- 觀點1： 這幾年精釀啤酒，在國內很火熱。
有時在餐廳、在酒吧，我們會遇到一些精釀啤酒。
這種精釀啤酒，跟常見的啤酒不太一樣，比如，雪花啤酒、青島啤酒、百威英博，這些所謂的工業啤酒。
啤酒，它給人的印象是，特別另類。
標簽、圖案，要不是花里花哨的，要不就是有重金屬音樂范兒，再要不就是“有動物出沒”。
名字呢，也是怪怪的。
什么拳擊貓、高大師、釀酒狗等，當然，還有好多是英文名字的，看了也記不住。
餐桌上，有些年輕人一說起喝啤酒，指名就要精釀啤酒。
酒吧里更是，酒單上的一連串精釀啤酒名字，你都不知道誰是誰 - 觀點2： 精釀啤酒和普通工業啤酒區別還是比較多的，包含原料、工藝、發酵時間、保存時間、喝法和營養價值都是不一樣的，還有發展歷史也是不一樣的；
1、釀酒原料不同
啤酒是以谷物、水為主要原料，加啤酒花（或酒花制品）經酵母發酵釀造而成，含有二氧化碳的低酒精度發酵酒。啤酒根據原料和發酵工藝，通常可以分為精釀啤酒和工業啤酒。常見的百威、嘉士伯、青島和雪花等都是工業啤酒。
（1）精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數會選擇上等的原料釀造而成。
（2）工業啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。
2、發酵工藝不同
精釀啤酒和普通工業啤酒的發酵工藝也有所區別，通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝（Ales，上發酵工藝），工業啤酒采用的是拉格工藝（Larges，下發酵工藝），二者最主要區別是發酵過程中酵母所在的位置和發酵溫度不同。如圖所示：
（1）精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發酵溫度一般控制在 10-20℃。發酵罐通常較小，發酵結束后不進行過濾和殺菌處理。
（2）工業啤酒：多為拉格工藝，酵母在發酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發酵罐較大，發酵結束后通常采用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質時間）。
請點擊輸入圖片描述
3、發酵時間不同
精釀啤酒和普通工業啤酒除了發酵工藝有所區別外，發酵時間也有很大不同。
（1）精釀啤酒：因為不需要太計較成本，所以發酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。最傳統的精釀啤酒發酵時間可長達 2 個月，這樣啤酒發酵充分，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁。
（2）工業啤酒：對工業啤酒而言，時間就是金錢，因此工業啤酒發酵時間通常只為 7 天左右，這樣發酵不會特別充分，導致麥芽汁濃度含量低，風味也更為清淡。
4、保存時間不同
精釀啤酒和普通工業啤酒在保存方式和時間上也不一樣。
（1）精釀啤酒：多數精釀啤酒不進行過濾和殺菌處理，因此，精釀啤酒不太耐保存。多數精釀啤酒保質期較短，有些保質期僅為幾十天。
（2）工業啤酒：工業啤酒在發酵后期，會經常過濾和巴氏滅菌處理，保質期較長。一般工業啤酒保質期為 1-2 年，有些甚至可達數十年。
5、風格和營養價值不同
精釀啤酒和普通工業啤酒因為釀造工藝和原料的差異，在釀造出來的風格和營養價值也是有比較大的區別的。
（1）精釀啤酒： 精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數量較多，可釀造出來的風格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界 按照種類劃分，有近 100 種風格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養價值更高，售價高等特點。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上，有些加烈精釀可達 20 度。
（2）工業啤酒：為了統一的成品口感，通常工業啤酒釀造工藝和風格單一，再加上發酵時間極短，所以工業啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點，其自然營養價值和售價也較低。
6、喝法不同
因為口感原因，在喝啤酒方面精釀啤酒也是比較講究的，而傳統啤酒就沒那么多講究。
（1）精釀啤酒：通常口感較濃郁厚重，酒精度高，適合慢慢品用。
（2）工業啤酒：通常口感較淡，酒精度低，適合大口飲用。
7、發展歷史不同
精釀啤酒的發酵歷史要長于普通工業啤酒的發酵，早在出現工業啤酒之前，就已經出現了精釀啤酒。
（1）精釀啤酒： 一開始艾爾啤酒（精釀啤酒）由婦女生產，以保護她們的家人在惡劣的環境下（如瘟疫、饑荒、污染水源等）生存下來。在中世紀，大批人死于瘟疫，教會接手了啤 酒的生產。因啤酒的市場需求大增，利潤也很高，精釀啤酒得到快速發展。當時，很多歐洲皇室也成立自己的皇家啤酒廠，釀造精釀啤酒。但隨著制冷設備的出現， 質量穩定、不易變質和適合運輸的工業啤酒開始流行起來。再加上玻璃制品的興盛，透明酒杯中摻雜渾濁的艾爾啤酒就不怎么討喜，人們越來越喜歡拉格啤酒（多為 工業啤酒）。
（2）工業啤酒：19 世界 40 年代，德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發酵工藝帶到捷克的皮爾森，生產出世界上最早的黃金啤酒——皮爾森啤酒（工業啤酒），隨著制冷的設備的出現這質量穩 定、不易變質適合大規模工業生產和運輸的啤酒大行于世。隨著交通方式的進步，很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個中歐普及開來。 之后，歐洲流行的啤酒被移民者帶到了美國，漸漸美國人也逐漸喜歡上這種啤酒，但由于美國的大麥較少，于是逐漸用玉米代替大麥用來釀造啤酒，再后來演變成用大米或淀粉等來代替大麥釀造啤酒，就形成了現在市面上看到的美國工業啤酒。 - 觀點3： 精釀啤酒與普通啤酒的區別是加工工藝的不同，精釀啤酒中的麥芽是取的是頭道，其余的就不用，所以口感很好比較醇厚，而普通啤酒的麥芽成分是全部取用，所以口感上比精釀啤酒稍微差一點，還有大麥的品質也是有區別的，再就是加上精釀這兩個字價錢就不一樣了
- 觀點4： 精釀啤酒全麥芽發酵，不加大米、玉米等其他配料，用傳統釀酒方法釀造。一般發酵時間都在一個月以上，產能比較低，所以才在啤酒前面冠上“精釀”。而且精釀啤酒喝著有濃郁的麥芽香氣和醇厚的口感，煙臺吉斯波爾精釀啤酒就是此類產品的典型代表。
- 觀點5： 精釀啤酒，那是質量好的上等的。很長時間的，發酵，過濾，工序復雜嚴格，來說價格也貴，這是全國流通賣到全國各地的。還有的出口。普通的啤酒是經過普通的發酵配制而成。工序簡單。那些本土本地生產的。
- 觀點6： 精釀啤酒是用來區別于大部分常見的工業啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒有直接關系。精釀啤酒需要達到以下三個條件：
1、小
年產量小于600萬桶（95.388萬噸），生產的啤酒用于商業交易。
2、自主權
非精釀釀造者或公司機構，其占股份不能超過25%。
3、傳統
釀造者所釀造的大部分啤酒的風味都應該是從傳統的或者創新的原料與發酵工藝中獲得。 - 觀點7： 精釀啤酒原料簡單，麥芽、酵母、啤酒花，不添加大米、玉米淀粉等輔料，全麥芽發酵26天以上，不添加利尿劑，最大程度保持啤酒的新鮮；麥香濃郁，泡沫細膩持久。山東煙臺的吉斯波爾精釀啤酒就是此類精釀啤酒的代表。
- 觀點8： 精釀啤酒全麥芽發酵，不加大米、玉米等其他配料，用傳統釀酒方法釀造。一般發酵時間都在一個月以上，產能比較低，所以才在啤酒前面冠上“精釀”。而且精釀啤酒喝著有濃郁的麥芽香氣和醇厚的口感，煙臺吉斯波爾精釀啤酒就是此類產品的典型代表。
- 擴展閱讀1：手足口病可以吃蔥姜蒜香菜嘛？
- 手足口病的傳染性很強，它具有皮膚病的性質手足口病患者不能吃大蒜，對健康影響很大，還有一些刺激性的新辣的，也不能吃手足口病患者，一定要做到健康飲食，多吃清淡的食品，蔬菜，水果富含，維生素C有益于及身體免疫力，...
- 擴展閱讀2：百威可以燒菜嗎
- 百威可以燒菜，燒螺螄，紅燒魚，紅燒雞，鴨，豬肉都可以適量放一點百威啤酒
- 擴展閱讀3：一些寶媽們最近喜歡用六個核桃做DIY美食，可以嗎？
- 可以的，六個核桃可以作原料DIY很多食物的，我有時候會熬桃膠，熬好后加六個核桃，營養養顏～可以加速了解下
- 擴展閱讀4：六個核桃做美食怎么樣？
- 在家用六個核桃做過冰淇淋。添加適量的奶精和瓊脂， 用料理器攪打成蓉，攪拌均勻打發即可凍制成冰淇淋，做出來冰淇淋口感和味道都不必外面的差。
- 擴展閱讀5：過年的時候親戚拿了幾箱六個核桃，有什么可以用它DIY的美食嗎？
- 用六個核桃做奶味布丁，味道非常不錯。而且六個核桃營養價值很高的，含多種氨基酸、維生素、礦物質，用來做甜品很合適。
- 擴展閱讀6：如何釀無酒精水果酒？新零無醇精釀啤酒好喝嗎？
- 如何釀無酒精水果酒，這個問題太專業了，不知怎么回答。新零無醇精釀啤酒挺好喝的，口感飽滿，麥香濃郁，余韻悠長。
- 擴展閱讀7：腸胃炎可以吃餃子餛飩嗎
- 腸胃炎可以吃餃子餛飩嗎
- 擴展閱讀8：腸胃炎可以吃大餛飩嗎
- 腸胃炎可以吃大餛飩嗎
- 擴展閱讀9：腸胃炎可以吃清湯餛飩嗎
- 腸胃炎可以吃清湯餛飩嗎
- 擴展閱讀10：腸胃炎是不是不能吃燒烤
- 腸胃炎是不是不能吃燒烤
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！