- 觀點1： 華北地區的人，鄰近新年的情況下便會用小黃米做一些豆包綠豆糕這類的特色美食，要想作出美味的豆包和綠豆糕，在蒸小黃米上是有一定注重的，只能將小黃米發醇到一定水平以后，蒸出去的才會粘，那麼小黃米怎么蒸才會粘呢？
要想蒸出去的小黃米較為粘就需要在蒸小黃米以前把它放進涼水中侵泡六到七個鐘頭，由于小黃米自身就口味較粘，因此保證這一點并不是難題。我們平常在蒸小黃米時要是將它和大棗等火鍋配菜鋪在蒸米飯上面，隨后用火災將它煮熟就可以。
小黃米又被稱作夏小米、黍、糜子、黃小米，它原產地自在我國華北地區，是古代渭河流域十分關鍵的一種農作物，很多人都是把它和小米弄錯，但實際上它的塊頭比小米要更大一些。
要想蒸出入口感較為黏的小黃米得話，就需要提早把小黃米放進冷水中侵泡六到七個鐘頭，留意這兒我們要應用涼水侵泡小黃米。由于小黃米自身便是一種口味較為粘的東西，因此要保證這一點非常簡單。
我們若是喜歡吃小黃米得話能夠 平常在家里自己制作黃米蒸飯吃，制做它只需要將泡好的小黃米鋪在蒸米飯片上邊，隨后依據自身的口感往米中添加大棗等火鍋配菜，最終用火災將它煮熟就可以。 - 觀點2： 大黃米別只會蒸米飯了，將它這么做特別好吃，出鍋就被搶光！
大黃米別只會蒸米飯了，將它這么做特別好吃，出鍋就被搶光！
在我們河北的老家，有一道美食，只有在過年的時候才能吃到，那就是用大黃米面做成的粘餅，先蒸后煎，特別好吃，在我們那，它有一個專屬的名字叫“年卷子”，類似于年糕吧。記得小時候過年，家家戶戶都會蒸年卷子，蒸好以后存放到正月十五才吃，這是我們那里的風俗，我也不知道為什么。自從小編08年參加工作以后，基本很少吃到年卷子了，因為正月初八前就得回崗工作。記得有一年春節回家，特別想吃年卷子，爸爸怕我回去吃不著，就破例提前給我做著吃了，滿滿的父愛啊，吃的小編淚流滿面。再后來，我嫁人了，婆家這邊沒用做年卷子這一說，可是我實在太想那個味道了，這邊也沒有買大黃米面的。后來一想，這里不是有破壁機嗎，于是小編就兩了幾斤大黃米自己回來研磨了，還別說，做出來的味道家鄉的一樣。大黃米別只會蒸米飯了，將它這么做特別好吃，孩子吃了補鈣長個！小編把做年卷子的步驟寫在了下方，有興趣的朋友可以試一下哦。
制作所需原料：大黃米、紅豆沙
操作步驟：
第一步：根據個人的需求準備適量的大黃米，如果有大黃米面更好，這一步可以省略！
第二步：用破壁機研磨成米面
第三步：過濾一下粗糙的顆粒
第四步：用溫水把面打濕，微微可以捏成團就可以，水不要放多，否則太稀影響口感
第五步：把面團成窩窩頭狀，放鍋里蒸15分鐘
第六步：蒸熟以后，拿出來放一個小盆里揉成面團
第七步：把面團揉成長條，切成幾個大小相等的劑子
第八步：把劑子團圓，壓扁搟成餅狀，包上紅豆沙餡，收口，然后在按成餅狀即可，這樣生坯就做好了
第九步：鍋里放適量油，油七成熱下生坯小火慢煎，煎至兩面金黃即可
溫馨提示：大黃米從鍋里蒸熟以后，一定要趁熱揉成面團，定型，因為一涼就發硬，到時候很難操作了。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
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- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
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