- 觀點1： 看紋路，牛肉的紋路比羊肉粗，很明顯就能看到。看顏色，牛肉的顏色比羊肉顏色要深一點。手感，牛肉手感粗糙，即 牛肉的纖維較粗、羊肉纖維較為細嫩 牛肉比較厚實，羊肉相對而言軟滑 ，牛肉顏色較深 ，羊肉的細膩。味道，羊肉有很重的膻味，一聞就知道了.。其實，熟的牛羊肉都是比較好區分的，從外觀上就能看出來，牛肉一般都是大塊狀，而且組織疏松，羊肉一般是小塊，但是彈性十足，不像牛肉的肉那么疏松。
- 觀點2： 可以從以下幾點來區分。牛肉的纖維較粗，羊肉纖維較為細嫩。牛肉比較厚實，羊肉相對而言軟滑。牛肉顏色較深，羊肉較淺。羊肉有明顯膻味，牛肉則沒有。牛肉一般都是大塊狀，而且組織疏松，羊肉一般是小塊，但是彈性十足，不像牛肉的肉那么疏松。
- 觀點3： 通過觀察肌纖維來進行區別，牛肉的肌纖維一般又粗又長，纖維間幾乎沒有脂肪;而豬肉的肌纖維則是又細又短，且纖維間的脂肪較多，只能從這里來區別豬肉和牛肉羊肉的肉質細膩并且有羊肉獨有的膻味，牛肉的肉質紋路較粗口感發硬。牛肉顏色要深一些
- 觀點4： 可以從以下幾點來區分。牛肉的纖維較粗，羊肉纖維較為細嫩。牛肉比較厚實，羊肉相對而言軟滑。牛肉顏色較深，羊肉較淺。羊肉有明顯膻味，牛肉則沒有。牛肉一般都是大塊狀，而且組織疏松，羊肉一般是小塊，但是彈性十足，不像牛肉的肉那么疏松。
- 觀點5： 蛋白質含量不同，羊肉的蛋白質含量高而脂肪含量低。其蛋白質含量低于牛肉，高于豬肉，脂肪含量高于牛肉而不及豬肉且胴體脂肪層薄。牛肉是優良的高蛋白食品，營養成分易于被人體吸收。
- 觀點6： 老北京涮鍋膛窄肚深，設計原因在于讓食物容易熟，基本用筷子放下去打散，涮兩下，見還有一點兒紅，撈出，蘸 ，蝦油，肉勁道。而火鍋呢，把食材放入鍋里燒開為止，吃法因地而易。其實這就是關鍵，涮和火鍋煮的區別。再說說材料，涮鍋的素材嚴格說只有三樣：白菜，豆腐，粉絲，為何？因為沒有味道，能保持原湯味兒。而火鍋卻是什么都可以煮，只要能吃的東西。
- 觀點7： 火鍋一般是重慶四川地區的正宗，底料：分為紅湯和白湯，白湯沒啥特別想說的，四川人民主吃紅湯，紅湯，是大師傅用上好的花椒，辣椒，豆瓣醬，牛油等等秘方炒制出來，再加水，涮菜：什么都可以往里招呼了，比較有特色的是各種下水，什么豬腦，黃喉，毛肚，百葉，總之，只有你想不到，沒有火鍋涮不了，蘸料：油碟和干碟，油碟：香油+蒜末，干碟：辣椒，豆子，香菜等，吃的時候舀一勺火鍋里的湯當然現在各地店里的，都是什么都端出來，你隨便放，也OK的，說了這么多，總的就是去北京，去內蒙，去成都，去重慶，真真切切的吃一次，就馬上知道區別啦。
- 觀點8： 涮肉也會配蘸料，但還是用比較原始的吃法，配韭菜花醬。汪曾祺大家在其《談吃》的《韭菜花》一文中有言。“這韭菜花不知道是怎樣做成的，是清炒的，還是腌制的。但是看起來是陪著羊肉一起吃的。“助其肥羜”，羜是出生五個月的小羊，楊凝式所吃的未必真是五個月的羊羔子，只是因為《詩·小雅·伐木》有“助其肥羜”的成句，就借用了吧。但是以韭花與羊肉同食，確是可以肯定的。北京現在吃涮羊肉，缺不了韭菜花，或以為這辦法來自蒙古或西域回族，原來中國五代時已經有了。”只是當下，涮肉的蘸料配方越來越多，有自助的也有獨家研配的，相對自由。上兩張自己拍的蘇尼特羊上腦肉的照片。
- 觀點9： 涮肉也會配蘸料，但還是用比較原始的吃法，配韭菜花醬。汪曾祺大家在其《談吃》的《韭菜花》一文中有言。“這韭菜花不知道是怎樣做成的，是清炒的，還是腌制的。但是看起來是陪著羊肉一起吃的。“助其肥羜”，羜是出生五個月的小羊，楊凝式所吃的未必真是五個月的羊羔子，只是因為《詩·小雅·伐木》有“助其肥羜”的成句，就借用了吧。但是以韭花與羊肉同食，確是可以肯定的。北京現在吃涮羊肉，缺不了韭菜花，或以為這辦法來自蒙古或西域回族，原來中國五代時已經有了。”只是當下，涮肉的蘸料配方越來越多，有自助的也有獨家研配的，相對自由。上兩張自己拍的蘇尼特羊上腦肉的照片。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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