- 觀點1： 紅燒肉
主料
五花肉500g 八角2個 老抽10g 鹽1g 糖5g 料酒10g 蔥姜適量 油20g
紅燒肉的做法步驟
1. 五花肉洗凈切塊。
2. 鍋內放半鍋冷水，肉一同冷水下鍋，水開后大火煮兩分鐘，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分。
3. 鍋子燒熱后放油，油溫五成熱時放入八角與姜片爆香。
4. 放入五花肉大火煸炒，直至肉塊兩面金黃油脂冒出，用鍋鏟盛出一部分油。
5. 放老抽翻炒上色，大約一分鐘左右。
6. 放入料酒炒香后放入鹽，糖，注入熱水沒過肉塊，鍋內放一個蔥結，大火燒開后轉小火燜煮一個小時。
7. 時間差不多時，開大火收汁，放入雞精調味，翻炒幾下后撒入蔥花起鍋。
8. 香噴噴的紅燒肉裝盤上桌，開吃^_^
9. 軟糯鮮香的紅燒肉，來碗米飯，絕配哦。
10. 肥而不油，瘦而不柴，絕對好吃^_^
小貼士
紅燒肉要多燜一會才會更酥爛，老抽是用來上色的，如果喜歡放生抽，也可以，但要注意鹽量，以免放多了太咸。雞精可隨個人口味放與不放，不放也很好吃的，如果喜歡入口即化的感覺，大火煮開后燜一個半小時。 - 觀點2： 大菜紅燒肉的主料：
帶皮五花肉(800克)
經典大菜紅燒肉的調料：
蔥(1塊) 姜(1塊) 老抽(1大勺) 紅糖(2大勺) 花椒(1勺) 八角(3瓣) 鹽(適量) 花生油(適量)
經典大菜紅燒肉的
1.帶皮五花肉備用，最好是豬腹部的肉，一層一層最好。
2.切成大小均勻方塊。
3.五花肉用開水焯過，調味料備用。
4.鍋里放入花生油，使勁煸炒一會，煸炒到微微的出油。
5.加入老抽。
6.繼續煸炒，放入蔥姜，花椒，八角。
7.加入開水。
8.大火燒開，加入這樣的勺2大勺紅糖。
9.改小火燉1個半個小時，加鹽接著燉一會，肉爛湯濃即可。
10.肥而不膩的紅燒肉出鍋。
11.來一塊香。。
小竅門：
1，燉紅燒肉一定要用紅糖，簡單又味道純正。2，一定要加開水，水一次加夠，避免中間加水，后放鹽。 - 觀點3： 材料
五花肉1斤，
輔料：大蔥(切段)，大蒜(整瓣)，姜片，花椒，茴香，桂皮，干辣椒，陳皮，香葉，大料，
調料：白糖，咸鹽，雞精，料酒，陳醋，老抽
做法
1.五花肉切成1厘米見方，最好帶皮.
2.鍋里放油，熱后放入白糖，炒到起泡為止，倒入切好的肉，輔料，大火爆炒1分鐘.
3.按個人口味加入適量調料：咸鹽，雞精，料酒，陳醋，老抽.最后加水淹沒肉大火煮沸.
4.大火燒開轉小火蓋鍋蓋煮1小時，直到湯呈粘稠狀，開大火收湯，不斷用鏟子翻轉，以免干鍋，湯汁收快干可以關火燜一下即可. - 觀點4： 用料
五花肉 一斤
八角香料 若干
大蔥 若干
洋蔥 半個
姜 若干
冰糖老抽料酒
大菜紅燒肉的做法
將豬肉洗凈切成3厘米見方小塊
下水汆煮，出血沫（去掉油腥味）然后撈出瀝干
燒油～下豬肉塊煎至每面焦黃，撈出備用
可以繼續用煎肉的底油～不用太多～油熱后下香料煎炒出香味，下豬肉
豬肉煎熱放適量冰糖，倒入料酒，老抽，小火翻炒至糖融化～這個步驟是上色～要注意不要讓糖焦掉
加水，大火煮開10分鐘，改小火熬煮一個小時左右（喜歡軟一點就一個半小時）。中途加入洋蔥和大蔥。加入適當鹽調味
大火將剩下的湯汁燒干勾芡～就可以裝盤啦～
小貼士
這道菜肥而不膩，是肉食動物的大愛～專治缺肉癌晚期。不過因為肉塊比較大煎的時候容易爆油～制作時注意安全，不要被燙到。也可以在燉煮時放入煮好剝皮的鵪鶉蛋～很是美味～肉汁留一點澆在白米上就是極致的享受～～肉食動物們不要錯過哦 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
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