- 觀點1： 我會的鍋包肉的幾種做法
鍋包肉的做法一：正宗做法
菜譜配料：
里脊肉300克，姜絲5克，蔥絲20克，香菜10克，精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉、色拉油各適量。
制作方法：
1.里脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味，用水淀粉及少許色拉油調成稠糊，另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對成滋汁；
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油；
3.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻后起鍋裝盤，撒上香菜，正宗的鍋包肉即成。
菜肴特點： 色澤金黃，外酥內嫩，酸甜可口。
鍋包肉的做法二
烹制材料(四人份)
材料：豬里脊肉(320克)、蔥絲(1湯匙)、姜絲(1湯匙)、香菜末(2湯匙)
腌料：鹽(1/5湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(2湯匙)
芡汁：海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白糖(2湯匙)、海天金標米醋(5湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(1/2杯)
炸漿：香炸粉(5湯匙)、油(1/2湯匙)、清水(1/2杯)
調料：油(1碗)
1:豬肉洗凈，斜切成薄片，加入1/5湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻，腌制30分鐘。
2:取一空碗，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、2湯匙白糖、5湯匙海天金標米醋、1/2湯匙雞粉、1湯匙生粉和1/2杯清水調成芡汁。
3:再取一空碗，加入5湯匙香炸粉、1/2湯匙油和1/2杯清水調勻，做成炸漿。
4:先給豬肉片沾上一層生粉，再裹上一層炸漿，然后置入盤中待用。
5:燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批夾入豬肉片炸至外酥內嫩，且呈金黃色，撈起瀝干油待用。
6:燒熱1湯匙油，炒香姜絲和蔥絲，倒入炸好的豬肉片炒勻，澆入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。
鍋包肉的做法三
菜譜配料：
里脊肉300克，姜絲5克，蔥絲20克，香菜10克，精鹽、料酒、水淀粉、色拉油各適量，番茄醬750克，冰花酸梅醬3瓶，OK汁半瓶，李派林汁200克，番茄沙司1瓶，糖1500克，白醋2瓶，胡蘿卜3根，西紅柿2個，鮮檸檬1個，胭脂紅、檸檬黃色素各少許。
制作方法：
1.里脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味，用水淀粉及少許色拉油調成稠糊，胡蘿卜、西紅柿、鮮檸檬均洗凈切片；
2.鍋置火上，摻入清水4500克，放入胡蘿卜、西紅柿片，用大火燒沸后，轉用小火煮至胡蘿卜、西紅柿酥爛，打去料渣不用，加入番茄醬、酸梅醬、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，攪拌均勻后再加熱片刻，離火；
3.將胭脂紅、檸檬黃色素用水調勻，徐徐加入鍋中，直至色澤金紅，最后將鮮檸檬片放入鍋中，浸泡至出味后，即可隨時取用（每份菜可用新式滋汁約75克 4.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油；
5.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻后起鍋裝盤，撒上香菜，改良的鍋包肉即成。[吃地帶]!
菜肴特點：
1.新式滋汁中加入了胡蘿卜、西紅柿及鮮檸檬，使其增加了新鮮蔬菜和水果的香味，這就使菜肴的味道得到了升華；
2.新式滋汁中加入了番茄醬、酸梅醬、OK汁、汁、番茄沙司等，這使菜肴的滋味更加醇厚；
3.新式滋汁中還加入了少許食用色素，使其色澤更加鮮艷喜人。
烹調技巧：
1.鍋包肉一般要選里脊肉，切肉之前先把肉凍一會兒；
2.水淀粉最好用土豆粉；
3.第一次炸只要肉稍微變色就可以撈出來。
鍋包肉的營養(yǎng)價值
豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
鍋包肉的做法四
原料：豬精肉250克，白糖一大勺
白醋大半勺，鹽少許，番茄醬，淀粉
配料：蔥絲，姜絲，蒜片；
1、香菜，胡蘿卜絲做法把肉切成厚片約4毫米，均勻切好，頂?shù)角衅诎讶馄湃霚蕚浜玫钠髅罄锇讶夥湃耄m當?shù)募尤氲矸酆退檬肿颍３置科舛紥煊械矸酆?br /> 2、把蔥姜切絲胡蘿卜切絲，香菜切段，蒜片準備好；
3、準備一個小碗對汁加入，白糖，醋，鹽，番茄，（不要放水）；
4、家里大勺內加入植物油，用油量是勺的三分之二油多才能，炸好肉嗎，肉還不粘連，把油燒至，七八成熱用手把抓好糊的肉片一片一片的放入油鍋（注意不會掌握油溫的可以先下一片肉到鍋里面下入鍋里，肉片即可飄在油就是油溫到了就可以下肉）下入鍋里以后先不要著急用勺拌，炸到稍微有點型在用漏勺或者笊籬撈出顛翻幾下把連在一起的顛開，在炸到一會不知道炸沒炸好可以先拿出一塊用手輕輕拿一下感覺特別硬脆即可把肉撈出油倒出，勺少加一點油加入配料蔥姜，蒜片，香菜胡蘿卜絲把對好的汁倒入勺內炒幾下即可加入炸好的肉片顛翻幾下出鍋裝盤即可。 - 觀點2： 鍋包肉怎么做好吃？
- 觀點3：
- 觀點4： 鍋包肉的做法
1、豬里脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了；
2、蔥、姜、香菜、胡蘿卜切絲，白糖、白醋、生抽、鹽調汁；
3、水淀粉加少許蛋清調成適當稠度的面糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準；
4、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，撈出；
5、將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感；
6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿卜絲翻炒均勻；
7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可。 - 觀點5： 讓東北“宋仲基”安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這么簡單
- 觀點6： 教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
- 觀點7： 里脊肉切片裹上淀粉下鍋炸，裹上醬汁
- 觀點8： 聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好
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