- 觀點1： 盛夏的三伏天兒，酷暑難耐，不少北京人都選擇酸梅湯來解暑消夏。說起酸梅湯，那可是正宗的古方飲品，距今已有一千多年的歷史。
酸梅湯真正風行，成為大眾飲料，大概是在清代，其中尤以北京城為正宗。據《清稗類鈔》記載：“酸梅湯，夏日所飲，京、津有之。以冰為原料，屑梅干于中，其味酸。”這種盛行的酸梅湯飲料，是從清朝宮廷傳入民間的美食。
酸梅湯主料是烏梅、冰糖和桂花，已經沒有像太醫院那樣再放砂仁和豆蔻了，一則是因為成本太高，二則也是因為有些人不喜歡藥味。“酸梅湯一般盛在大木桶內，為的是四周冰鎮，那時只有天然冰，沒有潔凈的人造冰，只能在桶外冰鎮。天然冰取自入冬以后的筒子河，什剎海，運到冰窖儲存，到夏季賣給商家。”王老先生說。
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時代在變，酸梅湯的形式也在變。除了傳統手工制作的酸梅湯，酸梅糕、酸梅晶等產品面世，酸梅湯還出現了瓶裝飲料，更加方便飲用。作家肖復興在文章中回憶，一種梅花狀的酸梅糕，顏色發黃，用水一沖，就是酸梅湯。北京的70后和80后，小時候常喝一種用“酸梅晶”沖成的酸梅湯，那種冰爽酸甜的口感貫穿了整個童年的記憶。
不管時光如何變幻，酸梅湯的歷史傳承始終延續著，它的美味早已經深深銘刻在了人們的味蕾上，難以忘記。
參考資料:人民網-酸梅湯 從宮廷藥茶到大眾飲料 - 觀點2： 酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料，制作原料主要有烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。常飲確可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品
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