- 觀點(diǎn)1： 如果是吃大閘蟹的話，那當(dāng)然是選擇清蒸。因?yàn)榇箝l蟹本身肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，如果用多余的調(diào)味料去烹飪，反而會(huì)掩蓋它本身至鮮的味道，因此原汁原味的清蒸是最合適的。
如果是吃海蟹，那么爆炒的做法更多一些。海蟹個(gè)頭比較大，蟹肉更多，而且有一些腥味，把海蟹切塊爆炒，能夠凸顯它的優(yōu)勢(shì)掩蓋它的缺點(diǎn)，是比較合適的選擇。
清蒸大閘蟹的做法1、買回來的大閘蟹清洗一下，然后碼放在蒸籠里。注意，要把大閘蟹的背部朝下、肚子朝上，這樣的擺放方式能夠避免大閘蟹蟹黃溢出，而且能讓蟹受熱均勻。
2、蒸鍋里盛入適量清水，接著把蒸籠放上去，開大火蒸蟹。一般我們蒸其他食物，都是等水煮沸再上鍋蒸，但是蒸大閘蟹一定要冷水上鍋，這樣能避免大閘蟹斷腿。3、大火蒸15分鐘左右，蟹就蒸熟了。如果不確定蟹是否熟透的話，可以掀開蟹的背殼，看看里面蟹黃蟹肉是否完全凝固，凝固起來就說明熟了。
4、蒸好的大閘蟹要趁熱吃，一定要記得搭配姜醋！姜醋不僅能讓大閘蟹吃起來更鮮美，而且還能驅(qū)寒暖胃，更利于健康。
爆炒海蟹的做法1、海蟹洗凈后，掀開背殼，去掉蟹鰓，切成小塊，并用黃酒和姜絲腌制。
2、起油鍋，先放入姜片爆香，再放入蟹塊翻炒。
3、加入大蒜、料酒、醬油均勻翻炒后，倒入一碗開水以及適量鹽，加蓋燜煮。
4、至湯汁大致收干，撒入蔥花即可出鍋。
總結(jié)來說，大閘蟹要吃原汁原味的，清蒸、水煮都是比較合適的烹飪方法。海蟹可以選擇爆炒，如蔥姜炒蟹、咖喱炒蟹、香辣蟹等等，都是可行的，大家可以根據(jù)自己喜歡的口味來選擇。 - 觀點(diǎn)2： 大閘蟹一般是爆炒好吃，因?yàn)楸茨苋コ箝l蟹海鮮的腥味，我一般都是爆炒起鍋燒油，將大閘蟹洗凈去除，不干凈的部位之后加入蔥姜蒜等姜，加火鍋底料，將大閘蟹倒入爆炒即可出鍋
- 觀點(diǎn)3： 我覺得清蒸好吃，一般都是清蒸，大閘蟹加入姜絲和蔥段后，上鍋蒸30分鐘即可。
- 觀點(diǎn)4： 我個(gè)人覺得清蒸會(huì)更好一些，而且每次買大閘蟹以后我都會(huì)清蒸，我覺得這樣做口感會(huì)更好，而且也更有營養(yǎng)。
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