- 觀點1： 東北菜其實很隨意
如果想學的話網上有很多菜譜的
想做什么菜 你最好親自吃過
這樣你就知道你要做的東西應該是什么味道的
還有有的時候雖然菜譜一樣可是不同人做出的味道也不一定是一樣的
總而言之一句話有時候 做菜這東西是技術活 也是靠悟性的
還有就是經常做 這樣熟能生巧 漸漸的經驗也會越來越多 做起來也得心應手
如果有條件去報個廚師班也不是不可以的
不過就做家常菜嗎 建議自己弄就好了 不用太專業 - 觀點2： 家常涼菜; 黃瓜,干豆腐絲,拉皮或粉絲,(可加焯菠菜)胡蘿卜絲,香菜沫,材料油(油燒熱燒肉絲加醬油花椒粒)香油,醋,白糖,蒜蔥絲一拌,東北女人最愛吃的家常涼菜
東北拉皮：可用同樣方法做東北拉皮,只放黃瓜香菜即可.可加 (香油,鹽味精,少許糖,水)
地三鮮: 茄子切滾刀塊,(可去皮也不去)土豆塊,青椒塊,全部過油(青椒變綠立刻撈出),留少許在鍋底燒熱,加蔥姜蒜煸香,將過油的三種菜倒入鍋內翻炒加鹽,味精即可出鍋.東北有名的地三鮮.
鍋包肉: 里脊肉刀背拍松切大片,加入淀粉少鹽生抽腌十分鐘.再另調淀粉加水,多些,將腌好的肉沾上水淀粉裹汁過兩次油,第一次稍變色即可,再一次金色即可撈出備用,鍋留少許油燒熱,將調好的汁(生抽,糖醋鹽味精蔥姜蒜花椒面攪勻可嘗味道)倒入鍋內,燒開后放入肉,將汁裹勻.加上胡蘿卜蔥絲香菜段炒兩下即可出鍋.東北鍋包肉酸甜口.
肉燉豆角: 肉切片加少許醬油鹽淀粉腌十分鐘.鍋留油燒熱,將洗好的豆角瀝干水分,入鍋中小火快速翻炒加鹽變綠炒干水分,撈出,鍋再留油燒熱炒肉變色后放入蔥姜花椒料可放紅干辣椒段少許老抽料酒.煸香后放入豆角翻炒幾下放水剛沒過豆角即可,改中小火不要蓋蓋子,不然變黃.可加土豆塊(但要多加湯)中小火.燉十五分鐘即可(可看湯多少來定)加鹽,炒幾分鐘加味精出鍋,東北肉燉豆角(可加五花肉紅燒加豆角,也可加排骨,但排骨要事先水焯撇血沫后再燉)
東北亂燉: 紅燒肉燒好后可加粉條,豆角,圓白菜,茄子,東北亂燉(差不多同上)
東北垮燉魚: 鯉魚或草魚切段拍上薄薄一層淀粉,鍋燒熱放油燒熱,可多一些,將魚放鍋內改中小火,稍稍煎兩面金黃,鏟出備用.(如果魚小或魚少可整只或不撈出)鍋倒油燒熱將蔥段姜片紅干椒段大料花椒粒入鍋翻炒煸香,倒入少許老抽或生抽料酒,燒開放水稍沒過魚即可(老抽生抽料酒也可加水后放)燒開放煎好的魚段,加白糖,鹽,少許醋,燒開改中小火,燒十五分鐘(看收湯情況而定).愛吃豆腐可放大豆腐塊再燒五分鐘加少許味精撒上香菜即可.(如不會煎可不煎,將魚切段或小魚兩面改刀,減少煎魚過程也可)
汆酸菜; 五花肉大塊（五公公大小，按自己愛吃大小片為主）,鍋內多放入清水蔥段姜片,大料的鍋內,燒開,撇血抹,將切好的酸菜（也有超市切好現成的酸菜）用清水洗兩三遍攥干水分．放進鍋內．改中小火，當用筷子能把鍋里的大塊五花肉扎進去時將肉撈出，稍晾一下用刀切成薄片重新放鍋內，（根據愛吃肉多少而切多少，吃不了的熟肉可在炒其他菜時切片再炒也好吃）白胡椒粉（古月粉也可）放鹽，放粉條，凍豆腐（大豆腐切小塊裝盤放冰箱冷凍到變黃實心，吃時稍化可放鍋）粉條凍豆腐好時即可加味精出鍋．不油膩不放醬油和油的東北氽酸菜
也可事先像炒其他菜一樣放油加醬油炒肉上色后加湯放酸菜這是東北燉酸菜
小雞燉蘑菇,燒茄子,溜肉段,白菜燉粉條,燉家常豆腐．炒青椒土豆片等等，太多了，先說這幾個吧?。?/dd>- 擴展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
- 擴展閱讀2：在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉？
- 鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單，口味鮮美，營養豐富。下面是一份詳細的鮮豆角燉肉的做法：【材料準備】豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克 鮮豆角：500克 姜：幾片 蒜：幾瓣 干辣椒：適量（根據個人口味）醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量 雞精或味精：少許 植物油：適量 ...
- 擴展閱讀3：豆角燉肉怎么做好吃？
- 加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，與肉塊一起燉煮。調味：根據個人口味加入適量的鹽，繼續燉煮。收汁：待肉塊和豆角都燉熟后，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質酥爛，豆角入味。出鍋：最后撒上蔥花，燉好的豆角燉肉即可出鍋?！拘≠N士】選擇新鮮的豆角和豬肉，新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
- 擴展閱讀4：鮮豆角燉肉怎樣烹飪好吃又下飯？
- 加水燉煮：加入足夠的熱水（水量要沒過肉塊），加入八角、香葉等香料（可選），大火燒開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟。處理豆角：在肉快燉好的時候，將豆角段用開水焯水一下，去除豆角的生澀味，撈出瀝干水分。加入豆角：將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中，加鹽調味，繼續小火燉煮。收汁：待豆角燉...
- 擴展閱讀5：太原有什么吃燒烤的好去處？
- 晉陽街：晉陽街是太原的一個著名美食街，這里有很多燒烤店，提供各種肉類和海鮮燒烤，以及特色的山西小吃。柳巷夜市：柳巷夜市是太原比較有名的夜市之一，這里的燒烤攤位眾多，品種豐富，從晚上一直熱鬧到深夜。大型購物中心附近的燒烤店：在太原的大型購物中心如萬達廣場、親賢百貨等附近，通常會有一些連鎖...
- 擴展閱讀6：土豆和豆角燉肉怎么做
- 1.土豆切塊，大蔥切絲；2.豆角洗凈，掰成段，下鍋干炒，加適量鹽；3.炒至豆角顏色變綠后盛出；4.鍋中倒油，中火加熱，下大料爆香；5.下五花肉片翻炒；6.下入蔥花爆香；7.下豆角翻炒；8.加適量甜面醬；9.翻炒均勻；10.加適量鹽，炒勻；11.加適量醬油，炒勻；12.加適量水，沒過豆角和...
- 擴展閱讀7：簡單又美味的食物土豆豆角燉肉的做法你知道幾種
- 土豆豆角燉肉的做法 1.豆角去筋洗凈，如果太長可以掰成兩段 2.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，塊大小適當即可 3.豬肉切成小塊 4.熱鍋少放油，灑一些五香粉，放入蔥段，待蔥香味出來后，放入切好的肉，再倒入適量醬油后進行翻炒至邊緣變微黃色 5.放入豆角、土豆，隨后放入鹽進行翻炒 6.放適量水，開...
- 擴展閱讀8：土豆燉豆角燉肉的做法土豆燉豆角燉肉怎么做
- 1、主料：土豆1個、四季豆200克、五花肉200克。2、輔料：食鹽適量、蒜3瓣、八角2個、花椒25粒、干辣椒2個、料酒1大勺、生抽2大勺、小蔥1根、草果1個。3、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊。4、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。5、鍋中加...
- 擴展閱讀9：土豆豆角燉肉
- 土豆豆角燉肉：主料：五花肉400克、土豆1個、豆角一小把、蘿卜干適量。輔料：大蒜適量、生抽適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、冰糖適量、食用油適量。步驟：1、帶皮豬五花肉切塊。2、我單獨又加了些豬皮，都是平時做菜剩下來的。3、冷水下鍋，煮開后撇去血沫。4、撈出備用，煮肉的湯備用。5、炒鍋...
- 擴展閱讀10：杭州夜市小吃街有哪些 夜宵燒烤好去處
- 魚街 位于南景路436號的千島湖魚街是比較有特色的夜市，以魚文化為主線，一條街吃遍千島湖美食 除了本地的特色美食，這里還有小龍蝦，色澤誘人、麻辣鮮香，再加上各式各樣的湖鮮燒烤，河蚌、湖魚，相映生輝 啤酒小鎮 芙蓉...
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