- 觀點(diǎn)1： 鐵棍山藥的做法大全有很多，而且很多人也都是知道怎么去做鐵棍山藥的。鐵棍山藥是我們常見的山藥中的一種，而且嚴(yán)格來說還是山藥中的極品，所以，平時人們是經(jīng)常來吃鐵棍山藥的。鐵棍山藥的口味和一般的山藥的口味是差不多的，如果沒有成熟的鐵棍山藥，吃起來也是有點(diǎn)澀嘴的，所以一定要吃成熟后的鐵棍山藥。
鐵棍山藥的做法和普通山藥的做法也基本是差不多的，但是每個地方吃到的鐵棍山藥，基本都是以不同的形式表現(xiàn)出來的，這應(yīng)該和大家的生活習(xí)性和習(xí)俗有一定的關(guān)系的。成熟的鐵棍山藥吃起來比較清脆，而且還有點(diǎn)甘甜。下面就來說說鐵棍山藥的做法大全。
蒸鐵棍山藥
材料
鐵棍山藥，果醬或白糖
做法
1.鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干凈，切斷，上鍋蒸10—15分鐘即可
2.吃的時候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡哈。
鐵棍山藥燜牛腩
材料
牛腩，鐵棍山藥，西紅柿姜片
做法
1、先把牛腩焯水。
2、下油鍋炒一下。
3、開水到在電砂鍋里面，牛腩倒進(jìn)去。加點(diǎn)姜片。這個時候大概是早晨8點(diǎn)。
4、干其他活去。呵呵。什么活哪，準(zhǔn)備山藥，媽媽買的是鐵棍山藥，很貴的一種，皮不要去掉，就搓一搓就行了。再準(zhǔn)備2個西紅柿，去掉皮。
5、到中午的時候，大概過去了3個多小時了吧，砂鍋已經(jīng)開了，把山藥放進(jìn)去，馬上就不開了，再過半個小時，放西紅柿，開鍋就可以調(diào)味了，加鹽，香菜什么的。完事。
麻婆山藥
材料
鐵棍山藥300克，牛肉餡100克，青蒜苗15克，郫縣豆瓣1/2湯匙7.5ml，豆豉1/2湯匙7.5ml，姜10克，辣椒粉0.5克，花椒粉1.5克，熟芝麻1克，醬油2茶匙10ml，糖1茶匙5ml，淀粉1茶匙(淀粉加少許水調(diào)勻成濕淀粉)，肉湯或開水150克，油75克，辣豆豉2/3大匙，鮑魚汁1大匙(可用蠔油或省略)
做法
1、戴上手套將山藥清洗干凈，刮去外皮(山藥地粘液會使皮膚過敏發(fā)癢，所以最好戴上手套處理山藥)，然后將山藥切成滾刀塊，浸泡在清水中防止變色。肉餡兒提前用一湯匙料酒和少許姜末腌制去腥。
2、鍋中不放油，倒入絞肉餡兒炒散，炒出肉餡兒的油脂后，加入豆瓣醬和辣豆豉。
3、炒出紅油后，加入兩大匙料酒翻炒，并加入蔥姜蒜和花椒粒。
4、將肉餡兒和香料翻炒均勻，加入生抽、老抽和鮑魚汁。
5、倒入山藥翻炒均勻后，加一小碗水，水將近沒過山藥的量。
6、大火煮沸轉(zhuǎn)小火，燜15-20分鐘，直到山藥熟透入味。
7、大火收汁，裝盤后表面撒 - 觀點(diǎn)2： 鐵山藥的制作方法有很多，很多人也知道鐵山藥的制作方法。鐵山藥是我們常見的山藥之一，嚴(yán)格來說，是最好的山藥。因此，人們通常來吃鐵山藥。鐵山藥的口感和普通山藥差不多。如果沒有成熟的鐵山藥，吃起來有點(diǎn)澀，一定要吃成熟的鐵山藥。
鐵山藥的做法和普通山藥基本一樣，只是每個地方吃的鐵山藥基本都有不同的表現(xiàn)形式，應(yīng)該和大家的生活習(xí)慣風(fēng)俗有一定的關(guān)系。成熟的鐵山藥吃起來脆脆的，有點(diǎn)甜。先說鐵山藥的做法。
鐵棍蒸山藥
材料
粘稠的山藥、果醬或糖
工作方法
1.將鐵山藥放在灶火上烤至頭發(fā)脫落，然后洗凈，切段，蒸10-15分鐘。
2.吃的時候可以粘果醬或者糖，隨你喜歡。
鐵山藥燜牛腩
材料
牛腩、鐵山藥、番茄和姜片
工作方法
1.先用水焯一下牛蒡。
2.在油鍋里煎一下。
3.將電砂鍋里的水燒開，將牛蒡倒入其中。加點(diǎn)姜片。這個時間是早上8點(diǎn)左右。
4.做其他工作。哈哈。怎么辦？準(zhǔn)備山藥。媽媽買了鐵山藥，很貴的那種。不要把皮去掉，擦一下就行了。再準(zhǔn)備2個西紅柿，去皮。
5.到中午，大約三個小時過去了。砂鍋已經(jīng)打開了。把山藥放進(jìn)去，馬上就不開了。半小時后，放入西紅柿，鍋就可以調(diào)味了。加入鹽、香菜等。完成了。
馬山窯
材料
山藥300克、牛肉餡100克、綠豆芽15克、郫縣豆瓣7.5毫升、豆豉7.5毫升、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、熟芝麻1克、醬油10毫升2茶匙、糖5毫升1茶匙、淀粉1茶匙(用少許水調(diào)成)
工作方法
1.戴手套清洗山藥，刮掉皮(山藥粘液會使皮膚過敏發(fā)癢，所以最好戴手套處理山藥)，然后將山藥切成滾刀塊，用清水浸泡，防止變色。提前用一大勺料酒和一點(diǎn)姜末把肉腌一下，去掉腥味。
2.鍋里不放油，把肉末倒進(jìn)去炒一下。將肉末的肥肉炒熟后，加入豆瓣醬和香辣豆豉。
3.炒出紅油后，加入兩勺料酒，翻炒，放入蔥、姜、蒜、花椒。
4.將肉末和香料翻炒均勻，加入生抽、老抽和鮑魚汁。
5.倒入山藥翻炒均勻后，加入一小碗水。水量幾乎不比山藥多。
6.用大火煮15-20分鐘，直到山藥成熟可口。
7.大火收汁，裝盤后撒在表面。 - 觀點(diǎn)3： 一：清炒山藥木耳
1、木耳發(fā)好以后洗干凈，撕成大小合適小片
2、山藥切片，沒入水中，蔥切成蔥花
3、鍋?zhàn)訜裏岷蟮谷胗停焉剿幯杆贋V水
4、倒入鍋里大火快速翻炒，緊接著倒入木耳炒兩下
5、關(guān)火，加入蔥花和鹽
6、借用余溫再炒兩下就可以盛盤了
二：醋溜山藥
1、山藥切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁
2、菜刀傾斜六十度左右斜切成一個個小段
3、起油鍋，下蒜瓣辣椒爆香
4、放入山藥翻炒，加入生抽、陳醋、料酒
5、快起鍋時加鹽、味精，裝盤撒蔥花
三：蒸鐵棍山藥
1、鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉
2、然后洗干凈，切斷，上鍋蒸十至十五分鐘即可
3、吃的時候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡哈
4、我蘸的是果醬加了蜂蜜調(diào)的，味道也很好
四：小米山藥粥
1、在水中滴入幾滴醋，把山藥洗凈，順便把手浸泡一下
2、將山藥洗凈削皮，切成小塊，小米用水洗凈
3、鍋中加水燒開，放入小米煮五分鐘
4、放入山藥一起煮，大火煮五分鐘，小火煮十五分鐘
5、放入適量白糖調(diào)勻即可食用
五：山藥蒸丸子
1、將山藥去皮切成小塊，上鍋蒸熟，搗成泥待用
2、將豬肉餡、山藥泥一起放入容器
3、加入蛋清、姜末、料酒、鹽混合攪拌
4、倒入醬油順一個方向，盡可能多的攪拌，將肉餡上勁
5、胡蘿卜洗凈去皮切成片，肉餡搓成肉丸子
6、將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上，裝入盤中
7、蒸鍋內(nèi)加入適量的水燒開
8、放入肉丸子大火蒸八分鐘左右，熟透即可
六：山藥饅頭
1、將山藥去皮，洗凈，切片，上鍋蒸熟，取出，壓成泥
2、把牛奶和酵母粉、白糖拌化開，加入山藥化開
3、倒入面粉揉成面團(tuán)光滑，蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大
4、將發(fā)酵好面團(tuán)取出排氣搓成長條
5、分成小劑子，搓成饅頭生坯
6、蒸籠抹上少量油，放入蒸籠擺放好
7、蓋上保鮮膜靜置十五分鐘
8、滾開水放入用大火蒸十五分鐘，五分鐘后開蓋
七：蜜汁山藥
1、用溫水泡好枸杞備用
2、先將山藥洗凈去皮，切成條
3、入開水鍋焯一分鐘左右，撈出整齊碼放在盤內(nèi)
4、并將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上
5、炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化
6、然后倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋
7、將蜜汁均勻地澆在山藥上即可
八：山藥燉排骨
1、先將肋排焯水后備用
2、鍋中放入清水、姜拍碎后與排骨一并放入鍋中
3、放入少量胡椒粉【摘要】
山藥的26種家常吃法【提問】
一：清炒山藥木耳
1、木耳發(fā)好以后洗干凈，撕成大小合適小片
2、山藥切片，沒入水中，蔥切成蔥花
3、鍋?zhàn)訜裏岷蟮谷胗停焉剿幯杆贋V水
4、倒入鍋里大火快速翻炒，緊接著倒入木耳炒兩下
5、關(guān)火，加入蔥花和鹽
6、借用余溫再炒兩下就可以盛盤了
二：醋溜山藥
1、山藥切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁
2、菜刀傾斜六十度左右斜切成一個個小段
3、起油鍋，下蒜瓣辣椒爆香
4、放入山藥翻炒，加入生抽、陳醋、料酒
5、快起鍋時加鹽、味精，裝盤撒蔥花
三：蒸鐵棍山藥
1、鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉
2、然后洗干凈，切斷，上鍋蒸十至十五分鐘即可
3、吃的時候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡哈
4、我蘸的是果醬加了蜂蜜調(diào)的，味道也很好
四：小米山藥粥
1、在水中滴入幾滴醋，把山藥洗凈，順便把手浸泡一下
2、將山藥洗凈削皮，切成小塊，小米用水洗凈
3、鍋中加水燒開，放入小米煮五分鐘
4、放入山藥一起煮，大火煮五分鐘，小火煮十五分鐘
5、放入適量白糖調(diào)勻即可食用
五：山藥蒸丸子
1、將山藥去皮切成小塊，上鍋蒸熟，搗成泥待用
2、將豬肉餡、山藥泥一起放入容器
3、加入蛋清、姜末、料酒、鹽混合攪拌
4、倒入醬油順一個方向，盡可能多的攪拌，將肉餡上勁
5、胡蘿卜洗凈去皮切成片，肉餡搓成肉丸子
6、將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上，裝入盤中
7、蒸鍋內(nèi)加入適量的水燒開
8、放入肉丸子大火蒸八分鐘左右，熟透即可
六：山藥饅頭
1、將山藥去皮，洗凈，切片，上鍋蒸熟，取出，壓成泥
2、把牛奶和酵母粉、白糖拌化開，加入山藥化開
3、倒入面粉揉成面團(tuán)光滑，蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大
4、將發(fā)酵好面團(tuán)取出排氣搓成長條
5、分成小劑子，搓成饅頭生坯
6、蒸籠抹上少量油，放入蒸籠擺放好
7、蓋上保鮮膜靜置十五分鐘
8、滾開水放入用大火蒸十五分鐘，五分鐘后開蓋
七：蜜汁山藥
1、用溫水泡好枸杞備用
2、先將山藥洗凈去皮，切成條
3、入開水鍋焯一分鐘左右，撈出整齊碼放在盤內(nèi)
4、并將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上
5、炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化
6、然后倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋
7、將蜜汁均勻地澆在山藥上即可
八：山藥燉排骨
1、先將肋排焯水后備用
2、鍋中放入清水、姜拍碎后與排骨一并放入鍋中
3、放入少量胡椒粉【回答】
九、烤山藥
最近很火的做法是烤山藥，將整根山藥從中間切開剖面，在中間抹上色拉油，墊上錫紙放入烤箱，加熱半小時表面焦黃。吃的時候表面涂上一層蜂蜜，可以讓口感變得更加甜蜜。
十、糖醋山藥
酸甜口感的山藥是家常最簡單的做法，將山藥削皮清洗，和胡蘿卜一起切成橢圓薄片。將胡蘿卜先入鍋炒到半熟放入山藥。用糖和醋調(diào)味，加水煮熟，等到湯汁快干的時候，澆上一勺淀粉水收汁盛出。
十一、當(dāng)歸山藥羊肉湯
秋冬天補(bǔ)養(yǎng)最不能缺少的就是一份羊肉湯，加上山藥一起燉煮，能夠滋補(bǔ)脾臟。羊肉冷水下鍋先去掉腥味，撈出后放入燉罐中，撲上山藥、姜片和紅棗，倒水沒過食材，加熱一個小時后放鹽調(diào)味。
十二、玫瑰山藥泥
山藥具有調(diào)理經(jīng)血，補(bǔ)氣的作用，玫瑰也是對女性非常好的食材，做成甜品理氣寧神。將山藥去皮切塊蒸熟，放入料理機(jī)搗爛，放入玫瑰碎和煉乳攪拌，套入裱花帶中擠成好看的紋理。
十三、山藥核桃露
不喜歡吃山藥的人可以做成飲料，山藥核桃口感甜美，而且滋養(yǎng)頭腦和腎臟。將核桃炒出香味，放入料理機(jī)達(dá)成細(xì)小粉末，這樣煮起來減少殘渣。山藥、牛奶(豆奶)和核桃粉一起放入豆?jié){機(jī)中就加熱煮熟，最后倒出來的就是細(xì)膩的飲料。【回答】
牛尾山藥湯 山藥老鴨湯 山藥燜鴨 山藥炒蝦仁 栗子燒山藥 椰汁蒸山藥 山藥棗泥丸子 山藥炒苦瓜 山藥炒芹菜 山藥炒玉米 山藥蘿卜粥 山藥燉雞湯【回答】
可以參考一下，希望能幫助到你。【回答】 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
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