- 觀點1： 你要做清湯還是紅燒
- 觀點2： 主料：面粉30斤、牛肉10公斤
配料：牛肝3斤、白蘿卜10斤
調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。為食街
制作方法：
1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據每個人善食的愛好 ，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。特點肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養豐富實惠。
普通加州牛肉面具體做法：
1.原料：燉好的牛肉200克，土豆250克，胡蘿卜150克，芹菜150克，洋蔥頭100克,蕃茄醬100克，味精、鹽適量。
2.制做方法：
①.將燉好的牛肉放入砂鍋里，加適量牛肉湯(以自己口味為標準，愿吃膩可多加，愿吃清淡則少加)。胡蘿卜切成滾刀塊，也放入砂鍋內，加清水適量(以淹過菜為宜)和牛肉一起熬燉至胡蘿卜松軟為好。
②土豆切成滾刀塊，放入油鍋炸熟至金黃色待用。
③洋蔥頭切片抓散(成絲狀)，芹菜切成寸段。鍋內放油，燒至七成熱，放入洋蔥頭編炒出香味后，再將芹菜放入炒片刻斷生，然后加入炸好的土豆塊通炒，最后放蕃茄醬炒作均勻。
④將炒好的菜直接倒入砂鍋，與牛肉、胡蘿卜一起攪拌混勻，待菜湯呈糊狀后斷火，即可盛入盤內上桌。
切記：這道紅燴牛肉配食大米飯最佳。 - 觀點3：
- 觀點4： 食材明細
主料
牛肉
50克
面條
100克
青菜
3根
大蒜葉
1根
輔料
鹽
2克
生抽
半湯匙
白胡椒粉
少許
豬油
少許
蠔油
少許
咸鮮
口味
煮
工藝
十分鐘
耗時
簡單
難度
牛肉面的做法步驟
牛肉面的做法步驟：1 1牛肉切成薄片、大蒜葉切成小段備用。
牛肉面的做法步驟：2 2鍋中水加2克鹽燒開，碗中放入生抽、白胡椒粉和蒜葉，放入一勺開水攪拌均勻。煮面的水一定要稍多一點，要保持煮出來的面湯跟清水差不多，這樣的面條才好吃。
牛肉面的做法步驟：3 3青菜先下鍋燙一下撈出備用。
牛肉面的做法步驟：4 4放入面條，大火燒開并不停的攪拌防粘。魚用的是細面，煮二分鐘左右就可以了。
牛肉面的做法步驟：5 5面放入碗中，上面鋪上牛肉，擺上青菜，撒上蒜葉，加一塊豬油，牛肉面就做好了。【摘要】
牛肉面的做法【提問】
食材明細
主料
牛肉
50克
面條
100克
青菜
3根
大蒜葉
1根
輔料
鹽
2克
生抽
半湯匙
白胡椒粉
少許
豬油
少許
蠔油
少許
咸鮮
口味
煮
工藝
十分鐘
耗時
簡單
難度
牛肉面的做法步驟
牛肉面的做法步驟：1 1牛肉切成薄片、大蒜葉切成小段備用。
牛肉面的做法步驟：2 2鍋中水加2克鹽燒開，碗中放入生抽、白胡椒粉和蒜葉，放入一勺開水攪拌均勻。煮面的水一定要稍多一點，要保持煮出來的面湯跟清水差不多，這樣的面條才好吃。
牛肉面的做法步驟：3 3青菜先下鍋燙一下撈出備用。
牛肉面的做法步驟：4 4放入面條，大火燒開并不停的攪拌防粘。魚用的是細面，煮二分鐘左右就可以了。
牛肉面的做法步驟：5 5面放入碗中，上面鋪上牛肉，擺上青菜，撒上蒜葉，加一塊豬油，牛肉面就做好了。【回答】 - 觀點5：
- 觀點6：
- 觀點7： 牛肉面怎么做？牛肉切塊，下鍋后加入料酒，撈出后在另一鍋中準備，蔥姜蒜，花椒八椒香葉，辣椒干檸檬等，翻炒均勻。
- 觀點8： 牛肉最好提前用高壓鍋壓軟爛哦，面煮開下愛吃的素菜和牛肉
- 觀點9： 自己在家做牛肉面更好吃
- 觀點10： 牛肉面美食教程
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