- 觀點1： 好吃
用紅酒做紅燒肉時，肉炒好的時候放紅酒。具體做法如下：
主料：五花肉 (300g)
調料：油菜心 (6棵)， 冷榨花生油 (少許) ，蔥 (1段) ，姜片 (四片)， 蒜 (四瓣) ，大料 (3個)， 鹽 (一勺) ，花椒粉 (適量) ，冰糖 (少許) ，上好紅酒 (1小高腳杯) ，醋 (一勺) ，紅燒醬油 (1滴) ，鮮醬油 (幾滴) ，缽仔飯醬油 (1滴)
廚具：砂鍋、煮鍋、炒鍋
步驟：
1、精選五花肉。
2、切成小方塊。
3、涼水下鍋焯水，去除雪末雜質和肉腥味（水里可放入蔥段，姜片和料酒）。
4、準備好調料：紅酒，醬油，醋。
5、準備好蔥段切小塊，姜片，蒜瓣，冰糖，鹽，花椒面，大料。
6、鍋加熱后放入少許冷榨花生油。
7、放入蔥姜蒜大料煸香。
8、放入焯好的肉塊和少許花椒面，炒出來多余的油倒出來，只留一點就好。
9、翻炒均勻，放入三種醬油，每種一滴，醋少許，鹽，翻炒上色。
10、炒好的肉放入砂鍋中。
11、倒入一小杯紅酒。
12、倒入適量溫水。
13、放入少許冰糖，蓋蓋，小火燒開慢燉40分鐘。
14、稍微留點汁就好。
15、油菜心炒水擺盤邊，中間放紅燒肉即可。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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