- 觀點1： 八寶蓋碗茶是寧夏的特產。
蓋碗茶配料不一，名目繁多，根據不同的季節選用不同的茶葉。“八寶茶”，即除了放茶外，還放白糖、紅糖、紅棗、核桃仁、元肉、芝麻、葡萄干、拘記等。
八寶蓋碗茶的特色
蓋碗，又稱“三炮臺”，民間叫盅子，上有蓋子，下有托盤，盛水的茶碗口大底小，精致美觀。每到炎熱的夏天，許多回族群眾覺得喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴。到了嚴寒的冬天，回族群眾早晨起來，圍坐在火爐旁，或烤上幾片饃饃，或吃點做子，總要“刮”幾盅蓋碗茶。
蓋碗茶夏天以榮莉花茶為主，冬天以陜青茶為主。有條件的還可用“碧螺春”、“毛峰”、“毛尖”、“龍井”等等。一般回族家庭飲“八寶茶”配料不齊時，多飲“三香茶”（茶葉、冰糖、桂元肉）；有的飲“白四品”（陜青茶、白糖、柿餅、紅棗）。
八寶蓋碗茶的泡法，回族群眾還很講究泡茶，說好茶還要用好水泡。回族老人認為，雪水、泉水和流動的江河水泡出來的茶最佳。居住在黃河兩岸的回族群眾喜歡用甘甜的黃河水泡茶、居住在山區的回族群眾冬天用雪水泡茶，夏天用雨水泡茶。
因為雪水、泉水、黃河水雜質少，略帶甜味，泡茶不會影響茶葉本身的香味。回族泡蓋碗茶，須用滾燙的開水沖一下碗，然后放入茶料盛水加蓋，泡茶的時間一般為二至三分鐘。 - 擴展閱讀1：燒烤肉類的腌制方法？
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