怎么煮
做好的茄子盛盤即可
成品圖
烹飪技巧
1 燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮里含有一種龍葵素的物質(zhì)主要都是含在皮里，龍葵素又稱茄堿，適當(dāng)攝入對人體有益，它是一種很強(qiáng)的抗癌物質(zhì)，非常有益人體防癌抗癌
2 用此道菜同樣的方法可以做地三鮮 方法是在炸制茄子的過程中加入少許土豆片即可！ - 觀點(diǎn)3： 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
- 觀點(diǎn)4： 紅燒茄子怎么做？
- 觀點(diǎn)5： 一勺油就能做的燒茄子
- 觀點(diǎn)6： 燒茄子怎么做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準(zhǔn)備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子涂好料汁，撒上蔥花和粉絲。
- 觀點(diǎn)7： 紅燒茄子怎么做？茄子切塊，加入雞蛋淀粉面粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調(diào)好跟茄子一起翻炒。
- 觀點(diǎn)8： 茄子切塊放入碗中腌制 生抽老抽耗油雞精鹽進(jìn)行調(diào)味 茄子撒上淀粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
- 觀點(diǎn)9： 肉段燒茄子，簡單易學(xué)嘎嘎香，喜歡雙擊。
- 觀點(diǎn)10： 紅燒茄子在家這么做忒費(fèi)米飯了
- 觀點(diǎn)11： 茄子要先焯水
- 觀點(diǎn)12： 燒茄子
- 觀點(diǎn)13： 家常紅燒茄子做法
- 觀點(diǎn)14： 燒茄子做法
- 觀點(diǎn)15： 好吃的需要時間沉淀
- 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機(jī)時候都能過過嘴癮！個人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購買什么特產(chǎn)都很齊全而且價格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴(kuò)展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬多畝的現(xiàn)代意義上的國家級園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯?jiān)趺醋鐾炼篃跞鉅F飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！