- 觀點(diǎn)1： 醬爆五花肉
準(zhǔn)備食材：
去皮五花肉片250g，大蒜葉200g，蒜瓣3瓣，姜絲
郫縣豆瓣醬、蠔油、料酒、老干媽各1勺，老抽半勺，生抽2勺，白糖1勺，白胡椒粉適量，水淀粉小半碗（1勺淀粉4勺水）
做法：
1 大蒜葉切段，蒜瓣切碎
2 鍋里加少許油，五花肉倒入馬克西姆不粘鍋中煸炒至焦黃，會煸出很多油，（這樣肉就不油膩了，多余的油倒出來可以炒青菜特香！）
3 肉推到一邊，倒入蒜末姜絲爆香，加料酒、郫縣豆瓣醬、老干媽、老抽、生抽、蠔油翻炒均勻
4 倒入蒜葉，加白糖、白胡椒粉、水淀粉翻炒勻即可。
蜜汁叉燒
材料：五花肉500克、姜片、蒜末、白芝麻
調(diào)味：叉燒醬2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、鹽少許
做法：1五花肉清洗干凈晾干，加入叉燒醬2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、鹽少許、姜片、蒜末腌制半小時（中途翻一下更加入味）
1 電飯煲刷上適量油，鋪上一點(diǎn)姜片，把五花肉加入，按正常煮飯鍵，煮25分鐘左右，再按一次煮飯鍵繼續(xù)煮10分鐘
2 中途打開翻一下面，這樣子可以均勻上色哦！
3 出鍋后切片，然后把電飯煲剩余的叉燒醬汁淋上去
紅燒肉
食材
五花肉、蔥姜蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香葉
做法
1 五花肉洗凈切塊，冷水放入鍋中蔥姜料酒，煮沸撈出洗凈控干水份備用
2 熱油放冰糖炒出糖色，倒入五花肉炒至變色，放蔥姜蒜、干辣椒、八角桂皮香葉2勺生抽1勺老抽1勺蠔油少許鹽翻炒均勻
3 加2碗熱水，大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火燜煮1小時左右，大火收汁，出鍋撒蔥花即可
家常小炒肉
食材
尖椒 五花肉 蔥姜
做法:
1 尖椒肉片切好備用，鍋中放少許油，下入肉片，煎至出油盛出
2 鍋留底油爆香蔥姜，加一勺豆瓣醬炒出紅油再加入肉片，放一勺生抽一勺料酒半勺老抽，加入尖椒炒熟即可！
家常回鍋肉
食材
五花肉，洋蔥，蒜苗，青椒，蔥姜，花椒，料酒，豆瓣醬。
做法
1 五花肉冷水下鍋，加入蔥姜，花椒，料酒，大火煮開轉(zhuǎn)中火煮至筷子插透肉皮，大約15～20分鐘左右。
2 五花肉撈出沖洗干凈，切成薄片，鍋中倒少許油，倒入肉片，煸炒出油，加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，接著加半勺白糖一勺料酒一勺生抽一勺老抽一勺蠔油，翻炒片刻，接著加入青椒、洋蔥、蒜苗翻炒均勻即可
辣白菜炒五花肉
食材
五花肉250g、辣白菜200g、大蒜5瓣、料酒、白糖、醬油、白芝麻
步驟
1 五花肉去皮洗凈切薄片，鍋中不放油直接放五花肉片，加2勺料酒，中小火煎至五花肉兩面金黃，煎出油。
2 加蒜瓣炒香后，倒入切成段的辣白菜，辣白菜的湯汁也要倒進(jìn)去，辣白菜翻炒出香味兒后1勺白糖1勺醬油，翻炒均勻出鍋啦，灑上白芝麻開吃～
3 五花肉盡量切薄一些，刀工不好的話可以直接買五花肉片，涮火鍋那種薄的。肉一定要煎出油來，這樣不會膩。
4 辣白菜要選酸甜口的，有湯汁的，一般超市賣的密封的那種都可以
尖椒回鍋肉
食材：
尖椒、五花肉、蒜片、小紅椒、姜
1 五花肉洗凈冷水下鍋幾粒花椒、姜片、料酒煮8-10分鐘撈出切厚片
2 切好的青椒先倒入鍋中干煸至變軟有點(diǎn)虎皮狀盛出來
3 鍋中倒一點(diǎn)菜籽油燒熱、下入五花肉中煸炒至出油兩面變干下入配料翻勻炒香下入適量郫縣豆瓣醬炒出紅油
4 適量老抽生抽翻勻下入辣椒翻炒30秒左右適量雞精翻勻出鍋
五花肉炒娃娃菜
準(zhǔn)備食材～
娃娃菜一顆，五花肉100g，小米椒，按個人口味添加，鹽一勺，生抽一勺，食用油少許
做法
1 娃娃菜洗凈切成手指寬的條，小米椒洗凈切段，五花肉切成薄片備用！
2 炒鍋預(yù)熱倒少許油，油熱下小米椒爆香，下切好的肉片先小火滑散，加一勺鹽，一勺生抽，再中火煸炒出肉里的油至熟透。
3 肉片炒熟下娃娃菜，大火翻炒，半分鐘左右，娃娃菜很容易熟。
4 調(diào)小火下肉片是為了不讓肉片粘鍋，滑散后再調(diào)中火就不會粘鍋了。怎樣判斷肉片熟了～肉片變色，卷曲就證明熟了，炒太久肉的口感會不好了。少加一些油，因?yàn)槲寤ㄈ鈺猿闯霾簧儆汀?br />
生爆五花肉
食材：五花肉、蒜苗、豆豉、郫縣豆瓣、食用油、糖、生抽。
做法：
1.帶皮五花肉洗凈切片，蒜苗切段，把蒜苗頭和尾部分開備用。
2.熱油下鍋，下五花肉煸炒至微泛黃，下一點(diǎn)豆豉，翻炒，再放一勺郫縣豆瓣翻炒。
3.加入蒜苗頭翻炒，加入半勺老抽翻炒，放入剩下的蒜苗少量糖提味，翻炒后快速出鍋。
五花肉干鍋茶樹菇
用料
主菜五花肉，茶樹菇，配菜青椒
調(diào)料：姜蒜，干辣椒，生抽，鹽，雞精， 油
五花肉干鍋茶樹菇
的做法
1 五花肉切片，姜蒜切細(xì)，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發(fā)。
2 熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉撈出備用。再倒一部分油放在鍋中，油熱后放入姜蒜、干辣椒炒香
3 然后放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久一些，茶樹菇是泡發(fā)的，內(nèi)部含有水分，要把水分炒干
4 茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。 - 觀點(diǎn)2： 醬爆五花肉
準(zhǔn)備食材：
去皮五花肉片250g，大蒜葉200g，蒜瓣3瓣，姜絲
郫縣豆瓣醬、蠔油、料酒、老干媽各1勺，老抽半勺，生抽2勺，白糖1勺，白胡椒粉適量，水淀粉小半碗（1勺淀粉4勺水）
做法：
1 大蒜葉切段，蒜瓣切碎
2 鍋里加少許油，五花肉倒入馬克西姆不粘鍋中煸炒至焦黃，會煸出很多油，（這樣肉就不油膩了，多余的油倒出來可以炒青菜特香！）
3 肉推到一邊，倒入蒜末姜絲爆香，加料酒、郫縣豆瓣醬、老干媽、老抽、生抽、蠔油翻炒均勻
4 倒入蒜葉，加白糖、白胡椒粉、水淀粉翻炒勻即可。
蜜汁叉燒
材料：五花肉500克、姜片、蒜末、白芝麻
調(diào)味：叉燒醬2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、鹽少許
做法：1五花肉清洗干凈晾干，加入叉燒醬2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、鹽少許、姜片、蒜末腌制半小時（中途翻一下更加入味）
1 電飯煲刷上適量油，鋪上一點(diǎn)姜片，把五花肉加入，按正常煮飯鍵，煮25分鐘左右，再按一次煮飯鍵繼續(xù)煮10分鐘
2 中途打開翻一下面，這樣子可以均勻上色哦！
3 出鍋后切片，然后把電飯煲剩余的叉燒醬汁淋上去
紅燒肉
食材
五花肉、蔥姜蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香葉
做法
1 五花肉洗凈切塊，冷水放入鍋中蔥姜料酒，煮沸撈出洗凈控干水份備用
2 熱油放冰糖炒出糖色，倒入五花肉炒至變色，放蔥姜蒜、干辣椒、八角桂皮香葉2勺生抽1勺老抽1勺蠔油少許鹽翻炒均勻
3 加2碗熱水，大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火燜煮1小時左右，大火收汁，出鍋撒蔥花即可 - 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
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