- 觀點(diǎn)1： 近年來(lái)我國(guó)預(yù)制菜大受歡迎，因?yàn)槠湓跒橄M(fèi)者提供便利的同時(shí)，為使用預(yù)制菜的商家還節(jié)約了成本。在預(yù)制菜大受歡迎的趨勢(shì)下，行業(yè)發(fā)展出了專(zhuān)業(yè)派、餐飲派、零售派與綜合派四個(gè)派系，其中專(zhuān)業(yè)派為行業(yè)元老，其他派系則為新入局玩家，未來(lái)新入局玩家有望憑借自身原有優(yōu)勢(shì)搶占市場(chǎng)。
同時(shí)，從行業(yè)形態(tài)來(lái)看，因?yàn)橄鄬?duì)來(lái)看，To C訂單分散、需求多元，且目前沒(méi)有代表性企業(yè)，所以ToB相對(duì)來(lái)說(shuō)為主流。
1、預(yù)制菜分類(lèi)
預(yù)制菜，是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味)而成的成品或半成品。按照加工程度的深淺程度可以分為即配食品、即烹食品、即熱食品以及即食食品，具體情況如下：
近年來(lái)預(yù)制菜因其便利性迎來(lái)迅速增長(zhǎng)。以預(yù)制菜行業(yè)主要企業(yè)味知香為例，其主營(yíng)公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入主要來(lái)源于肉禽類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)半成品菜的銷(xiāo)售，收入占比均在97%以上。其中，肉禽類(lèi)半成品菜的銷(xiāo)售收入占比最大。2018-2020年，味知香的營(yíng)業(yè)收入從45975.2萬(wàn)元增長(zhǎng)到了61469.12萬(wàn)元，增長(zhǎng)了約33.7%，可見(jiàn)預(yù)制菜的需求在2018-2020年期間逐年上升。
2、預(yù)制菜為商家節(jié)約成本
預(yù)制菜為消費(fèi)者提供便利的同時(shí)，也能為商家節(jié)約成本。以一份售價(jià)為20元的快餐為例，除了包材費(fèi)用與平臺(tái)各類(lèi)費(fèi)用外，使用預(yù)制菜的商家在食材成本上會(huì)較高，但是高出來(lái)的食材成本在人工成本與房屋租賃成本以及能源雜費(fèi)上已經(jīng)被抵消。
總體來(lái)看，同樣售價(jià)為20元的快餐，使用預(yù)制菜的成本比直接購(gòu)買(mǎi)食材低0.4元，使用預(yù)制菜的商家成本較低。
3、預(yù)制菜行業(yè)主要玩家
隨著預(yù)制菜越來(lái)越受歡迎，眾多資本嗅到商機(jī)紛紛入局，目前我國(guó)預(yù)制菜主要分為四類(lèi)主要玩家，分別是專(zhuān)業(yè)派、餐飲派、零售派與綜合派。其中專(zhuān)業(yè)派的代表企業(yè)有蘇州好得睞等，這類(lèi)玩家專(zhuān)攻預(yù)制菜，產(chǎn)品品類(lèi)豐富，是當(dāng)前預(yù)制菜行業(yè)的主力軍;其他三類(lèi)玩家則剛?cè)刖植痪茫俏磥?lái)根據(jù)自身原有優(yōu)勢(shì)也能在預(yù)制菜領(lǐng)域獲得一定的市場(chǎng)，例如盒馬鮮生可以依靠其強(qiáng)大的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，海底撈能夠根據(jù)其在餐飲界的知名程度，三全能依靠其自身速凍食品優(yōu)勢(shì)等。
4、ToB形態(tài)為當(dāng)前主流
從行業(yè)形態(tài)來(lái)看，據(jù)調(diào)查，中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)to B和to C的比例在8：2，主要是因?yàn)橄鄬?duì)To B來(lái)說(shuō)，To C市場(chǎng)面對(duì)的用戶(hù)需求更為多元、位置更為分散，且單筆訂單金額小、購(gòu)買(mǎi)頻次高，盈利模型與to B顯著不同，對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)也有多元化的需求，企業(yè)要有重金投入的魄力，且目前市場(chǎng)格局尚未成型，沒(méi)有代表性企業(yè)，也沒(méi)有被廣泛認(rèn)可的絕對(duì)成功模式。
—— 以上數(shù)據(jù)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)速凍食品行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)需求與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》 - 觀點(diǎn)2： 預(yù)制菜現(xiàn)在在我們的生活當(dāng)中是非常常見(jiàn)的，而預(yù)制菜吃一次就會(huì)閑一天，有專(zhuān)家表示預(yù)制菜的鈉的含量都是非常的高的，而預(yù)制菜現(xiàn)在的市場(chǎng)前景也是越來(lái)越大的，受到了很多人的歡迎。從數(shù)據(jù)來(lái)看，預(yù)制菜的銷(xiāo)售量都比較高。在2022年，行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀是比較好的，而且有著越來(lái)越大的發(fā)展的趨勢(shì)。
首先一個(gè)非常明顯的體現(xiàn)就是現(xiàn)在購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜的人數(shù)是越來(lái)越多的，而且大家現(xiàn)在普遍對(duì)于預(yù)制菜的接受程度都比較高，同時(shí)對(duì)它的需求量比較高。什么叫預(yù)制菜呢？預(yù)制菜就是預(yù)先做好的半成品，只需要讓消費(fèi)者加熱就可以食用，比如說(shuō)像速凍水餃，自熱火鍋，自熱米飯 ，準(zhǔn)確的來(lái)說(shuō)就是一些速食。我們現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在預(yù)制菜的種類(lèi)是越來(lái)越多的，很多商家都推出了各種各樣的預(yù)制菜，不想要盡量的滿(mǎn)足消費(fèi)者多層次的需求，像之前的自熱米飯的出現(xiàn)就是一個(gè)非常典型的代表，現(xiàn)在還有了自熱粥，各種類(lèi)型的預(yù)制菜都能夠非常明顯的在很多超市和商店當(dāng)中見(jiàn)到，而且可以發(fā)現(xiàn)的是，他的銷(xiāo)售量并不會(huì)很差，而且越來(lái)越多的人接受了這一種方式，所以整個(gè)行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀是比較好的，發(fā)展前景也不錯(cuò)，現(xiàn)在商家在創(chuàng)新預(yù)制菜上面仍然下很大的功夫，就是希望能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者各種各樣的需求。
其次從預(yù)制菜的整個(gè)市場(chǎng)來(lái)看，大多在北上廣深這樣的一些大型城市當(dāng)中接受度最高，就是因?yàn)榇蠹业臅r(shí)間是越來(lái)越緊張了，不想花那么多的時(shí)間用來(lái)做飯，所以預(yù)制菜才出現(xiàn)能夠滿(mǎn)足他們的需求，所以從整個(gè)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，或許預(yù)制菜會(huì)越來(lái)越受大家的喜歡的。 - 觀點(diǎn)3： 這個(gè)行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀并不是特別好，趨勢(shì)有下降的可能。
- 觀點(diǎn)4： 市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大，因?yàn)槭袌?chǎng)需求還是很旺盛的。
- 觀點(diǎn)5： 依據(jù)宏觀經(jīng)濟(jì)、消費(fèi)水平、預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量與規(guī)模、網(wǎng)民關(guān)注度以及支持力度等維度，NCBD公布了《2021中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜》。榜單顯示，我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)排名前十的省份分別為廣東、山東、福建、江蘇、河南、河北、遼寧、浙江、安徽以及四川。
- 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購(gòu)買(mǎi)的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱(chēng)，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見(jiàn)的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來(lái)最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車(chē)上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過(guò)過(guò)嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣(mài)，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購(gòu)買(mǎi)什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買(mǎi)（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購(gòu)買(mǎi)？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類(lèi)繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類(lèi)繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛(ài)。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱(chēng)。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱(chēng)口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國(guó)四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱(chēng)。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動(dòng)，常常以自然景觀、花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購(gòu)買(mǎi)到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類(lèi)（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤(pán)紙（可選，用于隔離肉類(lèi)和電餅鐺）肉類(lèi)處理：將肉類(lèi)切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
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- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯(cuò)過(guò)的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時(shí)也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個(gè)由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬(wàn)多畝的現(xiàn)代意義上的國(guó)家級(jí)園林。另外，還有風(fēng)景如畫(huà)的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬(wàn)達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
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- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對(duì)應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
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- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開(kāi)后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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