- 觀點1： 桂花糕是哪里的特產
桂花糕 桂花糕已有三百多年歷史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用蜜糖浸漬，并與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取名桂花糕。三百多年來，繼承制作桂花糕的糖果坊不斷改進工藝，現以精制白糖、飴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為制作原料。按適當比例配好，經過蒸、炒、磨、拌、搟、匣、刀切等工序精制而成。該產品具有潔白如玉，清甜爽口，細膩化渣，桂香濃郁的特點。
原料配方 一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
制作方法 1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機打細。即成熟粉。
2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾干水分，次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃)，然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。
4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。
5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然后包裝。
質量標準 規格：長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。
色澤：黃白分明，無斑點，無雜質。
組織：滋潤松軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。
口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。 [編輯本段]桂花糕的做法 桂花糕
原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各適量。
制法：
1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。
2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然后將糕粉用溼紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上桂花，切成長方塊即成。
芝麻桂花涼糕
原料配方 糯米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克
制作方法 1.將糯米淘洗干凈，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成
軟硬合適的糯米飯。
2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗搟杖反復地搗、攪、翻，使
其產生粘性，互相能粘連在一起。
3.將芝麻去掉泥沙，淘洗干凈，放入鍋中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成細末。
4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，糯米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在糯米飯上
均勻地撒上一層芝麻粉，用搟杖搟一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2厘米為宜。
入冰箱冰涼后，取出切成長方形或菱形塊即成。
產品特點 具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色，為夏季的冷點新品種。
軟炸桂花糕的制作材料：
主料：糯米粉300克,秈米粉（干,細）200克
輔料：玉米面（黃）30克
調料：豬油（煉制）20克,......>>
什么牌子的桂花糕好吃 桂花糕是哪里的特產
桂花糕是桂林的特產，牌子的話不知道，要吃正宗的得到桂林去。
哪里的桂花糕最出名。
咸寧桂花糕 咸寧桂花糕產自聞名全國的桂花之鄉——湖北咸寧,桂花糕創制于明朝末期,糕質細軟滋潤、色澤潔白,具有濃郁的桂花清香,入口化渣,口味清香,含有豐富的營養價值,老幼婦女均宜食用,是饋贈親友、自奉之佳品。湖北咸寧桂花糕的特點是配料獨特，油潤不膩，入口不澀，吞咽酥滑，甜中有咸，香里帶涼，倍受人們的喜歡 編輯本段南京桂花糕 南京桂花多，不僅中山陵有桂花，隱沒在大街小巷的桂樹更是數不勝數。十月 桂花糕桂花香，如今，南京城彌漫著桂花的芳香，如此怒放的桂花，讓人忍不住想起了桂花糕。南京的桂花糕不僅式樣漂亮、口感酥軟，而且透著一股特別的清香，即使吃完了，香氣還經久不散。十月吃桂花糕正是時候，嚼著酥軟的桂花糕，含著桂花的清香，何等享受。 編輯本段峽陽桂花糕 峽陽桂花糕糕的制作已有100多年歷史，蜚聲海內外。它系用天然桂花絞汁去渣，窖存3年后，取出，配制健脾化氣的肉桂、木香、麝香、母丁香、沉香、香附、佩蘭等中藥香料，精制成“桂花醬”，然后拌入炒爆、磨細、蒸熟、篩細的糯米粉中，加上優質白糖、五香粉、芝麻、鹽水，糅制成糕，再用水蒸氣給以溼潤，使其久置不松碎，便成為香甜可口、提神健脾的美味糕點。峽陽桂花糕的特點是配料獨特，油潤不膩，入口不澀，吞咽酥滑，甜中有咸，香里帶涼，倍受人們的喜歡，成為居家旅行、饋贈好友的佳品，盛譽百年。 編輯本段水晶桂花糕原料配方 一級川白糖 提糖 糯米粉 熟油 蜜桂花 熟粉 做法 水晶桂花糕80g白糖加入200g溫水中，攪拌至融化 加入150g糯米粉和75g澄粉，攪拌均勻至無顆粒 再加入40g色拉油，攪拌均勻至水油混合（面糊中看不到色拉油） 容器內壁刷色拉油 把攪拌好的面糊倒入，靜置40分鐘 冷水入鍋，水開后蒸30分鐘。蒸好脫模 待涼后用刀蘸水切塊，撒上干桂花，澆上蜂蜜水即可 烹飪技巧 1、步驟2和3，一定要攪拌均勻，加入色拉油后要攪拌到看不到色拉油顆粒。 2、容器一定要刷油，否則蒸好取不出來。脫模的時候，可以用小刀蘸涼開水，沿模具邊上劃一圈再倒扣。 3、涼了以后會比較容易切塊。切塊的時候，刀要蘸涼開水，每切一次都洗干凈蘸涼開水再切，否則會粘刀。 菜品特色 1、水晶桂花糕是上海名點，上海人過年的時候都會吃它，相傳已經有三百多年的歷史。 2、在桂花飄香的季節，做一道晶瑩剔透、彌漫著桂花香味兒的水晶桂花糕，此時應該更應景。 編輯本段桂花糕特色 桂花糕新都縣城素有“香城”之稱，它的得名緣于城內那處風光秀麗的人工湖。據縣志記載，明正德、嘉靖年間，著名學者、文學家楊慎在居家的湖畔遍種桂樹，并寫下名篇《桂湖曲》，此后邑人便將它稱為“升庵桂湖”，民國初年改名為“桂湖公園”，現在則升格為四川省文物保護單位，起了一個頗為拗口的園名，曰：“楊升庵祠及桂湖”。 傳統工藝制作的桂花糕是絕對不會添加任何香料的。20世紀80年代前，每到桂花盛開時節，新都縣城的大街上總可看見“大量收購新鮮桂花”的告示。熟糯米粉、新鮮桂花、碎冰糖粒是桂花糕的三大基本元素，用模具壓制成小矩形裝進紙盒即可出售。 打開盒子，但見粉白色的桂花糕排成兩列方陣秩序井然地靜臥，小米粒大小的桂花隱隱約約地散落其間，像藝術大師用深黃色的顏料在白色畫頂上隨意揮灑出的作品。拈起一塊放到嘴里，門牙剛領略到糯米粉松軟滋糯的質感，舌尖迅即敏感地接受了甜絲絲的訊號，蘊藏于糕粉深處的香味此刻愈發顯得濃郁，那種莫可言狀的清香在口腔里恣意振蕩，其后沿著“天膛”再度沖進鼻腔，繼而把信息傳遞給大腦中樞。 編輯本段歷史傳說 ......>>
桂花糕是哪兒的特產？怎樣制作？
寧和南京都有，南京紫金山每年十一左右都有桂花節；桂花糕 原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各適量。 制法： 1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。 2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然后將糕粉用溼紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上桂花，切成長方塊即成。 原料配方 一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤 制作方法 1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機打細。即成熟粉。 2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾干水分，次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃)，然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。 3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。 4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。 5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然后包裝。 質量標準 規格：長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。 色澤：黃白分明，無斑點，無雜質。 組織：滋潤松軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。 口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。 軟炸桂花糕的制作材料： 主料：糯米粉300克,秈米粉（干,細）200克 輔料：玉米面（黃）30克 調料：豬油（煉制）20克,白砂糖100克,桂花醬50克,花生油150克 教您軟炸桂花糕怎么做，如何做軟炸桂花糕 1. 將糯米粉和大米粉放入盆內，加入白糖、桂花醬和適量水攪勻； 2. 再下入豬油拌透； 3. 方盤內刷上花生油，把拌好的粉漿分團放入盤內攤平； 4. 上籠用旺火蒸約30分鐘至熟出籠； 5. 涼后切成長方形，均勻撒上干玉米粉，再用篩子篩去干粉，放入花生油，鍋中以中火炸透起鍋，撒上白糖即可食之。 軟炸桂花糕的制作要訣： 1. 炸出的糕有時會出現一面黃、一面白； 2. 所以炸時要多翻動，使兩面糕身受熱均勻，這樣做出的糕就不會出現以上問題了； 3. 本品有油炸過程，需備花生油約500克 糯米粉300克，米粉200克，糖130克，水180CC。桂花少許。 糖加水融化，然后倒入混合的粉中，攪拌，這點水放粉里是很少的，所以粉比較干，是顆粒狀的，這樣的粉蒸的時候要用蒸架，上下透氣才行，沒有蒸架，用慕絲圈加紗布。
桂花糕是哪兒的特產
桂林。杭州也產桂花糕，但是從味道上看，桂林的更地道些。
桂花糕的來歷
已有三百多年歷史。明朝末年，新都縣城關糖果作坊劉吉祥，從狀元楊升庵（貳慎字用修，新都人，生于1488年，卒于1559年）幼年讀書、休憩的桂湖池畔，桂子飄香，芳菲襲人中得到啟示，把鮮桂花收集起來，擠去苦水，用糖浸漬，腌制成蜜桂花，加入蒸熟的米粉打制成糕出售，深受顧客贊賞，銷量日增，一舉成名。
哪里可以吃到最正宗的桂花糕？
廣西省，桂花糕是那的特產，就像蘭州拉面只有蘭州才正宗一樣
桂花特產產地在哪里
桂林
杭州特產桂花糕能直接食用嗎
剛剛采摘下來的鮮桂花做的是不能吃的，必須將新鮮桂花經過熟制處理后才能食用，如果實在著急也必須簡單的處理一下才能好吃。
要吃鮮桂花，也可以將洗凈的鮮桂花用布包起來，擠去桂花中的水分后再加適量白糖拌勻，然后裝入玻璃壓實并密封，腌制4天以上才可以取出食用。
西湖的特產是不是桂花糕
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