- 觀點1： 什錦涼粉涼面的制作材料：精面粉2500克，芝麻醬250克，冰糖25克，小蝦米75克，味精25克，大蒜頭、蜇皮各125克，醬油500克，綠豆芽、醋各250克，甜大頭菜、熟瘦火腿、醬白蘿卜、醬胡蘿卜各75克，姜125克，水粉皮1250克，食堿25克，芝麻油300克，辣椒粉12.5克。什錦涼粉涼面的介紹：湖北武漢名優風味小吃。 什錦涼粉涼面的特色：涼粉似銀絲，涼面似金絲，色澤素雅，清涼爽口，是夏季的時令佳品。 教您什錦涼粉涼面怎么做，如何做什錦涼粉涼面1.盆內加入食堿、清水1500克攪勻，放入面粉拌勻，揉透呈魚籽形，然后倒入壓面機內，走壓三道皮，用細面刀軋出細面條。
2.鍋置旺火上，加清水燒沸，放入面條，用竹筷在鍋底反復撥動，待面條煮至浮起后，撈起瀝干，倒在通風處的干凈案板上抖開，刷上一層芝麻油，再用長竹筷反復抖散，盛入筲箕內蓋上干凈紗布。
3.水粉皮切成細絲。生姜、大蒜頭分別去皮搗碎，放入2個罐內，沖入沸水反復攪動，至姜水呈淡黃色、蒜頭水呈乳白色時，晾涼備用。盆內加芝麻醬、芝麻油250克調勻。
4.鍋置火上，加芝麻油燒至七成熱時起鍋，淋入辣椒粉碗中，制成辣椒油。蜇皮攤開，擦去血衣皮和沙子，漂洗干凈，切成細絲。甜大頭菜、熟火腿也分別切成細絲。醬紅、白蘿卜切成丁末。綠豆芽去根洗凈，放入清水盆中漂洗。蝦米擇盡雜物，用沸水泡30秒鐘瀝出。冰糖、味精分別加開水150克溶解后對入醬油內攪勻。
5.碗內放入粉扮25克，用竹筷挑入涼面65克，抖散堆成塔尖形，然后分別按量加入芝麻醬、醬油、姜汁水、蒜泥水、醋、綠豆芽、蜇皮、甜大頭菜、熟火腿、小蝦米、醬紅白蘿卜丁末、辣椒油適量即成，共制50碗。 什錦涼粉涼面的制作要領：1.魚籽形面粉是，抓一把能捏攏，一摔就散開；
2.煮面條鍋沸后要加適量冷水，邊煮邊用攪動，以免粘連；
3.面條煮熟撈出后要刷勻芝麻油，抖撒裝入筲箕內要蓋上凈紗布，以免干硬不爽口。 - 觀點2： 材料：鮮切面250克、綠豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、紅醬油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或雞精1小匙、花椒油1小匙、紅油2大匙、大蒜3瓣（壓成泥）做法：1、將豆芽洗凈，入滾水中汆燙10秒鐘2、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝干，用1大匙香油拌勻，鋪在盤底3、燒滾水，將面條放入煮至9成熟（約2分鐘）4、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝干，用2大匙色拉油拌勻，使其無粘連5、將拌勻的面條鋪在豆芽上6、將香油、紅醬油、醋、糖、味精、花椒油、紅油、蒜泥調成汁7、將汁澆在面條上即可，吃時拌勻傳統的四川涼面用的鮮切面堿很重，所以呈黃色；紅醬油就是顏色比較深的醬油，用老抽也可，如果不追求濃重的色澤，用普通醬油也可；傳統的四川涼面煮后撈出不過涼水，直接鋪開用油拌勻，一邊拌一邊用風扇猛吹，使其降溫，我覺得過涼水省事又筋到。綠豆芽富含維生素c，有清理血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積的作用，可以防止心血管病；綠豆芽富含核黃素，口腔潰瘍的人適合食用；綠豆芽還富含纖維素，可以防治便秘。綠豆芽性寒，適合夏季食用。烹飪時間不宜過長，以免維生素的流失。
- 觀點3：
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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