- 觀點(diǎn)1： 大閘蟹的學(xué)名叫中華絨螯蟹，主要生活在長江下游入海口，它們每年都會(huì)在淺海中繁殖后帶，然后到連接海洋的大型湖泊中生活。江浙一帶就是大閘蟹的故鄉(xiāng)，自然清蒸大閘蟹就是這里的美食。要制作清蒸大閘蟹這道菜品，最重要的就是掌握烹飪的時(shí)間。一般的情況下，大閘蟹需要隔水蒸十五分鐘就可以食用了。
大閘蟹的選擇。雌性大閘蟹吃蟹黃，雄性大閘蟹吃蟹膏。每年的農(nóng)歷九月是吃蟹黃的最佳時(shí)間，每年的農(nóng)歷十月是吃蟹膏的最佳時(shí)間。喜歡吃大閘蟹的小伙伴千萬不可錯(cuò)過時(shí)間。選擇大閘蟹首先看殼，蟹殼色澤鮮明，呈墨綠色，體厚堅(jiān)實(shí)，不透光。其次就是看肚臍，肚臍凸出來的最好，而且比較厚重。最后看活力，蟹足毛多結(jié)實(shí)有力量，螃蟹能迅速翻身，爬行的時(shí)候腹部遠(yuǎn)離地面。
大閘蟹的烹飪。其中大閘蟹需要用到的調(diào)味料包括生抽，香醋和香油。首先將大閘蟹清洗干凈。起鍋燒水，鍋中加入足量的清水并煮沸騰。隨后用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放到蒸屜中隔水蒸15分鐘，當(dāng)蟹殼呈紅色，就可以盛出裝盤食用了，如果對(duì)腥味比較敏感，可以在在螃蟹的底部鋪一層生姜片。制作蘸料。大閘蟹絕配的蘸料便是鎮(zhèn)江的香醋，香醋口感酸中帶甜。香醋中加入適量的金標(biāo)生抽，香油就是最美味的蘸料，無需蔥姜蒜搭配而影響大閘蟹的甜鮮味。當(dāng)然虛寒體質(zhì)的人需要加入適量的姜汁。
吃大閘蟹講究的就是原汁原味，清蒸可以讓大閘蟹的鮮美徹底激發(fā)出來。吃大閘蟹也是非常講究的，先吃蟹腿肉，隨后將蟹殼撥開，蟹殼中倒入適量的蘸料，用湯勺一舀而凈，最后在享用蟹身上的肉。 - 觀點(diǎn)2： 是屬于上海菜系。隔水蒸15分鐘到20分鐘左右就可以了，一定要在冷水鍋的時(shí)候放入大閘蟹，這樣才能讓大閘蟹的味道更加鮮美。
- 觀點(diǎn)3： 是江南這個(gè)地方的特色美食，一般15分鐘左右就可以了，等到螃蟹的外殼變成紅色，大閘蟹的肉全部都熟透就可以裝盤了。
- 觀點(diǎn)4： 是江浙菜，上海菜；一般將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右最合適。
- 擴(kuò)展閱讀1：麻花燉肉怎么做
- 準(zhǔn)備原料：豬里脊肉適量，麻花適量，青椒少許，生姜、鹽、雞精、蔥段、鹵料，花生油等。麻花燉肉做法：1、將豬的里脊肉洗凈切好，在開水中氽過后洗去血沫，再入鹵水中煮熟，另行投入香料；2、將麻花掰成小短，青椒洗凈，切成丁，生姜切塊；3、另起炒鍋放花生油，油熱后放入生姜與干花椒、蔥段、干辣...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒烤菜品有哪些探究燒烤文化中的經(jīng)典美食
- 1.羊肉串 羊肉串是燒烤文化中非常經(jīng)典的美食之一，它的制作方法非常簡單。首先，將羊肉切成均勻的小塊，然后用調(diào)料腌制一段時(shí)間，最后用竹簽串起來，放在烤爐上烤制即可。羊肉串的味道鮮美，口感十分嫩滑，是燒烤愛好者必點(diǎn)的美食。2.牛肉串 除了羊肉串，牛肉串也是燒烤文化中非常受歡迎的美食之一。制作...
- 擴(kuò)展閱讀3：烤肉店必備菜品
- 烤魚也是一道備受歡迎的烤肉店菜品。選用新鮮的魚，去骨后在表層切上幾刀，加入特制的調(diào)料腌制后烤制。外表呈現(xiàn)金黃色，內(nèi)部香嫩多汁，鮮美可口。搭配清淡的醬汁或者自制的辣椒醬，別有一番風(fēng)味。8. 烤瓷飯碗 烤瓷飯碗是一道烤肉店特色菜品，具有獨(dú)特的制作技藝。將米飯裝入瓷飯碗中，加入肉類和蔬菜等食...
- 擴(kuò)展閱讀4：燒烤有哪些美味的菜品值得推薦？
- 烤羊肉串：羊肉串是燒烤攤上的常客，將羊肉切成塊狀，穿在鐵簽上，撒上孜然、辣椒粉、鹽等調(diào)料，烤至外焦里嫩，香氣四溢。牛排：選用優(yōu)質(zhì)的牛肉，如肋眼、西冷或者菲力，涂上適量的鹽、黑胡椒和橄欖油，根據(jù)個(gè)人口味還可以添加一些迷迭香或蒜蓉，烤至自己喜歡的熟度。烤魚：海魚或者淡水魚都適合燒烤...
- 擴(kuò)展閱讀5：你知道山藥燜羊肉，農(nóng)家小炒肉，香芹炒香干怎樣做更好吃呢？
- 農(nóng)家小炒肉食物：生豬肉；青椒；蔥；蒜作法豬后腿肉，削皮，連肥帶瘦切成片，以芡粉碼好青椒，去蒂去籽，拍松，切角段蔥段、大蒜備用鍋燒熱油，下小肉，炒散掉色，撈起來備用下蔥姜蒜炒出香味，下青椒，翻炒兩下，下小肉，烹入少量老抽王、適當(dāng)生抽醬油，放鹽，翻炒勻稱，料汁縮緊就可以。淮...
- 擴(kuò)展閱讀6：中國名菜有哪幾大菜系
- 中國名菜有魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等八大菜系。1 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風(fēng)味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風(fēng)味為龍頭。山東菜系對(duì)其他菜系的產(chǎn)生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。2.川...
- 擴(kuò)展閱讀7：中國四大菜系排名
- 其排名為魯菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜。1、魯菜起源于山東齊魯風(fēng)味，是中國四大菜系之一。魯菜歷史悠久、技法豐富，風(fēng)格大方高貴，注重健康。經(jīng)典菜品有一品豆腐、蔥燒海參等。2、川菜是中國四大菜系之一，起源于四川地區(qū)，以麻辣為...
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