- 觀點1： 糟大黃魚：【原材料】大黃魚尾（約125克）【調味料】糟鹵500克、鹽15克、香葉2片、紹酒50克 【制作過程】1、 大黃魚剖開，去臟，洗凈；把鹽、香葉、紹酒放入糟鹵中攪均勻；2、 將油倒入鍋中燒至八成熱，放入小黃魚八分鐘后撈起；3、 將小黃魚放入糟鹵中浸泡2小時左右，裝盤即可。【特色提示】小黃魚劃油時間不宜過長。準備：10分鐘烹飪：2小時[營養分析] 黃魚 黃魚、又稱“黃花魚”屬硬鰭類石首魚科。黃魚是我國主要海產經濟魚類之一。其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚種，除供鮮食外，還可加工制成風味和特色的水產品。黃魚分大黃魚和小黃魚兩種。【營養與功效】黃魚可工胃益氣，調中止痢、明目安神，可治久病體虛、少氣乏力、頭昏神倦、脾虛下痢、肢體浮腫。黃魚含有多種氨基酸，其提取物可作癌癥病人的康復劑和治療劑，如用黃魚制取的水解蛋白，是癌癥病人良好的蛋白質補充劑。黃魚鰾可炒煉成膠，再焙成魚鰾膠，有大補元氣、調理氣血的功效。大黃魚鰾用香油炸酥，壓碎吞服，可以治療食道癌和胃癌。此外，食用黃魚，能增進食欲，防治脾胃疾患和尿路結石等癥。黃花魚中蛋白質含量高達18%，高于其他很多魚類，且沒有碎刺，最適合老人，兒童和病體弱者食用。【營養師健康提示】體胖有熱者，不可多食，否則易發瘡皰；辦呆痰多者、哮喘病人、過敏體質者慎食。另外，黃花魚也不能用牛、羊油煎炸。【適合人群】 一般人均可食用。貧血、頭暈及久病體弱者更宜經常食用。【適用量】每次100左右【烹飪方法】可炒、烤、燉、蒸、煮、熏、爆、涮等，還可做成臘肉。【特別提示】失眠之人宜常煮食。用鮮黃魚剖肚鹽漬曬干后， 白曬大黃魚鲞：稱為黃魚鲞(xiǎng)。經過精細加工的舟山黃魚鲞，潔白、形圓、味鮮、咸淡適口，含有豐富的蛋白質和適量的脂肪，有開胃、清火、生津、活血的作用。黃魚鲞加生姜清燉，可供婦女產后補虛。黃魚鲞烤豬肉，是浙江定海人用來招待客人的一只最有特色的地方名菜。 特性:肉質細嫩鮮美、口味獨特。 成份:富含蛋白質、脂肪，富含蛋白質、脂肪、鈣、鱗、鉀、維生素A等成分。黃魚鲞 【菜系】 冷盤 【種類】 水產類 【特點】 色彩：乳白色。 特點：鮮香清淡，佐酒佳肴。 【原料】 原料：黃魚（2條2.5千克左右重） 調料：精鹽 150克 白酒 50克 生姜汁 25克 香蔥100克 【制作過程】 ① 將黃魚刮去魚鱗，挖去魚鰓，撕去背鰭，斬去魚尾。從背部下刀，連魚頭一起剖成雌雄兩爿，不剖魚肚，除去內臟污物，洗凈瀝干。 ② 把黃魚平鋪案板上，灑上精鹽、白酒、香蔥和生姜汁，雄片多灑一些。然后裝在盛具里腌4—5小時，取出用紗繩串在黃魚頭部，系住，掛在通風陰涼處，吹3—4天。 ③ 將黃魚鲞清水沖洗一下，切成大段，裝盛具上蒸籠，旺火蒸20分鐘左右，熟后取出，涼卻以后撕碎裝盤。 新鮮大黃魚一條約600克左右,洗凈從魚的背部破開,取出內臟和魚鰓,加鹽30克左右,味精5克,花椒3克,黃酒10克,小蔥10克,生姜片10克,胡椒粉少許拌均勻淹滯3小時,掛起在通風的地方約12小時,這時魚外皮有點起殼,魚肉顯得較干燥就可以了 魚稍微洗一下(保持魚的咸味),在魚厚的一面打上"牡丹"花刀,擺在盤中,毛豆水里煮1分鐘,冷水漂冷去外皮放在黃魚的上面,均勻撒上味精5克,雞精10克,花生油10克,黃酒5克.上籠旺火蒸8分鐘左右就好了 特點:口味香糯,魚肉有韌勁,而且大黃魚營養豐富 注意:大黃魚在淹滯時鹽要稍微多點.但也不要太咸
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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