- 觀點1： 手抓面是閩南獨有食譜之一，以其鄉土特色而馳名。雖然它鮮少在殿堂宴席上出現，但由于口味獨特、方便隨意，在鄉間亦頗為風行，很受群眾喜愛。長泰的手抓面更是別具風味。先說這稱呼。手抓面，顧名思義，即用手抓著吃的面，以面份裹著油榨豆腐干或五香，抓在手掌里進食而得名。看來并不合衛生習慣，有一種“粗人”的味道，但也讓人覺得透著一股親切的平民味。再說這面，黃澄澄金燦燦油亮亮，又軟又韌，鹽堿適量，其味溫和，在閩南濕熱的氣候下也不容易變餿。手抓面的地道吃法主要有兩種，一種是加上炸豆腐，裹著吃，所以手抓面也叫“豆干面”；一種是加上一條閩南的美食五香，再放上鹵肉片、烤肉片之類，加上幾許炒得脆脆的青菜或腌漬的涼拌黃瓜、涼拌蘿卜等，加醋、砂糖拌成，最好再來點香油或辣椒，卷一卷，放手一抓，捏成紡錘形，蘸點醬，就著各色涼菜，送進嘴里。涼涼的面條，酸酸辣辣的醬，還有一絲絲涼菜，帶著油香的肉以及豆腐渣兒，酸、甜、香、麻、辣，一應俱全，滑利爽口，令你齒頰留香，大快朵頤，吃得自在與暢意。在長泰農村還有一種特別的吃法，每逢榨花生油的季節，先洗手，倒上一點兒剛榨出的花生油，揉著面吃，滿嘴原始而純凈的面香，就算這樣干吃也不會覺得膩，而且越嚼越有味。長泰的手抓面除了手抓著吃以外，還有其他的吃法。比如鹵面，香菇、蝦米、三層肉炒出香味，加水燒開，放金盞花，淋打透的雞蛋，水淀粉勾淀制成鹵湯，淋在面上即為鹵面。也有不打鹵，而以普通的湯代鹵，稱水面，還有炒著吃，稱炒面。在長泰農村，逢年過節家家戶戶都要用這種面和三牲祭祀祖先，有重要的客人來了，亦炒面請客表示熱情客氣。如果有機會看師傅手工制面，那簡直是藝術享受了。先是點堿，多少比例要合適，因為面的質量取決于堿水的比例，老牌的手抓面厲害就在于點堿的功夫。二是和面，大缸里的面粉轉眼間成為粘呼呼的一團，推拉拍擊揉轉之間變成光溜溜的面團，放到專用的條幾上。三是揉面，師傅持一橫木，一端插進對面的槽中，中段置面團上，人側身騎坐橫木末端，單腿彈跳，橫木隨人上下起伏、左移右動，是揉面，也是舞蹈。只有揉透了的面吃起來才會勁道。四是搟片，方法同和面相近，一層太厚了，撒粉，層疊再搟，直至符合要求。五是切面，用刀切成均勻的細條，直徑2-3毫米。最后是氽面，面條在沸水鍋里氽熟后撈出，盤成巴掌大小，一份一份，晾在竹匾上，手抓面就做成了。手抓面的可愛之處，除了它是一種誘人的口舌享受外，更在于它是平民的吃食，引車賣漿輩的享受，雖不登大雅之堂，但味美、營養、方便。不必借用任何餐具，抓在手上即可大嚼特嚼；不必正襟危坐，孩子們是邊玩邊吃，鄉下農民一邊荷鋤扛犁，一邊咬著手抓面下田，猶如現今城里的“上班族”，為了趕時間，邊咬饅頭喝牛奶，邊急急行走的情形；更沒有主食與零食的區分，肚子餓了隨時可以“抓”來享用，況且葷素結合，營養豐富，物美價廉，所以深受平民百姓的喜愛，也可見閩南人瀟灑輕松、隨意自在的個性。——摘自《文昌長泰》葉小秋(暫無圖片，歡迎提供。)
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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