- 觀點(diǎn)1： 九泉豆腐是陜西省商洛市洛南縣三要鎮(zhèn)九泉村的特產(chǎn)。洛南九泉豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白和糖，除了白嫩香鮮，還兼入口甘甜，軟滑耐品，后味無(wú)窮。輔以佐料，涼拌熱炒，油炸醬燜，均鮮嫩可口，香荃味美。九泉村是三要鎮(zhèn)（舊時(shí)稱(chēng)三要司）南邊的一個(gè)行政村，舊時(shí)九泉南稱(chēng)解坪，北叫南灣。因九眼山泉而得名。據(jù)史料記載，1934年紅二十五軍軍長(zhǎng)程子華率部長(zhǎng)征途經(jīng)三要司時(shí)，遭遇1陜軍第四十二師二四八團(tuán)第三營(yíng)堵截。紅軍第二二五團(tuán)三營(yíng)八連在營(yíng)長(zhǎng)李學(xué)先和連長(zhǎng)肖邦與的帶領(lǐng)下，在村后的寨子梁上與敵進(jìn)行激戰(zhàn)，據(jù)說(shuō)戰(zhàn)斗一直進(jìn)行到晚上，最后終于將敵打敗，殲敵160余人，俘敵100余人。據(jù)傳此役犧牲了九名紅軍戰(zhàn)士。人們傳說(shuō)這九眼清泉受了九位紅軍戰(zhàn)士的英靈感化。所以九泉的水做出的豆腐格外鮮嫩，且綿細(xì)味香。九泉豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白和糖，除了白嫩香鮮，還兼入口甘甜，軟滑耐品，后味無(wú)窮。輔以佐料，涼拌熱炒，油炸醬燜，均鮮嫩可口，香荃味美，可以做出各具特色的應(yīng)時(shí)菜肴；沒(méi)有點(diǎn)石膏的豆?jié){，鮮嫩甘甜，喝起來(lái)極為可口；沒(méi)有壓水的豆腐腦，烘軟柔油，吃起來(lái)綿順入味。用砂鍋燉制的豆腐，愈熬愈嫩，越鮮越香，令人飽不休口。來(lái)洛南的外地游客，走時(shí)總不忘要帶些三要九泉豆腐。尤其到了逢年過(guò)節(jié)時(shí)得專(zhuān)門(mén)提前幾天預(yù)訂。九泉豆腐，遠(yuǎn)近聞名。究其原因主要有“三好”：（1）黃豆好。三要?dú)夂驕睾蜐駶?rùn)，土壤肥沃，光照充足，土壤中含氮、磷、鉀、鈣、鎂、硼、酸、錳等成分，故所產(chǎn)大豆顆大粒圓，含有20%脂肪和40%的蛋白。這種蛋白多為氨基酸組成，比谷類(lèi)作物多3倍，比薯類(lèi)多16倍，比豬、牛、羊肉高一倍，比雞蛋高55%，易為人體所吸收，具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（2）水質(zhì)好。九泉境內(nèi)泉水清澈甘甜，為豆腐加工提供了得天獨(dú)厚的條件，適于制作豆腐之用。（3）工藝好。先用打漿機(jī)（七十年代多用石磨子）把豆黃子（先用石磨子把黃豆磨碎，再用井水浸泡4～5小時(shí)，最后撈出）磨成漿汁，然后用豆腐包過(guò)濾，再倒入滾燙的開(kāi)水中，煞出豆沫煮熟，揭1～2張豆腐皮，再用2～2.5兩（視黃豆多少而定）石膏水（以前用漿水）點(diǎn)之，使質(zhì)水離析，40多分鐘后舀出倒入豆腐包中，最后置于條框內(nèi)壓去水分即可。九泉村成了遠(yuǎn)近聞名的豆腐村，九泉豆腐也成了洛南豆腐的金字招牌。
- 擴(kuò)展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
- 1、主料：土豆1個(gè)，雞蛋1個(gè)。輔料：臘腸半根，卷心菜30克，胡蘿卜半根。調(diào)料：花生油2湯匙，食鹽2克，黑胡椒少許。2、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一點(diǎn)胡蘿卜絲。4、再打散一個(gè)雞蛋，我還放了一點(diǎn)圓白菜絲和臘腸，放一點(diǎn)臘腸會(huì)很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就...
- 擴(kuò)展閱讀2：土豆雞蛋餅的做法，如何做，怎么做土豆雞蛋餅好吃的家常做法
- 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟88.預(yù)熱好的電餅鐺，用勺子把擦絲放進(jìn)去，再用勺子壓平，受熱均勻 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟99.所有的擦絲一次全部放進(jìn)電餅鐺蓋上蓋子，如果不蓋的話(huà)，里面不熟，外面確糊了。蓋上蓋子就不會(huì)出現(xiàn)這種情況 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟1010.一面煎好，在翻面 土豆胡...
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- 擴(kuò)展閱讀4：土豆雞蛋餅怎么做好吃 各種土豆雞蛋餅做法大全
- 1.土豆切條 2.雞蛋打散 3.熱鍋放入油，放入土豆條，炸制3分鐘，加入胡椒粉，鹽 4.然后將雞蛋液倒入鍋中，文火煎2分鐘，翻面煎熟即可 5.煎好裝盤(pán)即可 小貼士 雞蛋餅煎5分鐘就可以
- 擴(kuò)展閱讀5：營(yíng)養(yǎng)早餐怎么做才好吃土豆雞蛋餅的做法
- 1、食材：土豆1個(gè)、雞蛋2個(gè)、面粉3大勺、香蔥適量、鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺。2、取個(gè)較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。3、調(diào)入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。4、磕入雞蛋攪拌均勻。5、加入3大勺面粉拌勻。6、最后加入蔥花拌勻。7、平底鍋稍微預(yù)熱后刷上一層薄油，改...
- 擴(kuò)展閱讀6：白菜雞蛋餅做法步驟白菜雞蛋餅的做法
- 1、準(zhǔn)備材料：大白菜100g、雞蛋2個(gè)、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細(xì)細(xì)絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個(gè)雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點(diǎn)清水?dāng)嚢璩擅婧?、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
- 擴(kuò)展閱讀7：白菜雞蛋餅怎么做
- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調(diào)料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個(gè)雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
- 擴(kuò)展閱讀8：蔬菜雞蛋餅的做法蔬菜雞蛋餅怎么做
- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個(gè)，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內(nèi)打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
- 擴(kuò)展閱讀9：白菜雞蛋餅的做法
- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團(tuán)（想要軟一點(diǎn)的就多加點(diǎn)水），放一旁醒一會(huì)兒。2、白菜去白菜葉稍待一點(diǎn)菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團(tuán)分成大小合適的小塊，根據(jù)鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調(diào)好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
- 擴(kuò)展閱讀10：白菜雞蛋餅的做法步驟圖，白菜雞蛋餅怎么做
- 白菜雞蛋餅的做法 1.白菜切碎 白菜雞蛋餅JZ.jpg 2.白菜放入碗中，加上面，打上雞蛋 白菜雞蛋餅WM.jpg 3.加少量水和食鹽混成面糊 白菜雞蛋餅Kk.jpg 4.放入電餅鐺中，白菜雞蛋餅jc.jpg 5.蓋上蓋子，三五分鐘就好 白菜雞蛋餅ha.jpg 6.OK啦 ...
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