- 觀點1： 今天我就手把手教給大家在家里做紅燒羊肉。用我這個方法做的紅燒羊肉，羊肉軟爛入味不膻還不腥，話不多說，喜歡吃羊肉的朋友，趕緊跟著我來學習一下吧！
準備食材：帶皮羊排肉1000克，白蘿卜一根，大蔥一根，生姜一塊，老姜兩片，蔥花5克，料酒一勺，桂皮一塊，八角三顆，香葉兩片，一勺郫縣豆瓣醬，兩勺食用油，小半勺精鹽，一勺胡椒粉
操作步驟：
1.首先將準備好的帶皮羊排肉放在清水中清洗干凈，羊排肉不要先切成塊，清洗干凈放置一旁備用。
2.炒鍋中加入一碗的清水，將清洗好的羊排肉放在里面焯水，冷水上鍋就可以啦。然后在里面扔入三段的大蔥，一塊生姜，滴入一勺的料酒去腥。這時候不用蓋鍋蓋，直接敞開鍋蓋大火煮就可以了。
3.水燒開之后，撇去里面的浮沫，再次開大火煮五分鐘。五分鐘過后，將羊肉放在冷水中放涼。然后將羊肉切成大塊，做紅燒羊肉的時候，羊肉一定要記得切的大塊一些。因為羊肉很容易會縮水，切的大塊一些，我們才能吃到羊肉。
4.白蘿卜一根將其去皮，去掉頭部和尾部。然后切滾刀塊放入碗中備用。蘿卜和羊肉是最好的搭檔，所以每次吃羊肉的時候肯定就離不開蘿卜了。準備配料：八角三顆，桂皮一塊，香葉兩片，蔥花5克，老姜兩片，一起放入碗中備用。
5.炒鍋再次燒熱，然后在里面放入一勺食用油。油熱之后將焯好水的羊肉放在里面。用大火快炒出羊肉里面的水分。將羊肉里面的羊油煸炒出來之后，將準備好的料頭放在里面。用大火快炒均勻。將這些料頭炒香之后，在里面放入一丁點的老抽。給這個羊肉上一下底色。然后在里面放入切好的蘿卜塊，同樣給它翻炒一下。將其翻炒均勻之后然后盛出備用。
6.炒鍋再次燒熱放入一勺的食用油，油熱之后，放入提前切好的蔥姜蒜末，然后再放入一勺郫縣豆瓣醬，再放入一小塊的火鍋底料。將其翻炒均勻之后。然后再倒入一大碗的清水。
7.用大火將其燒開。水燒開之后，我們再借助一個漏勺，將里面的料渣全部撈出來。然后開小火將其煮五分鐘。將這個湯汁煮得足夠濃稠的時候就可以了。
8.料汁做好之后，再將剛才處理好的羊肉以及白蘿卜放在里面。同時再加入姜鹽調味，再加入一勺的胡椒粉。再次開大火將其燒開。水燒開之后，再次轉小火燉半個小時。
9.半小時過后，一道家庭版的紅燒羊肉就做好啦！臨出鍋前在上面撒入少許的香菜就可以出鍋裝盤了。
小貼士：
（1）做紅燒羊肉一定要首選帶皮羊排肉，這樣的羊肉不但肥瘦相間，口感美味，羊皮的膠原蛋白和筋道口感也能賦予紅燒羊肉更多的回味享受。
（2）做紅燒羊肉加點花椒可以有效的幫助去膻味和提香提味，保證做好的羊肉吃著有一點微微的迷人異香，讓羊肉越吃越想吃。 - 觀點2： 紅燒羊肉是一道非常受歡迎的中國菜肴，通常采用慢燉的方式烹制，口感鮮美。以下是一份預制菜紅燒羊肉的做法大全：
所需材料：
帶皮羊肉 1公斤
生姜 50克
大蔥 2根
八角 3個
桂皮 1小段
干辣椒 5個
冰糖 50克
料酒 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1/2湯匙
蠔油 1湯匙
雞精 1/2茶匙
清水 適量
步驟：
將帶皮羊肉洗凈，切成大塊。放入鍋中，加入適量清水，生姜、大蔥、八角、桂皮和干辣椒，煮開后轉小火燉煮40分鐘。
煮至羊肉軟爛時，撈出晾涼，待肉湯放涼后過濾備用。
鍋中倒入適量油，燒熱后加入冰糖，小火炒至冰糖融化。
將羊肉切塊再次放入鍋中翻炒，直到羊肉表面變成金黃色。
加入料酒和生抽，翻炒均勻。
加入老抽和蠔油，繼續翻炒。
將過濾后的肉湯倒入鍋中，沒過羊肉，繼續翻炒。
加入雞精調味，繼續燉煮15分鐘左右，直到羊肉變得濃稠、湯汁收干即可。
出鍋前撒上蔥花，即可享用美味的紅燒羊肉。
小貼士：
煮羊肉時要加入適量的清水，這樣可以讓羊肉更容易燉爛。如果發現水不夠，可以適量加入開水。
炒糖色時要用小火，慢慢將冰糖融化，不要炒過頭，否則會發苦。
燉煮羊肉時要加入適量的肉湯或者清水，這樣可以讓羊肉更加鮮美。同時，要注意燉煮的時間，一般需要40分鐘左右。 - 觀點3： 以下是預制菜紅燒羊肉的一個簡單做法，供參考：
所需材料：
- 羊肉（切塊）500克
- 紅燒醬油 50毫升
- 冰糖 20克
- 料酒 30毫升
- 姜片 適量
- 蒜頭 適量
- 桂皮 1小塊
- 八角 2個
- 香葉 2片
- 玉米淀粉 適量
- 水 適量
做法步驟：
1. 把羊肉塊洗凈，用水沖洗干凈血水。
2. 把羊肉塊用開水燙一下，去除表面的臟物，再用清水沖洗干凈。
3. 將熱鍋置于爐上，加入適量的油，燒熱后加入姜片、蒜頭、桂皮、八角、香葉等調料煸炒。
4. 煸炒出香味后，加入羊肉塊煸炒至表面變色。
5. 加入紅燒醬油、料酒和冰糖，翻炒均勻。
6. 加入適量的水，混合均勻后蓋上鍋蓋煮沸。
7. 將火調小，慢慢燉煮約 60 分鐘至羊肉變得酥爛。
8. 用玉米淀粉勾芡，提高菜的濃稠度即可。
這只是一個簡單的做法，您可以根據自己的口味調整調料和烹飪時間。 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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