- 觀點1： 主料：豬瘦肉500g、面粉800g、大蔥100g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、五香粉適量、生姜適量
1、面粉和成軟硬適中的面團，蓋好餳30分鐘。
2、瘦豬肉去筋膜切大塊放入料理機，倒入料酒。
3、開動機器把瘦肉塊攪成肉糜。
4、把肉糜盛到干凈容器里放入姜末，調入醬油（醬油或作面醬味道也不錯）。
5、調入精鹽，因醬油有鹽度精鹽要酌量放入。
6、撒上五香粉或花椒粉，攪勻。
7、大蔥切成蔥末。
8、放入大蔥末，倒入植物油用力攪拌均勻備用。
9、把餳好的面揉勻，揪成劑子搟成中間略厚周邊薄的餃子皮。
10、挖入調好的肉餡，按實。
11、捏好邊包成餃子狀。
12、把餃子下到開水鍋里，大火煮開后點兩次涼水，等餃子鼓脹浮起即可。 - 觀點2： 和豬肉大蔥的餃子餡，沒有一定的比例，喜歡蔥的可以多方，不喜歡就少放點唄。一般我做的時候會放很多蔥，做法如下：先將肉餡里點少許醬油，攪拌均勻，再放入切好的蔥碎攪拌，然后放少許鹽，味精，少許香油，姜末一點點（也可不放）攪拌均勻。好了你可以開始包餃子了！
- 觀點3： 大蔥豬肉餡餃子，我建議最好放些芹菜好吃些。比例是：一斤別太瘦的豬肉（五花肉最好），一斤左右的芹菜和蔥（指帶皮的和葉子），蔥最好蔥葉別放入，用蔥白。加工碎后，放入鹽,胡椒粉，最少要兩至三個雞蛋，生抽，雞精攪勻，然后包出來的餃子特別鮮，好吃。
- 觀點4： 所需食材:
豬前腿肉600g、雞蛋1個、鹽5g、白糖6g、雞精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水（姜末30克、生抽2克、清水90克）、香油30g拌勻，
制作方法：
第一步：把豬肉和大蔥清洗干凈，切成細條，再改刀切成粒狀，然后放到一起剁成肉碎（末或蓉狀均）。
提示：肉餡最好自己剁，不要用絞肉機絞，因為絞出來的肉餡大肉組織受到破壞，肉香味會揮發掉很多，沒有手工剁的肉陷吃著香。另外大蔥在剁之前，最好總刀拍下，味道才能更好地發揮出來。
第二步：先加入部分姜水拌勻，并順著一個方向攪打上勁，然后再加入調味料拌勻，接著加入雞蛋液拌勻，最后加入香油拌勻，放入冰箱冷藏一下再包即可。
提示：調餡一定先加水攪打上勁，再調味，最后放油。這做包出的陷子陷吃起來才有層次感，口感更佳。一定不可先放調料，不然味道會揮發掉許多。另外生姜水調好后要記得多泡一會，出香味再調餡。調好的肉餡不要馬上包，腌制1-2個小時再包，味道會更加的融合。
這款大蔥餃子餡味道真的很好，餃子肉嫩汁鮮，咬一口滿口的溢香，汁水也瞬間迸發出來，感覺特別棒。而且做法也不難，只要掌握好以上幾個步驟，你也能做出來汁多肉嫩的餃子肉餡來。快去試試吧 - 觀點5： 1步先把肉餡放入鹽，味精，花椒粉，雞粉，醬油先拌一下，然后加水向一個方向攪拌，分批加入，美加一次，水要攪拌進去和成粘稠狀然后放蔥機攪拌就可以了。肉和蔥的比例250克肉餡400克蔥就好。
- 觀點6： 還可以加豆腐雞蛋,蒜苗,把豆腐放在鍋里用油煎,一邊煎一邊用鍋鏟把它按碎,其它的按常規做就可以了
- 觀點7： 我還是喜歡魚肉玉米餃
- 觀點8： 1豬肉大蔥餃子餡怎么調才好吃呢
豬肉大蔥餃子餡怎么調才好吃呢
工具/材料
豬肉;大蔥;各種配料。
操作方法
01將大蔥洗干凈，然后切成蔥花末。
豬肉大蔥餃子餡怎么調才好吃呢
02把豬肉洗干凈后剁成肉糜，越碎越好。
03肉剁好了，大蔥也切好了，那么現在就可以開始拌餡兒了，把大蔥倒進肉糜里，攪拌均勻，加入一些姜末和鹽，還有各種調味料，可以根據自己的口味調制，如果你想肉餡爽口嫩滑，那么你還可以打兩個雞蛋進去。
豬肉大蔥餃子餡怎么調才好吃呢
04然后把它們攪拌均勻，豬肉大蔥餡兒就調好了。
05現在就可以開始包餃子了哦。
2豬肉大蔥餃子餡的比例是多少?
豬肉大蔥的餃子做法
一、
豬肉大蔥餃子餡
材料：豬肉500g 面粉300g 輔料 大蔥適量 姜適量 食鹽
豬肉大蔥餃子餡的比例是多少?
適量 十三香適量 醬適量 香油適量雞精適量 味精適量 雞蛋適量 鮑魚汁適量
做法：
豬肉大蔥餃子餡比例是多少
1.新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎
2.將大蔥洗凈用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺。
3.將拍扁的大蔥剁入肉里，同時加入姜一起剁餡。
4.將蔥姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。
5.將剁好的肉餡裝入調料盆中。打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調味拌勻備用。
二、
食材
主料豬肉500g面粉300g輔料大蔥適量姜適量食鹽適量十三香適量醬適量香油適量雞精適量味精適量雞蛋適量鮑魚汁適量
豬肉大蔥餃子餡的比例是多少?
步驟
1.新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎
2.將大蔥洗凈用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺。
3.將拍扁的大蔥剁入肉里，同時加入姜一起剁餡。
4.將蔥姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。
5.將剁好的肉餡裝入調料盆中。打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調味拌勻備用。
6.面粉放入盆中，加入一只雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。
7.和成光滑的面團靜置10-20分鐘備用。
8.這是揉搓面團后的反面效果，揉搓的時候按照面團從外往里集中的方法進行，和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。
9.從面團的中間穿開。
10.雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團逐步拉成均勻的條狀。
11.掐斷面劑子，放在面板上整形。用刀切成大小均勻的面團，準備搟制餃子皮。
12.用搟面杖逐個搟成圓圓的餃子皮。
13.左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮里面抹勻。
14.然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個餃子就制作完成了。
15、鍋內放足夠量的水，燒開后，先用勺子將鍋內的水劃動，這樣做的好處是餃子下鍋后可以隨著水的流動而轉動，避免粘鍋。
16.餃子下鍋后，繼續用勺子反過來劃動鍋底，讓鍋內的水繼續流動，然后蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續用勺子把餃子推動一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子。
17.大家習慣的方法是給鍋點三次冷水，餃子就熟了，事實上如果鍋內如果有足量的水，不點水也沒關系。方法是第一次鍋滾開后，打開鍋蓋，用勺子舀起鍋內的湯水反過來再澆到鍋里，反復做這樣的動作，這個時候，鍋內的水便不會再沸騰，可以蓋蓋繼續煮，反復這樣的動作，直到聞到餃子的香氣出來，餃子即熟。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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