- 觀點1： 板栗燒雞的做法
1、我們首先就要將集中比較明顯的粗壯的骨頭剔除掉，然后將這些剩下的雞肉做成長寬大約三厘米的方塊，將我們準備好的板栗洗干凈，濾干之后留作備用，其余的蔥姜等調料都要都要切好。
2、這時候就可以準備好油鍋了，油鍋燒至六成熟，這時候就可以放入板栗鮮炸，把你炸成金黃色，然后用漏勺撈出來，將可以將板栗中的油瀝干。
3、這時候再接著燒熱油鍋，燒到八成熟的時候我們就可以將雞肉放入里面了，放入里面煸炒，炒至水干之后，我們就將準備的燒酒放進去，放進去之后再翻炒一會再加我們切好的姜片以及準備的鹽醬油等放進去，這時候在上湯燜三分鐘左右。
4、取瓦缽1只，用竹箅子墊底，教我們炒好的雞塊，還有剛剛準備好的湯，一起倒入，然后再放入小伙煨至八成爛之后，再將我們最開始炸好的板栗肉加進去，這時候再繼續用小火煨至軟爛，這時候軟爛之后再倒入炒鍋，然后放入味精蔥段，胡椒粉等等。煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
板栗燒雞的營養價值
板栗燒雞的主要原料就是雞肉，雞肉肉質細嫩，而且吃起來的味道非常鮮美，但是它的味道比較大，所以也因此能夠適用于各項料理中。雞肉中蛋白質的含量是比較多的在這些我們常吃的肉類中，比如說豬肉羊肉等雞肉的蛋白質含量算是最高的了，而且它的脂肪含量非常低，算是一種高蛋白低脂肪的食品，非常適合人們使用，而且還可以彌補其他肉類營養元素含量的不足，雞肉中的維生素a含量也比較多，維生素a大家都知道，對于人們的眼睛來說是非常有好處的。
板栗燒雞這道菜中除了有肌肉之外，還有另外一種主要的原料就是粒子粒子中含有大量的淀粉，而且還也同樣含有一些蛋白質，除此之外還有一些維生素，這些蛋白質維生素都是人們身體健康所必需的營養元素，人們使用粒子之后，能夠起到滋補美容的作用。
板栗燒雞的竅門
板栗燒雞其實和我們平常做雞的步驟差不多，也沒有什么竅門，唯一的竅門就是我們在燒栗子之前要先將它用水煮個三十三四分鐘煮好之后再油炸，就特別容易燒透，而且特別容易入味，如果我們自己家中想要做板栗燒雞的話，可以這樣嘗試一下。
板栗燒雞用什么雞
板栗燒雞具體要用什么雞?其實在人們的日常生活中，一般就是普通的雞使用的頻率是比較高的，除此之外我們還可以直接用雞的大腿或者是整雞中的雞肉，都是可以的，都非常適合做板栗燒雞的原料。 - 觀點2： 板栗燒雞做法介紹
板栗燒雞的做法講解這個菜主要原米是板栗和雞塊，制作方法：燒。今天教給大家板栗燒雞的詳細制作步驟，請看下文講解。
板栗燒雞的做法教程：
1、用刀在最上面刻一個口子再將板栗放在開水鍋中煮，就特別好剝了。將雞塊放入開水鍋中焯去血水，撈出用涼水沖洗干凈。
2、燒熱鍋，下油燒熱，將八角，花椒 蒜米及姜片爆香。
3、再倒入雞塊煸炒。
4、雞塊轉色后，將栗子肉倒入一起翻炒2、3分鐘。
5、倒入調好的調味料。(生抽，老抽，雞精粉，蠔油及水)
6、放入冰糖，再加入一湯匙番茄醬及辣椒醬。
7、蓋上鍋蓋，大火煮滾后轉小火，繼續燜至肉爛栗酥。
8、旺火收汁，一道好吃的即可裝盤。
9、一道好吃的板栗燒雞就做好了，現在可以上桌享用了喲。
板栗燒雞成品圖：

板栗燒雞的做法小技巧：
1、燒栗子之前先把它焯水煮個3.4分鐘，再過油炸一下，再燒就好了，又容易燒透又容易入味。
2、板栗上開口子，建議不要用刀剁選用廚房剪。新鮮栗子殼硬脆溜光，刀不好控制力量，容易力度過大，傷人(板栗肉身)傷己。廚房剪很方便又省力，只要剪到殼面即可。
3、板栗要趁熱剝。每次取3-4個出來，剝完了再拿，其余的繼續放在鍋里保溫。
這道好吃的板栗燒雞做法就講解完成了，不怎么剝板栗更方法的小技巧，非常實用的喲。喜歡的朋友可以在家試做一下，味道很好吃的喲。 - 觀點3： 所需食材：
琵琶腿3只、板栗適量、大蔥、生姜、花雕酒、冰糖、蠔油、生抽、鹽、雞精、白糖
制作步驟：
第一步：生板栗去殼兒備用；琵琶腿改刀切成大塊，然后把剁好的雞肉放入清水里面清洗干凈；用冰糖炒點糖色備用。
第二步：鍋中加入清水，把雞肉冷水下鍋焯水，再加入姜片、蔥段和花雕酒去腥。大火燒開后打去浮沫，然后用漏勺把雞肉撈出來，控干水分備用。
第三步：把鍋充分燒熱加入適量食用油，下入姜片和蔥段煸炒出香味后，下入焯好水的雞肉， 再加入小半勺糖色，煸炒至雞肉上色。
第四步：往鍋中加入適量清水，放入剝好的板栗，再加入少許蠔油、生抽、鹽、雞精、白糖調味上色，用勺子攪動均勻后大火燒開。
第五步：大火燒開之后，蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮20分鐘，把雞肉燉至軟爛入味；然后開大火把湯汁收濃稠，再挑出鍋中的蔥段和姜片不要，最后出鍋裝盤，再撒上少許蔥花點綴即可開吃。
制作關鍵點：
如果是買的冷凍的雞肉，最好都焯一下水去腥；如果是買的現殺活雞，清洗干凈后可以直接下鍋煸炒，不需要焯水，這樣雞肉更鮮。
板栗和雞肉也算是黃金搭檔了，趁著栗子上市的季節，趕快大顯身手嘗試一下吧！雞肉多汁又嫩滑，板栗充分吸收了湯汁，軟糯可口，這道菜可是秋季不容錯過的美食呢！ - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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