- 觀點1： 豆油適合炸食物，花生油適合炒菜，因為比較香，但炸東西容易糊。調和有就是把幾種油調在一起，既能炸又能炒。單不飽和脂肪酸越多油的質量就越好，依此標準，橄欖油〉葵花油〉花生油〉調和有〉大豆色拉油。如果經濟條件允許，最好使用橄欖油，歐美國家都用它。不然就用花生油也比較好，油炸食品最好用豆油，產生的致癌物少
調和油又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配制成的食用油。調和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。目前調和油只有企業標準，沒有國家標準。今后，調和油的發展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。 - 觀點2： 調和油可以用來烹炒和涼拌，它是由兩種及以上的食用油按比例調制而成，這些食用油多以花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油等為主？
- 觀點3： 調和油用來炒菜 涼拌菜都可以啊,它比色拉油要好,營養全面些,而且可以直接食用.
- 觀點4： 調合油，無非就是兩種油混合或者三種混合在一起這就是調和油。
- 觀點5： 調合油是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配制成的食用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。目前調和油只有企業標準，沒有國家標準。
- 觀點6： 食用油的調和比例可以按1:1:1進行調理。
- 觀點7： 2004年的食用油國家標準實施后，調和油市場隨意勾兌、標識混亂、名稱繁雜的問題引起有關部門注意。但已有標準僅要求生產企業在產品標簽上“應按原料配比從大到小注明使用原料的油脂名稱”，對于原料比例的具體數值未有明確要求。因此，目前市場上調和油僅標成分、不標比例的問題突出，市場存在以次充好、混淆概念的不良現象。配方不公開、配比不透明，成為消費者選購的一大困擾，不少消費者表示在選擇調和油時常常陷入困惑，消費者知情權難以保障。
針對這一現象，中糧福臨門此次率先將營養家調和油的配方比例與營養成分全面公開。在營養家產品的標簽上，清晰標注了產品由37%玉米油、35%菜籽油、13%稻米油、10%花生油和5%亞麻籽油調配而成；同時，還公布了產品所含的植物化合物成分，維生素E、植物甾醇、谷維素和角鯊烯等微量元素的含量。
“對于生產廠家來說，公開得越多，接受監督、接受檢查的指標就越多，對工藝控制、生產控制的要求就更高。但為了尊重消費者的知情權必須這樣做。”中糧油脂副總經理王慶榮說。
業內專家表示，行業中鮮有企業敢于亮出自身調和油產品的配方，中糧福臨門配方比例與營養成分雙公開是油脂行業的一次進步。“希望更多調和油生產企業加入公開配方陣營中來。”中國糧油學會油脂分會常務副會長、江南大學教授王興國說。
“雙公開”強研發促升級
在很多業內專家看來，“雙公開”還將有利于打破糧 業市場端競爭有余、研發端和原料端投入不足的局面，促進行業健康發展。
對于調和油來說，遠非很多人想象的“就是把幾種油攪和在一起”那么簡單。選擇哪幾種植物成品油配制？各自比例是多少？配方比例和生產工藝會對營養和口味有何影響？這些都是研發重點和難點。
“現在這個配方比例和當初的設想有很大不同，是反復試驗和調整的結果。”王慶榮告訴記者，研發初期想用亞油酸型的葵花籽油作引領，但在研制過程中發現葵花籽油不能滿足新版DRIs標準中“較高含量的植物甾醇”指標要求，因此改用玉米油作引領。再比如，亞麻籽油會產生腥味，配方當初并未考慮；但經過多次實驗、創新精煉技術克服腥味后，最終加了5%亞麻籽油。“這樣雖然提高了產品成本，但產品質量大為提高，更加符合新版DRIs標準中對植物化合物含量的指標要求，讓人體營養攝入更均衡。”王慶榮說。
新品配方的另一特點是用了13%的稻米油。“稻米油可以提供當下人們普遍缺乏的谷維素含量，同時還將促進中國米糠利用率的提高，從而改善原料端供應不足問題。”王興國說。此外，還采用了“營養環”配方工藝和適度精煉、恒溫灌裝、充氮保鮮及抗紫外線包裝等多項技術，大幅提升了原料中維生素E、植物甾醇、谷維素等營養元素保留率，鎖存原生營養。
“采用先進工藝、營養成分和配方比例雙公開，與即將修訂的調和油國家標準不謀而合。”王瑞元認為，這將有助于推動食用調和油新的國家標準出臺。 - 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品,營養很好但含脂量很高,所以不要過分食用。
- 擴展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據口味調整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分攪勻，揉成有光滑的面團。4、加入黃油和少許的鹽，繼續揉...
- 擴展閱讀4：披薩哪個步驟要黃油嗎？
- 在傳統的披薩制作過程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無需像做蛋糕那樣用黃油來控制口感和質地。在制作披薩的面團中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會使用黃油來提升味道和口感。在這種情況下...
- 擴展閱讀5：黑龍江集賢特產：集賢友好香瓜
- 集賢友好香瓜，黑龍江省雙鴨山市集賢縣特產，全國農產品地理標志。集賢縣傾力打造特色農業品牌，示范帶動全縣農村產業振興。升昌鎮友好村香瓜種植已有20多年歷史，集賢縣幫助升昌鎮抓住香瓜特色作物提質量、建市場、樹品牌，實現香瓜品質跨越、效益提升，友好香瓜在“省級無公害產品”認證基礎上，取得“集賢友好...
- 擴展閱讀6：家里烤肉怎么做好吃
- 1、清洗干凈，控干水分9準備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點會更香10把所有調料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
- 擴展閱讀7：如何在家自制好吃到爆的烤肉？
- 選擇肉類：選擇新鮮的肉類是制作烤肉的第一步。牛肉、羊肉、豬肉或雞肉都是不錯的選擇。對于牛肉和羊肉，選擇帶有適量脂肪的部位，如牛肋條、羊排等，因為脂肪能在烤制過程中增加肉的風味。腌制肉類：腌制是提升烤肉風味的關鍵。你可以根據個人口味選擇不同的腌料，常見的有鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、...
- 擴展閱讀8：烤肉怎么做好吃，家庭自助烤肉的家常做法
- 1.準備好部分調料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖喱粉和五香粉 2.將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機中淹沒成粉狀，備用。特別香 3.這是我準備的蘸料 上排依次為：香辣醬、花生碎、麻醬、咖喱粉 下排依次為：番茄醬、蒜片、洋蔥碎 4.腌制雞心：雞心處理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓勻，可適當加...
- 擴展閱讀9：怎樣在家自己制作好吃的烤肉？
- 準備工具和食材：首先，你需要準備一個烤架或者烤箱，以及烤肉所需的各種調料和食材。常見的調料有鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、燒烤醬等。食材方面，可以選擇豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類，以及蔬菜、豆腐等。腌制：將選好的肉類切成適當大小的塊或片，然后用調料進行腌制。腌制時間可以根據...
- 擴展閱讀10：在家烤肉怎么做？
- 做法步驟：1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續均勻散上調料。3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調料粉被刷掉。4、預熱烤箱180度，上下火中層烤半小時左右，出爐前...
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