- 觀點(diǎn)1： 清炒時(shí)蔬，清爽可口，方法簡(jiǎn)單，大人和小孩都喜歡吃
【玉米蔬菜丁】
食材：玉米，胡蘿卜，萵筍，食用油，鹽，蒜，雞精
制作方法：
1、胡蘿卜去皮洗凈切成小丁。
2、萵筍去皮洗凈切成小丁，蒜去皮切碎備用。
3、煮鍋燒開(kāi)一鍋水，放入玉米粒焯熟撈出備用。
4、把胡蘿卜丁和萵筍丁分別焯水。
5、炒鍋上火，放入食用油燒熱爆香蒜末。
6、放入玉米粒、胡蘿卜丁和萵筍丁翻炒。
7、調(diào)入鹽、雞精翻炒均勻即可關(guān)火食用
【白灼菜心】
食材：青菜，油，鹽，耗油，生抽，姜，蒜
制作方法：
1、菜心清洗干凈，再用淡鹽水浸泡10分鐘，以去除農(nóng)藥等殘留。
2、鍋中放水燒開(kāi)，水中放少許的油和鹽，放入菜心焯燙，水開(kāi)即可撈出。
3、用涼開(kāi)水過(guò)涼后瀝干水分碼放到盤(pán)中。
4、鍋中放油，倒入姜蒜末炒香。
5、放入少許的鹽和水，倒入耗油。
6、再加少許生抽，煮開(kāi)即離火。
7、用網(wǎng)篩把湯汁過(guò)濾，去掉姜蒜末。
8、把過(guò)濾好的湯汁澆在菜心上即可。
【耗油杏鮑菇】
食材：杏鮑菇，青菜，鹽，糖，蔥，姜，蒜，耗油，淀粉，雞精，胡椒粉
制作方法：
1、 杏鮑菇洗凈切片，放開(kāi)水焯一下。
2、 青菜洗凈放開(kāi)水焯一下，（水里放些鹽，油）。
3、 把青菜裝盆。
4、 油熱，放姜蒜爆香，放下杏鮑菇煸炒。
5、 加入用鹽、糖、蠔油、水淀粉、胡椒粉做成的調(diào)汁。
6、 大火煮至汁稠，放蔥，雞精即可。
【干煸豆角】
食材：豆角，豬肉末，油，鹽，芽菜，生抽，雞精，干辣椒，花椒，蔥，蒜，姜
制作方法：
1、炒鍋油燒熱小火炸香干辣椒和花椒，撈出。
2、然后放入洗凈的豆角中小火煸炒8-10分鐘左右。
3、豆角煸至起皺皮，把豆角撥在一邊，放入蒜末和姜末炒香。
4、再加入香辣芽菜煸出香味。
5、放入豬肉末炒至變色。
6、加入少許生抽、鹽繼續(xù)煸炒。
7、加入少許雞精煸炒，淋入香油，炒均勻關(guān)火。
【酸辣藕丁】
食材：蓮藕，香菜，姜，醋，白糖，鹽，香辣油，淀粉，雞精
制作方法：
1、醋，白糖，鹽，淀粉勾兌在一起。
2、辣椒切圈用水浸泡片刻瀝干。姜切片，香菜切段。
3、連肉切丁泡水瀝干備用。
4、鍋里放姜片，香辣油，小火煸炒姜片微黃。
5、倒入藕丁和辣椒圈，大火爆炒至藕丁7成熟。
6、調(diào)入勾兌好的汁。大火翻炒到藕丁全熟，汁液粘稠明亮。
7、出鍋放雞精和香菜即可。 - 觀點(diǎn)2： 每一個(gè)季節(jié)所生長(zhǎng)出來(lái)的新鮮蔬菜是不一樣的，所以家庭餐桌上在每一個(gè)季節(jié)，家常炒時(shí)蔬的種類(lèi)也是不同的。時(shí)蔬主要是指一種在每一個(gè)季節(jié)所生長(zhǎng)出來(lái)的不同青菜，例如夏季空心菜就是時(shí)蔬。因此家庭餐桌上所常見(jiàn)的時(shí)蔬種類(lèi)也是有許多的，愛(ài)吃青菜的人千萬(wàn)要來(lái)了解的常見(jiàn)的時(shí)蔬種類(lèi)。
家常小炒菜譜大全
1、肉餡蒸蛋
買(mǎi)來(lái)的肉餡若干，其他調(diào)料隨自己喜歡，醬油鹽是一定要放的，放些水和一個(gè)雞蛋膠合粘稠，放深盤(pán)鋪平，上面再打倆個(gè)雞蛋。冷水入鍋，大火蒸，開(kāi)鍋10分鐘就能吃了。
2、魚(yú)香雞丁
當(dāng)然雞絲更好入味——但是切絲不是浪費(fèi)時(shí)間么，如果你有從肉鋪買(mǎi)來(lái)幫忙加工好的肉絲那不就ok了。
雞胸切丁放鹽腌一下，切胡蘿卜黃瓜辣椒——容易熟的……都是丁，有玉蘭片會(huì)更好吃了(大概都弄完需要5-7分)。2勺醬油2勺醋半勺糖少許鹽調(diào)成汁，熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁，變色了放玉蘭片胡蘿卜再來(lái)一會(huì)，再把黃瓜什么一股腦放里，翻幾下把料汁加里炒勻，勾芡出鍋。手快的話5分鐘沒(méi)問(wèn)題，慢的8分也差不多了。
3、丸子湯
冬瓜啊什么的，適合放湯里的蔬菜切厚片，開(kāi)火油微煸倆下放水。
這邊把豬肉餡若干放些鹽，蔥花水和一個(gè)雞蛋膠合粘稠，等水開(kāi)了拿勺或者筷子(我都用筷子，又快又方便，自己吃還非得那么圓么……)把肉餡一塊塊的放在水開(kāi)的地方。等都弄鍋里，開(kāi)兩分鐘就可以加鹽什么的出鍋了。愿意放些香菜紫菜榨菜的，都隨你，味道不更好么：)
4、酸辣洋白菜
也叫大頭菜，圓白菜，甘藍(lán)什么的，隨便了……
洋白菜切絲，油鍋爆花椒干辣椒(注意別糊了，速度要快)，馬上放洋白菜絲翻炒，軟了放少許水燜一下。喜歡脆的燜的時(shí)間短點(diǎn)，自己把握。臨出鍋加至少兩勺醋，接著勾芡。速度一定要快，不然味道都跑了……
5、蟹黃豆腐
熟咸鴨蛋一個(gè)，蛋黃和清分開(kāi)。開(kāi)小火煸蛋黃，出很多很多小泡的時(shí)候放內(nèi)脂豆腐一盒，用鏟子鏟碎，稍微炒一下放水。鍋開(kāi)2、3分后把清也弄碎放里邊勾芡。好了，還很鮮美。
6、麻婆豆腐
開(kāi)中火炒郫縣豆瓣醬(其他的諸如大料花椒什么的沒(méi)有也無(wú)所謂，但是這個(gè)一定得有)，出色放干辣椒和少許肉餡，肉餡變色了加一碗水。水開(kāi)了放盒裝豆腐，用盒裝的不正宗，不過(guò)時(shí)間短也能入味。開(kāi)了2分鐘勾芡放香菜蔥絲。完事了。
7、炒肝尖
豬肝切片用料酒鹽淀粉抓好，黃瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要很多。
熱油暴蔥花少許姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因?yàn)榉帕说矸郏吹穆c(diǎn)就粘鍋了。放多 - 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
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- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來(lái)最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車(chē)上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過(guò)過(guò)嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣(mài)，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購(gòu)買(mǎi)什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買(mǎi)（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購(gòu)買(mǎi)？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類(lèi)繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類(lèi)繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛(ài)。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
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- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
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- 川繡：川繡是中國(guó)四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動(dòng)，常常以自然景觀、花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購(gòu)買(mǎi)到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
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