- 觀點1： 制作在選材上面也是很有講究的，一定要選用成熟的芋頭和硬長的大米來做，這樣做出的芋粿口感才夠Q，如果選用芋仔和圓米，最后做出的芋粿就會太過軟粘，不好吃，也不易煎炸成功。
芋粿的原料可以只有芋頭和大米兩種，也可以根據個人的喜好增加其它材料，我媽媽做芋粿就喜歡放上滿滿的餡料，今天咱就說說我家這種三角芋粿的做法吧。
原料：
芋頭750克，大米750克，鹽4茶匙，肥瘦相當的豬腿肉300克，蝦皮20克，清水500克。
準備工作：
1、大米洗凈后先用清水浸泡一夜時間，浸泡的水量以淹沒大米表面2到3cm為宜。
2、芋頭洗凈去皮后擦成粗絲，蝦皮洗凈瀝水。
3、豬腿肉洗凈，肥肉部分切成0.5cm的小丁，再把瘦肉部分也切成0.5cm的小丁。
做法步驟：
1、把肥肉丁倒在干凈的鍋子里，開小火煸炒出肥肉中的豬油，再倒入瘦肉丁煸炒至表面微黃。
2、倒入芋頭絲翻炒均勻，下入蝦皮，炒勻以后再加鹽和適量清水，蓋上鍋蓋把鍋里的食材燜熟后關火（這就是芋粿的餡料啦）。
3、泡好的大米撈出來放入料理機中，加500克清水反復研磨成細細的米漿。
4、米漿磨好以后倒入餡料中，用木鏟拌勻，再倒入8寸或6寸的不粘蛋糕模具中，倒8分滿即可。
5、蒸鍋里添加足量的清水后，把模具放在蒸鍋里，開大火蒸吧，當你用筷子插入芋粿，再拔出筷子時上面不會粘有生米漿或半熟米漿時，這就說明芋粿已經被蒸好了。
6、取出蒸好的芋粿放至涼透，切成三角形待用。
7、起油鍋，當油溫升至五六成的時候，轉中火，下入三角形芋粿炸至表面金黃酥脆即可。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
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- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
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