- 觀點1： 說起早餐，在北方最受歡迎的應該就是面食，包子、蒸餃、鍋貼、花卷等百吃不厭，家人更愛吃帶餡的，相對于花卷和饅頭來說，有餡的面食更省事，只要簡單熬點粥或打點米糊就可以了，早餐不那么忙活，大人孩子愛吃，喜歡啥餡做啥餡，營養足足的，比外面的吃著更放心，更經濟實惠，花錢少營養足。
做蒸餃，好多人說麻煩，其實呢，它可比包子省事多了，一是無需發面，二是不需餳發，節省更多時間，對于新手來說難度小很多，屬于做一次就成功型，味道也絲毫不遜。做蒸餃，好多人說涼了會發硬，其實呢，那是面團的水沒用對，不要用涼水，也不是用溫水，要用剛燒開的開水來燙面絮，然后再揉成面團，這樣包出來的餃子即使放涼了也不會硬哦！
做早餐，要想早上不忙活就要睡前準備，比如說這頓早餐，做蒸餃，那就需要面團提前揉好放入冰箱冷藏，蔬菜洗凈攪碎，然后早起調肉餡和蔬菜餡，現拌現包才健康，不大一會十幾個大餃子就能包好，蒸的時候再放幾個雞蛋一鍋出，營養多足啊；至于米糊和粥可用破壁機或電飯煲的預約模式，早起一分鐘都不需等待，要等的也就是蒸餃子的時間，連包帶蒸，30分鐘也能輕松搞定。
【豬肉香菇油菜蒸餃】蒸餃皮硬，是你和面的水沒用對，照著做，軟乎乎，放一天都不硬
食材：面粉400克，肥瘦豬肉餡240克，油菜230克，鮮香菇3個，蔥姜末、胡椒粉、生抽，老抽、料酒、鹽，花生油
做法：
1 面粉分次加剛燒開的水，邊加邊用筷子拌成面絮，滴入幾滴植物油拌勻
2 不燙手的時候揉成面團，餳20分鐘。不著急或打算做早餐的，裝入保鮮袋里放冰箱冷藏過夜，更滋潤
3 香菇和油菜處理干凈并洗凈
4 鍋里的水燒開后，放入油菜燙一下就撈出，香菇也燙一下撈出
5 過涼后分別剁餡、切丁，攥水，別太干，口感不好
6 先調肉餡。豬肉餡喜歡香的用3肥7瘦，喜歡瘦肉多的用純瘦肉。豬肉餡分次加水攪至滋潤，加入蔥姜末、胡椒粉、生抽提鮮，老抽上色、料酒去腥、鹽，花生油，攪勻
7 把香菇和油菜餡一并放入肉餡里攪勻，豬肉香菇油菜餡就調好了。準備一下：蒸鍋加足水上屜，刷少許植物油防粘
8 面團搓成長條、切成比水餃稍微大點的劑子，搟圓皮。面團粘手可撒干面粉防粘
9 取面皮放餡料，包成大餃子，隨包隨留空隙碼在屜上，蓋上蓋子大火燒開，上汽后蒸15分鐘
10 蒸好的餃子皮薄餡大，由于是燙面的，所以很軟，涼了也不硬哦
寶媽小貼士：
1 燙面團也可以一次多和點，冰箱里冷藏能放兩天左右，用來烙餅、做鍋貼都很方便，隨用隨取
2 屜上刷植物油的防粘法比用屜布的好，比用屜布好清洗 - 觀點2： 準備好面粉，加入酵母揉成面團備用，然后再涂抹上一層豬油，蓋上保鮮膜發酵，然后將其搟成薄薄的面皮，然后包入餃子餡，上鍋蒸熟即可
- 觀點3： 1.在白面里加一點鹽,一點一點的加水,用筷子先攪成絮狀,再揉到一起;一直揉到表面光滑2.韭菜洗凈切成末,木耳泡發洗凈剁碎;肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油3.肉餡兒攪拌好后,加入韭菜、木耳、鮮貝;稍稍攪拌均勻即可(不用使勁拌,要不韭菜就該爛了不香4.面餳好后,揪成餃子皮的劑子;搟成餃子皮大小5.將餃子餡兒放在餃子皮上包制
- 觀點4： 首先買的餃皮上面不要有一層粉，這種餃皮蒸出來的餃子皮很硬，口感也好。蒸餃把蒸布泡濕然后放入餃子，在餃子表皮撒上水，一定要撒上適量的水，不然蒸出來也會很硬，正好不要立馬起鍋，先讓餃子在里面蒸幾分鐘。
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