- 觀點(diǎn)1： 肉松是我國著名的特產(chǎn)，具有營養(yǎng)豐富，味美可口，攜帶方便等特點(diǎn)。肉松是以瘦肉除去水分而制成，像豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉松。
原料配方:瘦肉5斤、醬油1斤、白糖3兩、黃酒1兩、茴香10克、生姜20克。
制作方法：
1、原料肉的處理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及結(jié)締組織等，然后將瘦肉順其纖維紋路切成肉條后再橫切成3厘米長的短條。
2、煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在鍋中，加入與肉等量的水，然后分三個(gè)階段進(jìn)行加工。
第一階段：把瘦肉煮爛。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉爛為止。如肉未爛而水已干時(shí)，可以酌量加水。當(dāng)用筷子夾肉，稍加壓力，肉纖維即自行分離，則表示肉已煮爛，此時(shí)可以把調(diào)料加入，并繼續(xù)煮至湯快干時(shí)為止。
第二階段：即炒壓階段。用中等火頭，一邊用鍋鏟壓散肉塊，一邊翻炒。注意不要炒得過早或過遲。因炒壓過早，肉塊未爛，不易壓散，工效很低；炒壓過遲，肉塊太爛，容易焦糊，造成損失。
第三階段：即炒干階段。火頭要小，連續(xù)勤炒勤翻，操作輕而均勻，在肉塊全部松散和水分完全炒干時(shí)，顏色就由灰棕轉(zhuǎn)變成灰黃色，最后就成為具有特別香味的金黃色肉松。
自制肉松卷
材料：高粉500g、干酵母10g、鹽6g、糖80g、水270g、全蛋一個(gè)、黃油30g。
其他配料：白芝麻(生的)、蔥末、沙拉醬(豬油)、豬肉松。
做法：室溫軟化黃油，蛋和水在大盆中打散成均勻的蛋液，混合干酵母、糖及鹽于蛋液中，充分混合后加入面粉攪拌成團(tuán)，然后把面團(tuán)移至面板上，使勁搓，直到?jīng)]有顆粒為止。加入軟化的奶油繼續(xù)揉搓，到奶油完全溶于面團(tuán)中。反復(fù)揉搓、摔打(這是一項(xiàng)很費(fèi)力的工作,之前最好多吃點(diǎn)東西，呵呵)。直至面團(tuán)產(chǎn)生筋性(拉開一塊面皮呈薄膜狀)。把面團(tuán)揉圓，蓋上濕布或者保鮮膜，于溫暖濕潤處進(jìn)行首次發(fā)酵……
發(fā)酵完成后，把面團(tuán)分成等量兩份，再次揉圓，松弛5至10分鐘。烤盤抹油。之后把面團(tuán)搟成長方形薄片，厚度約4mm，鋪進(jìn)烤盤，壓實(shí)邊角，并且像做塔皮一樣，在面皮上扎滿小孔，進(jìn)行二次發(fā)酵。以上步驟完成后，預(yù)熱烤箱至200度，刷上蛋黃液，撒上芝麻和蔥末，即可入爐烤，時(shí)間約12分鐘左右。
取出后稍冷卻，倒扣面皮于油紙上，用刀在上面(剛剛挨著烤盤底的部分)劃幾下，抹上沙拉醬(我用的香甜口味的丘比)，在一半的上面撒肉松，利用油紙把面包卷起來（要卷緊），然后跟卷蛋糕卷一樣,包裹放置20分鐘，至涼。然后用很快的刀切分，在兩邊都抹上沙拉醬，蘸上肉松即可。
注意：如果家里有面包機(jī)，用面包機(jī)和面發(fā)酵可以省很多事。面包保持松軟要用保鮮膜包好封嚴(yán)。如果放進(jìn)冰箱保存，想吃的時(shí)候要提前拿出來放置，或是放微波爐加熱，即可恢復(fù)松軟。 - 觀點(diǎn)2： 1、準(zhǔn)備好齊所有材料高粉 250g水 90g蛋液 50g細(xì)砂糖 45g鹽 2g酵母 6g黃油 30g
2、除黃油外所有配料按照先液體后粉末的順序依次倒進(jìn)面包桶內(nèi)：水-蛋液-高粉-鹽和和糖對角放，中間挖個(gè)坑酵母放里面
3、啟動(dòng)和面程序揉20分鐘
4、面團(tuán)揉成形后加入室溫軟化的黃油，再啟動(dòng)和面程序15分鐘左右
5、有可能是15分鐘也有可能是20分鐘也不一定，反正就是每過段時(shí)間就要檢查一下出膜情況，直至能夠揉出手套膜為好
6、期間可以用硅膠刮刀把面包桶壁的粉末及黃油都刮趕緊刮到面團(tuán)上（直至桶光面團(tuán)光手光）揉成的面團(tuán)滾圓放面包桶內(nèi)選擇發(fā)酵
7、大概一個(gè)小時(shí)就發(fā)酵好了，發(fā)酵至兩倍大就好了
8、檢驗(yàn)發(fā)酵的方法，發(fā)酵好之后用手指沾點(diǎn)面粉，在面團(tuán)中間戳一個(gè)洞，洞口不回縮四周不塌陷即為發(fā)酵好了
9、發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來排氣，一定把里面的氣泡排出
10、揉好的面團(tuán)是非常緊實(shí)細(xì)膩的，沒有蜂窩狀氣孔
11、將揉好的面團(tuán)承重平均分成6等份，蓋好保鮮膜靜置松弛20分鐘
12、靜置好后就開始整形，取其中一份面團(tuán)把它按扁搟成橢圓形面皮
13、在頂部擠點(diǎn)沙拉醬放點(diǎn)肉松，面皮由上而下的卷起來
14、盡量要卷緊一點(diǎn)，卷成一個(gè)橢圓形
15、像橄欖球一樣的橢圓形，兩頭及底部都要捏緊封口
16、依次做好其他的面團(tuán)，擺放在烤盤里，放入烤箱進(jìn)行第二次發(fā)酵
17、開烤箱發(fā)酵功能，記得底下一定要放一碗熱水關(guān)門，大約40--50分鐘發(fā)酵至兩倍大即可
18、烤箱預(yù)熱180度，放入烤箱中層 上下火烤制溫度170度15分鐘左右，期間注意觀察上色情況，最后幾分鐘加蓋錫紙避免上色過深
19、出爐后，涼至溫?zé)岬臅r(shí)候表面涂抹沙拉醬撒上肉松即可，也可以用刀從中間劃開一刀但不要切到底，中間擠上沙拉醬，再再表面涂抹沙拉醬和肉松。 - 觀點(diǎn)3： 肉松面包的做法～～面包上加了肉松，咬一口滿滿的幸福感，簡單易學(xué)！！
肉松是一種深受大眾喜歡的食物，用豬瘦肉、牛肉或者是羊肉制作出來，更加的便于攜帶，而且還更加適合小孩子吃，喝粥或者是吃饅頭的時(shí)候，放上點(diǎn)肉松，吃起來的口感都會(huì)是非常豐富的，所以說肉松真的是非常不錯(cuò)的一種輔料品，肉松面包，即在面包上加上肉松或加入肉松做內(nèi)餡制成的包點(diǎn)。對于愛吃肉肉的朋友來說，面包上加了肉松，咬一口就是滿滿的幸福感。
只要稍稍花費(fèi)點(diǎn)心思，就可以做出不單調(diào)的烘焙料理。超贊的肉松面包，愛吃肉的你一定會(huì)喜歡！
肉松香蔥面包
而如今，人們更多的是將肉松搭配面包，做成一款全新的肉松面包，這款肉松面包同樣也是非常受大眾喜愛的，這使得原本寡淡無味的面包，吃起來的口感更加提升了一個(gè)層次。
做成的肉松面包，一家老少皆宜食用，不過大家如果擔(dān)心外面賣的肉松不太健康，下面我便將總結(jié)出來的詳細(xì)步驟分享給大家。
備用食材：
主料：高筋面粉160克，低筋面粉60克，細(xì)砂糖30克，鹽3克，干酵母4克，水100克，雞蛋25克，奶粉7克，黃油22克；
輔料：肉松適量，沙拉醬適量，白芝麻適量，全蛋液適量，香蔥適量；
制作過程：第一步，首先將溫水倒在面包桶中，打上1個(gè)雞蛋，在面包桶的一個(gè)角角里放上鹽，在另一個(gè)角放上糖；
第二步，接著倒上兩種面粉，爭取讓面粉將液體能全部蓋住，在面粉的中間挖一個(gè)小洞，倒上酵母和奶粉，把面包桶放在面包機(jī)中，選擇生面團(tuán)程序，時(shí)間為1個(gè)小時(shí)30分鐘；
第三步，一個(gè)程序結(jié)束后，加上軟化好的黃油，直到第二個(gè)發(fā)酵程序結(jié)束即可；
第四步，移出在案板上面，用手排壓出氣體，揉圓后，進(jìn)行15分鐘的發(fā)酵，接著將面團(tuán)搟成方形的薄片，大小盡量要和烤盤一致；
第五步，搟好的面片放在鋪上油紙的烤盤中，放在烤箱，同時(shí)要放上一碗熱水，發(fā)酵上40分鐘的時(shí)間，直到變成原來的2倍大；
第六步，取出來烤盤和熱水后，將烤箱預(yù)熱180度，在發(fā)酵好的面團(tuán)刷上一層全蛋液，用叉子在上面扎小孔排氣；
第七步，撒上白芝麻和蔥花，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，20分鐘，直到表面金黃，烤好的面包倒扣在干凈的油紙上，移去烤盤，撕去底部油紙，等到冷卻；
第八步，待面包和手心溫度差不多的時(shí)候，切去面包的四邊，成為規(guī)則的方形；
第九步，在面包沒有刷蛋液撒蔥花的一面，涂上沙拉醬，撒上肉松，在準(zhǔn)備開始卷起來的一邊用刀劃上幾個(gè)口子，不要?jiǎng)潝啵缓髮⒚姘o緊卷起來；
第十步，卷好的面包用油紙包起來，靜置半小時(shí)，使面包定型，定型后，撕去油紙，將面包切成3段；
第十一步，每一段的兩端都抹上沙拉醬，沾滿肉松，就可以開吃了。
烹飪小技巧：1、做面包卷需要在溫?zé)岬臅r(shí)候卷，如果涼透了再卷，很可能會(huì)把面包弄斷裂的，在面包上面劃口子也是為了好卷一些，但是注意不要?jiǎng)潝嗔恕?br />2、相信大家看了我寫的食譜后，會(huì)發(fā)現(xiàn)原來好吃的肉松香蔥面包制作起來竟是如此的簡單，只不過是我寫的比較詳細(xì)，所以看著步驟多了些，這樣大家做起來也只會(huì)更加容易的，做好的肉松面包吃起來香甜松軟，看上去色澤金黃，而且自己在家做的，吃起來也更加的放心，真材實(shí)料，都是非常健康的食材，不含任何的添加劑。 - 觀點(diǎn)4： 肉松面包，即在面包上加上肉松或加入肉松做內(nèi)餡制成的包點(diǎn)。肉松是我國著名特產(chǎn)之一，用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分后而制成，因其質(zhì)地疏松而得其名。
- 觀點(diǎn)5： 美味的香蔥肉松咸面包，手工揉面，做法超級簡單，保證你吃過后再也不會(huì)出去買了。喜歡的朋友可以試一試
- 觀點(diǎn)6： 面包的做法有很多，您可以在學(xué)校去好好了解學(xué)習(xí)一下，在家自己做的話還是沒有去專業(yè)的學(xué)校進(jìn)行系統(tǒng)的學(xué)習(xí)好呢！
- 觀點(diǎn)7： 甜面包配方就可以做，
- 擴(kuò)展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
- 1、主料：大米50克、水250毫升。2、輔料：甜酒曲3克。3、做法。（1）大米加水浸泡過夜。（2）放入電飯鍋蒸熟。（3）放入酒曲和水?dāng)嚢杈鶆颉＃?）裝入瓶子，密封發(fā)酵36小時(shí)即可。
- 擴(kuò)展閱讀2：山西特產(chǎn)哪里買
- 在山西，名產(chǎn)以汾酒、竹葉青最為有名。清除老陳醋、太原葡萄酒也并不遜色，知名度頗高，而且獨(dú)樹一幟，盛名中外。【山西特產(chǎn)】山西特產(chǎn)有哪些山西特產(chǎn)哪里買山西特產(chǎn)清徐葡萄清徐葡萄產(chǎn)于太原清徐縣，這里素有“葡萄之鄉(xiāng)”的美稱。清徐葡萄已有一千多年的栽培歷史，葡萄品質(zhì)優(yōu)良，味美香甜，含糖量高。...
- 擴(kuò)展閱讀3：怎么在家自己做酒釀？
- 用涼水浸泡20個(gè)小時(shí)左右（中途可以換水2次），一直到可以用手能將糯米粒輕松碾碎的程度（如圖示）。注意：冬季來說，糯米差不多要浸泡差不多20個(gè)小時(shí)左右才能泡透到可以輕松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的時(shí)候用涼水就可以了，中途可以換水2-3次。在蒸鍋中墊好紗布，將泡好的糯米攤...
- 擴(kuò)展閱讀4：米酒小湯圓的做法
- 米酒小湯圓的做法 1. 準(zhǔn)備食材：糯米粉、米酒、白糖、清水、紅棗、桂圓、枸杞。2. 制作小湯圓：取適量糯米粉，加溫水揉成面團(tuán)，然后搓成小湯圓。3. 煮湯圓：鍋中加水煮沸，放入小湯圓，煮至浮起后撈出備用。4. 煮米酒湯：另起鍋，加入清水、紅棗、桂圓、枸杞煮沸，再加入米酒和白糖，煮勻。5. ...
- 擴(kuò)展閱讀5：桂圓紅棗枸杞煮米酒桂圓紅棗枸杞煮米酒的做法
- 1、材料：紅棗6粒桂圓20粒枸杞1小把米酒1碗。2、鍋里倒入適量的水，放入紅棗和桂圓煮沸后繼續(xù)煮5分鐘。3、然后加入米酒再次煮沸后關(guān)火，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘，即可。4、口味甜味、時(shí)間15分鐘、難度易。
- 擴(kuò)展閱讀6：產(chǎn)婦喝米酒后還能喂奶嗎？哺乳期喝米酒會(huì)影響喂奶嗎？
- 哺乳期喝米酒是不會(huì)影響喂奶的。米酒能夠促進(jìn)我們的血液循環(huán)，米酒對于腰酸背痛和神經(jīng)衰弱以及很多婦科的疾病都有很好的治療功效，米酒在婦女的哺乳期是可以喝一點(diǎn)的。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃，尤有益處，是...
- 擴(kuò)展閱讀7：產(chǎn)婦月子里米酒紅糖雞蛋湯能喝多久？
- 產(chǎn)婦月子里的紅糖雞蛋，可以喝滿一個(gè)月，的的營養(yǎng)很好養(yǎng)，紅糖有溫補(bǔ)的作用，都是，能是產(chǎn)婦很好地恢復(fù)體能
- 擴(kuò)展閱讀8：在網(wǎng)上看到說要打發(fā)好做蛋糕的奶油要加點(diǎn)醋，是家常菜的醋嗎？
- 這是為了去除蛋清的腥味，讓奶油快速打散，可以讓蛋糕口感更好。所以很多人會(huì)在制作過程中加入幾滴醋或者檸檬汁。現(xiàn)在跟著我做一個(gè)蛋糕。配料一般包括面粉、雞蛋、糖、牛奶等。先把雞蛋處理好，分離出蛋液，放在一邊備用。 制作過程如下：將蛋黃打散，加入適量的面粉和牛奶，攪拌均勻，直到變成軟面糊，放在...
- 擴(kuò)展閱讀9：白糯米酒可不可以泡桃花
- 可以泡的，桃花酒具有利水通便，活血化瘀的功效。桃花還有美容養(yǎng)顏的功效。其實(shí)，比起白酒，糯米酒只會(huì)更好，因?yàn)榕疵拙坪械臓I養(yǎng)物質(zhì)比白酒多太多了，并且糯米酒也是可以美容的，跟桃花酒并沒有什么沖突的地方，就是加多了會(huì)掩蓋桃花酒的氣味 糯米酒的營養(yǎng)功效 中醫(yī) 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌...
- 擴(kuò)展閱讀10：自制酒釀長了白毛怎么辦？
- 酒釀長了白毛只能做米酒，不然浪費(fèi)了。“酒釀長白毛”現(xiàn)象可能你的安置容器清洗的不干凈（有油膩）或還在酒釀發(fā)酵階段經(jīng)常去打開密封蓋所致。
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！