- 觀點1： 雞蛋餅皮用什么面粉高筋還是低筋
雞蛋餅皮蛋用高進的這樣它的口感比一般的都好。我也是做雞蛋餅的
雞蛋餅是用什么面粉
雞蛋餅皮蛋用高進的這樣它的口感比一般的都好。我也是做雞蛋餅的
雞蛋餅用什么面粉做
1. 準備好糖，面粉，和雞蛋。
2. 糖用溫水溶化。
3. 糖水加入面粉攪拌。
4. 拌成面糊狀后加蛋打勻。
5. 攪拌成流水狀的面糊。
6. 不粘鍋里放少油。
7. 舀兩勺面糊進鍋里。
8.
小火煎到餅可以轉動后，翻面繼續煎。
9. 大功告成啦！
做雞蛋餅用哪種面粉
一般的面粉都可以，做雞蛋餅對面粉是沒有去要求的
雞蛋餅用什么面粉
普通面粉即可 即中筋的面粉
攤雞蛋餅用高筋還是低筋粉
中餐家常菜按照傳統用普通中筋就行了，要是講究一些，為了追求餅子的松軟可以用低筋，但是用低筋可能會降低餅子的韌性和質感。
攤雞蛋餅如果希望作出來的又軟又香，最重要的有2點
1、調的面糊要濃稠度適當
2、火要不大不小剛剛合適（以餅子不會糊為適宜）
原料：面粉、雞蛋、蔥花（香椿、青椒等。。。。。）、五香粉、精鹽、香油（1、2滴）
現說調面糊的具體做法：
1、用手抓兩把面放在大碗或盆中加適量水調成糊狀，
（糊糊的粘稠度以用筷子挑起面糊時，面糊在筷子上不會掛的很長，一般1或2兩厘米就會滴落下來為適度，或稍稍再稠一點）
2、面糊要打的均勻，不能有沒散開的干面粉
3、放上五香粉，精鹽，一個生雞蛋，再次攪拌均勻
4、放上切好的蔥花，或香椿，，青椒之類你喜歡吃的蔬菜（一定是容易熟的）
現說火候的掌握：
開燃氣灶，放上炒鍋（或平底鍋）都可以，把火調到中等偏小一點，放上一小勺油（吃飯用的飯勺），加熱致伸手到鍋的上方（離鍋底25-30厘米高處，如果是炒鍋就在鍋沿上方5－10厘米處），感覺到手有些燙，溫度剛剛好，順手把油往鍋的周圍沾一下。
準備工作完了，開始攤雞蛋餅
用大湯勺，舀1－2勺放在鍋中，用手端起國柄，讓面糊糊向四周擴散均勻（也是讓面變得薄些），然后蓋上鍋蓋，悶一小會兒（火如果控制的合適可以等一分鐘，），打開后。看到餅子的表面顏色有些變化而且會有一些凸起的地方，這時候，就可以把餅子轉煎餅子的另一面了（這個時間不要超過1分鐘），好了，香噴噴的雞蛋餅就可以放在盤子里吃了。
做雞蛋餅用什么粉
我用的是面粉，還可以做蔥餅，還可以做土豆餅，泡菜餅，都是加面粉。
做煎餅用什么面粉好?
就是普通面粉就可以了，如果要蓬松些，松脆些，那就用低筋面粉，或者摻些玉米粉。
恩，磨點山藥泥也會讓煎餅脆一些。
怎么和面？面粉做雞蛋餅要怎么做？
材料 面粉 150g 雞蛋餅雞蛋 2個 鹽 適量 水 適量(約300ml) 油 20g 荵花 適量 也可根據自己喜好準備一些調味料。 做法 雞蛋餅是一種家常點心，做法很多，這里提供兩種。 做法一： 1、把面粉調成糊狀，雞蛋打勻，放在一邊待用。 雞蛋餅2、在鍋里加油，燒到七成熱，放入面粉糊，待顯金黃色,在面餅上加上打好的雞蛋。（注意一定要撒勻，火要改為小火） 3、等熟，撒上蔥花，可以根據口味加甜醬，辣醬，等各種調味料，然后卷一圈就可以食用。 做法二： 1、把雞蛋，鹽，油，水加在一起打至鹽溶化，慢慢加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓，最后加荵花攪拌至完全沒有面疙瘩。然后放一旁醒幾分鐘。 2、開中火，用平底不粘鍋，在鍋里倒一點油，把面糊從中間倒下去，調好后的面糊一倒下去就很均勻地向四周散開,搖晃鍋子面糊也很快流動。如倒下去的面糊不規則向四周散開，說明面糊太稠了，在面糊里再加一點水。 3、當面糊表面變成金黃色，且搖晃鍋時面糊已經不動了時，就可以翻面煎了。(最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁。但技藝如不嫻熟最好不要這樣做！) 翻面后可以蓋鍋，不蓋也可以。 4、當面餅兩面都變成金黃色時，盛出面餅，雞蛋餅就做好了。可以根據口味加各種作料，吃法隨意。 煉乳雞蛋餅 主料： 雞蛋餅雞蛋 面粉 煉乳 糖 黃油 制作步驟： 紶1、雞蛋攪勻，加入少許面粉，白糖，煉乳后再攪拌均勻。 2、攪拌成粘糊狀，但不能太乾，否則倒入鍋中時不容易薄薄的淮開。 3、鍋中加黃油化開，再倒入雞蛋糊。均勻的攤開； 4、用小火煎至金黃后翻面同樣煎成金黃即可。 其他口味一 青蒜雞蛋餅 青蒜雞蛋餅中因為加入了青蒜，所以使雞蛋餅有了一種獨特的蒜香口味。青蒜雞蛋餅的做法其實很簡單的，主要材料就是雞蛋、面粉再加上一點青蒜。 雞蛋餅材料：雞蛋、油、生粉、面粉、量鹽、白胡椒粉、雞精、青蒜末、蔥末。 1、雞蛋、油、生粉、面粉按 3個：一勺：少量：兩大湯勺的比例混合均勻，里面加少量鹽、白胡椒粉、雞精、一大把青蒜末和少量蔥末充分攪勻 2、平底鍋加少量油微熱，倒入面糊攤開成圓餅。一面煎熟后翻另一面煎熟即可。剛下煎鍋的時候。 4、切好裝盤，煎餅的火一定不要太大，否則會影響色澤。 二 三丁雞蛋餅 原料：苦瓜、絲瓜、紫甘藍、雞蛋 制作方法： 1 將苦瓜、絲瓜、紫甘藍切成最細的丁備用 2 打兩只雞蛋，加入適量的鹽、兩三滴醋（加醋能讓雞蛋餅更膨松），和苦瓜、絲瓜、紫甘藍一起反復攪勻，攪的時候要順著一個方向攪，不要來回的攪，否則影響效果和口感。 3 在鍋里放入適量的食用油（油不要太多，否則此菜做出來太油膩，不好吃），燒至溫熱時，倒入攪勻的雞蛋，用文火把兩面都煎至金黃，即可出鍋。 特點：紫甘藍的甜化解了苦瓜的苦，再加上絲瓜和雞蛋的香，此菜吃起來口感極佳。之所以不放味精，皆因味精吃多了容易脫發，解放初期的味精是用糧食做的，而現在的味精都是化學合成的，能不吃就不吃。此菜本身的香就很濃郁，無需放味精。 注意事項：此菜不要煎老了，差不多熟了即可出鍋，因為三樣蔬菜中的維生素含量極豐富，而且都是水溶性維生素，若煎得太熟，極易大量流失，讓營養白白浪費。 香橙雞蛋餅： 功效：美白、祛斑、去火、通便、排毒、健腦、減肥、通經活絡 材料：橙子1個 雞蛋3枚 牛奶少許 青豆少許 調料：糖4小勺 鹽少許 雞精少許 淀粉適量 1）橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里； 2）......
我要做煎餅，是要用低筋面粉還是高筋面粉還是中筋面粉 100分
用低筋面粉
本身高筋面粉就不適合做煎餅，因為它筋度高，不容易發，所以用它做煎餅就不會蓬松
請采納 謝謝 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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