- 觀點1： "民以食為天"這句經典深入人心，確實不管人類還是動物，只有吃飽吃好了，才能升華追求精神層面的東西。
前幾天我的同事在閑聊中，告訴我花椒鴨如何的美味。而我作為美食愛好者，自然不能放過這機會。連忙向他討教燒制的方法，他也不吝指教，全部傾馕相授。
雖然得到他的真傳，但我還是再請教了一下度娘，原來是我孤陋寡聞了，一輸入"花椒鴨"三個字，立馬跳出很多條的花椒鴨制作方法。原來花椒鴨制作既簡單又美味，
與其臨淵羨魚，不如退而織網。在一個雙休的早晨，我來到熙熙攘攘的菜場。菜場里菜品豐富，琳瑯滿目。我來到賣生鮮雞鴨的攤位，攤位的老板娘很熱情，招呼著我買她的雞鴨。
鴨子有幾個品種，有白洋鴨、雄麻鴨、老鴨、還有半野鴨(這種是家養的野鴨品種)。白洋鴨(也俗稱呆頭鴨)，這種鴨性格安靜，食量大增肉也快。因其肉質肥厚，很多人家在年末時，喜歡用來做醬鴨，平時也用來烹著吃。
我要買的是雄麻鴨，杭州人都叫缸條頭。這種鴨比較好動，肉質雖然沒有白洋鴨肥厚，但結實味美。一般家庭用它來做鹵鴨、啤酒鴨和烤鴨的原材料。當然我的花椒鴨，也是用它做原材料了。
說到雄麻鴨，當然也該說一說母麻鴨。母麻鴨一般養鴨人把它當生蛋鴨，舍不得殺掉。只有老了，不大會生蛋了，才會淘汰成食材。可以用它來做聞名杭城的名菜一筍干老鴨煲。
"好了。"老板娘熟練地把已處理干凈的鴨子遞給我，并微笑著對我說"下次再來。"看著新鮮干凈的鴨子和店家熱情的笑臉，心里暖暖的。
回到家，按照同事做法，先用花椒和鹽一起炒香，放在一邊攤涼。再把鴨子洗干凈，抹上攤涼了的花椒鹽，鴨子的里里外外都要涂抹均勻，然后放置二十分鐘，倒入一點料酒就入籠蒸。
等到蒸熟打開時，鴨肉的香味夾雜著花椒的清香撲鼻而來，讓人垂誕欲滴，兒子不知什么時候，己在身后了，可能是聞香而至了。
開飯了。我去掉鴨皮上的花椒，把它切成小塊裝盤。再炒了幾只家常菜，一家人其樂融融享受周末的午餐，當然這桌菜的主角是花椒鴨了。
因為第一次做，第一次品嘗，當然有著強烈新奇感和迫切感，看著色汁淡黃油亮，讓人充滿食欲的鴨子，一時間大家都把筷子都伸向了花椒鴨，我也不例外夾了一塊準備品嘗，當鴨肉還未入嘴，一股夾著花椒味的誘人肉香撲鼻而來，讓你嘴里剎間分泌出許多唾液，不覺中迫使你把鴨肉往嘴里放。
輕輕咬一口，鴨肉的鮮美瞬間侵入你的味蕾，在牙齒輕輕的咬嚼和舌尖的攪動中，一種幸福感油然而生。它不油不膩，不咸不麻，清淡而不失鮮香，就象杭州名茶龍井，清新淡雅，別有風味
我吃過幾種不同做法的鴨子，北京烤鴨，南京鹽水鴨，板鴨，杭州老鴨煲，鹵鴨等，但最有名的莫過于北京前門的全聚德烤鴨了。大家都說全聚德烤鴨的好壞，不只有烤鴨的美味，還在于廚工的精致刀工手法。確實這點我非常認同，在全聚德享受烤鴨的美味，同時，也欣賞的廚工精采的刀工技藝。
北京烤鴨的口味，我覺得有點象北方人耿直實在的性格，用面餅卷著美味酥香的鴨肉及京蔥，醮著特制的醬料，大口饕餮，既享受了烤鴨的美味，又容易填飽自已的口腹。而烤鴨的配料也能解除鴨肉的油膩，可謂是一舉兩得。這就是人類智慧給食材帶來的美味極致。
而花椒鴨不同，它類似筍干老鴨煲。比較清淡鮮香，它也代表江南的飲食習慣。俗話說"一方水土，養一方人"。確實它象江南的和風細雨，不象北方不是大雪飄飄，就是干旱燥熱。我生長在江南，喜歡江南，當然也偏愛于清淡鮮香的花椒鴨。
雖然花椒鴨子好吃，但是鴨子還有許多大家喜歡的吃法。鴨子的美味已深得大家喜愛。在從前，村民走親訪友，或者探望病人。還作為禮品贈送，因為鴨子具有滋補保健的功效，不論發熱體虛的病人都可以吃，還對患有心血管疾病的病人有一定的輔療作用。鴨子可以清熱除濕毒，據說還有美容功能，是老小皆宜的食材。
曾經我還在農村時，農忙前，母親一定會殺一只鴨子，給正在長身體的我們滋補滋補。那時我家有只大沙鍋，母親就用火腿蹄子和鴨子在沙鍋一起慢慢烹，烹幾個小時，等鴨肉和豬蹄酥爛，打開蓋子，就會香氣撲鼻，讓人垂涎。但這樣吃有點膩，不過在那個缺油水的年代，一點都不會覺得油膩。后來生活條件好了，大家用野筍干放入里面，這樣一鍋筍干老鴨煲不但鮮香味美，而且又不膩。
美食來源于民間，民間來源于人們對美好生活的追求。我們不僅要追求美食，更要讓我們勤勞的雙手，創造我們五彩繽紛的未來。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
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- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
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- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
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- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
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- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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