- 觀點(diǎn)1: “翰林雞”,是楚北安陸市太白酒樓烹制的系列太白菜肴之一,此肴得名,是取李白曾供翰林職之意。其制作系用整雞首先腌漬入味蒸至七成熟,然后去骨切塊,上盤整理成原雞形。另以蛋黃糕雕刻“翰林雞”三字,置雞首前,并以雞湯、磨菇入味和以若干小蝦球點(diǎn)綴,經(jīng)復(fù)蒸烹制成。可謂制工精細(xì),造形生動(dòng),形神兼?zhèn)洌|(zhì)佳味美。據(jù)有關(guān)史籍記載,唐代偉大的浪漫主義詩(shī)人李白,自26歲出川入楚,于唐玄宗開元十五年(公元727年)春來(lái)到安陸。他在《上安州裴長(zhǎng)史書》中寫道:“見鄉(xiāng)人相如大夸云夢(mèng)之事,云夢(mèng)有七澤,遂來(lái)觀焉。”李白寓居安陸時(shí),結(jié)交了不少名人,并以“酒隱安陸,蹉跎十年”而著名。傳說(shuō)他飽覽古澤楚風(fēng)后,常豪飲高歌,語(yǔ)驚四座,其才華深受唐高宗時(shí)的宰相許圉師(安陸人)的賞識(shí),次年并將自己的孫女嫁給予李白。“_水波于酒,碧山俏作詩(shī)”。李白十年酒隱安陸,留下了許多膾炙人口的佳作名篇,以及關(guān)于李白活動(dòng)的不少珍貴貴跡。經(jīng)安陸研究太白辦公室考證,詩(shī)人當(dāng)年的飲食生活表明李白平素嗜酒佐食之物,最喜食雞、鴨、鵝、魚及蔬果菜肴,也吃牛、羊肉和野味精,唯獨(dú)不食豬肉。友人素知詩(shī)人生活癖好,故常以雞、鴨、鵝等作菜佐酒助興。在眾多酒肴中,而李白尤對(duì)“烹雞”最感興趣。這在后來(lái)李白出游離開安陸,當(dāng)他接到朝廷詔令時(shí),還回想過(guò)烹雞的美味。曾作詩(shī)曰:“白酒新熟山中歸,黃雞啄黍秋正肥,呼童烹雞酌白酒,兒童嘻笑牽人衣”。由此流露出詩(shī)人功名即在眼前,興高彩烈,志得意滿,而痛飲白酒,笑嘗烹雞的得意情景,不久李白便入京任翰林職。傳說(shuō)“翰林雞”一菜,是友人欽佩詩(shī)人李白才華而精心制作的佐酒佳肴之一。因詩(shī)人李白向喜食烹雞,故后人便呼之為“翰林雞”,緣出于此。所屬菜系湖北菜,簡(jiǎn)稱鄂菜,荊楚風(fēng)味,選料嚴(yán)格,制作精細(xì),注重刀工火候,講究配色和造型。以“咸鮮”味為本,講究嫩、柔、滑、爽,善烹河鮮,以蒸菜馳名,富有濃厚的江南水鄉(xiāng)特色。風(fēng)味特點(diǎn)翰林雞多以土雞制作而成,菜品造形美觀,色澤金黃,皮厚油亮,食之,味道鮮醇。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雞肉含有維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。其中,雞肉中的磷脂類物質(zhì),對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育很重要,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。適用人群翰林雞肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,是一道老少皆宜的菜品。但因雞肉性溫,多食容易生熱動(dòng)風(fēng)。有外感發(fā)熱、內(nèi)熱亢盛者;肝火旺盛或肝陽(yáng)上亢者慎食。李白(701~762)詩(shī)仙李白(701年2月8日-762年12月),字太白,號(hào)青蓮居士、謫仙人,別名李十二,唐代詩(shī)人,與杜甫并稱為“李杜”。李白有《李太白集》傳世,代表作有《靜夜思》、《將進(jìn)酒》、《夢(mèng)游天姥吟留別》等;創(chuàng)造了古代浪漫主義文學(xué)、高峰歌行體和七絕達(dá)到后人難及的高度。李白的樂(lè)府、歌行及絕句成就為最高;風(fēng)格豪邁奔放,清新飄逸,想象豐富,意境奇妙,語(yǔ)言奇妙,浪漫主義,立意清晰。關(guān)于李白之死,歷來(lái)眾說(shuō)紛紜,莫衷一是......詳細(xì)>>>
- 擴(kuò)展閱讀1:盤點(diǎn)陜西西安有哪些出名特產(chǎn)?
- 8、陜西涼皮 陜西涼皮為傳統(tǒng)特色小吃之一,多使用小麥面粉制作,也有米粉或其他淀粉制作。一般涼拌食用(但在漢中地區(qū),熱食更為廣泛),種類繁多,制作方法各異,調(diào)拌也各具特色,口味不同。綜上就是陜西西安特產(chǎn)介紹,當(dāng)然除了文中提到的這些意外,西安還有很多當(dāng)?shù)靥厣耐撂禺a(chǎn)值得大家?guī)Щ丶液陀H友一起...
- 擴(kuò)展閱讀2:陜西的哪些土特產(chǎn)很出名?
- 陜西,位于中國(guó)的西北地區(qū),是一個(gè)歷史悠久、文化豐富的省份。這里的土特產(chǎn)豐富多樣,既有美食佳肴,也有手工藝品,深受人們的喜愛(ài)。以下是一些陜西非常出名的土特產(chǎn):西安肉夾饃:肉夾饃是陜西最具代表性的傳統(tǒng)小吃之一,尤以西安的肉夾饃最為著名。它由烤制的面餅和燉煮的羊肉或豬肉組成,肉質(zhì)鮮美,餅...
- 擴(kuò)展閱讀3:陜西的特產(chǎn)什么最出名
- 1. 狗頭棗:陜西省延安市盛產(chǎn)的狗頭棗享有盛譽(yù)。延川縣的氣候條件非常適合紅棗生長(zhǎng),擁有超過(guò)300年的種植歷史。2. 周至獼猴桃:周至縣被譽(yù)為中國(guó)的獼猴桃之鄉(xiāng),這里出產(chǎn)的獼猴桃被認(rèn)證為綠色食品,其鮮果和果干產(chǎn)量分別占中國(guó)總產(chǎn)量的60%和80%。3. 火晶柿子:臨潼火晶柿子是西安臨潼區(qū)的特產(chǎn),也是中國(guó)...
- 擴(kuò)展閱讀4:喀什的哪些美食特產(chǎn)值得購(gòu)買?
- 喀什,位于中國(guó)新疆維吾爾自治區(qū)西南部,是古絲綢之路上的重要城市,也是歷史悠久的文化交匯點(diǎn)。這里的美食特產(chǎn)豐富多彩,融合了維吾爾族、漢族及其他少數(shù)民族的飲食文化,以下是一些值得購(gòu)買的喀什美食特產(chǎn):喀什馕 - 馕是新疆最具代表性的面食之一,喀什馕以其獨(dú)特的風(fēng)味和制作工藝而聞名。它通常由小麥粉、...
- 擴(kuò)展閱讀5:吐魯番有什么好吃的特產(chǎn)
- 吐魯番是中國(guó)著名的葡萄產(chǎn)區(qū),這里盛產(chǎn)美味的葡萄和其他水果。除了水果,吐魯番還有許多獨(dú)特美味的特產(chǎn),每一種都值得品嘗。第一種特產(chǎn)是吐魯番的葡萄干。這種葡萄干干燥透徹,入口綿軟,味道香甜可口。它不僅可以作為甜點(diǎn)吃,還可以放在煲湯里增加味道,或者做成葡萄干餅干。第二種特產(chǎn)是吐魯番的羊肉串。這種...
- 擴(kuò)展閱讀6:吐魯番的哪些美食特產(chǎn)值得品嘗?
- 吐魯番,位于中國(guó)新疆維吾爾自治區(qū)東部,是一個(gè)歷史悠久、文化豐富的地區(qū)。這里的美食特產(chǎn)豐富多樣,融合了維吾爾族、漢族等多民族的飲食文化,具有獨(dú)特的地方特色。以下是一些值得品嘗的吐魯番美食和特產(chǎn):手抓飯(抓飯):這是新疆最具代表性的食物之一,也是吐魯番地區(qū)的傳統(tǒng)美食。手抓飯的主要原料是羊肉、胡...
- 擴(kuò)展閱讀7:吐魯番有哪些可以帶走的特產(chǎn) 新疆吐魯番特產(chǎn)
- 吐魯番特產(chǎn)一:哈密瓜 哈密瓜是新疆吐魯番的特色水果,有著非常悠久的歷史,據(jù)記載,距今已經(jīng)有著四千多年的歷史了,由于吐魯番的特色地理環(huán)境與氣候條件,所產(chǎn)出哈密瓜綿軟多汁,甜爽而又醇香,風(fēng)味獨(dú)特,瓜肉肥厚,清脆爽口。吐魯番特產(chǎn)二:庫(kù)爾勒香梨 庫(kù)爾勒香梨是新疆吐魯番的特色水果,有著非常悠久的歷史...
- 擴(kuò)展閱讀8:家鄉(xiāng)有什么特產(chǎn)
- 1. 煮開花的洋芋:作為薯都的居民,我們都知道那里有三寶——洋芋、土豆、馬鈴薯,這些都是餐桌上的百搭食材。土豆片、土豆條、土豆絲、土豆粉等,幾乎可以湊成一桌菜。最讓人懷念的是那一鍋煮開花的洋芋,簡(jiǎn)單搭配一碟咸菜就是一頓美餐。當(dāng)然,也有花式吃法:將土豆剝皮,放入碗中,用筷子搗爛,再滴...
- 擴(kuò)展閱讀9:你的家鄉(xiāng)有哪些特產(chǎn)簡(jiǎn)單向大家介紹
- 1. 營(yíng)城子,大連的一個(gè)美麗地方,以盛產(chǎn)大棗、蘋果、櫻桃、鴨梨等水果而聞名。在這些水果中,我尤其喜愛(ài)那里的櫻桃。六月份,綠葉下掛滿了色澤斑斕的櫻桃,深紅、紅黃相間、暗紅,宛如五光十色的寶石。此時(shí)來(lái)訪,我會(huì)為你采摘最甜美、最閃耀的櫻桃,讓你大飽口福。我的家鄉(xiāng)如此美麗,你是否已經(jīng)迫不...
- 擴(kuò)展閱讀10:吐魯番特產(chǎn)都有哪些,吐魯番具有代表性的東西
- 吐魯番十大特產(chǎn)有吐魯番葡萄、吐魯番葡萄干、吐魯番斗雞、吐魯番黑羊、鄯善哈密瓜、托克遜紅棗、托克遜杏、新疆烤肉、吐魯番葡萄酒、鄯善桑葚汁。其中吐魯番葡萄似珍珠,象瑪瑙,晶瑩剔透,甜嫩多汁,令人垂涎欲滴。吐魯番葡萄:新疆吐魯番是葡萄的故鄉(xiāng),也是葡萄的王國(guó)。據(jù)史書記載,早在2000多年前西漢時(shí)期張騫...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝,促進(jìn)美食文化傳播!