- 觀點1： 肉丸子一般常見的做法，我在家里是用肉丸子和菠菜一起煮湯。就對于我來說是比較喜歡的一種做法，這道菜的好處就在于它是葷素搭配，因為肉丸子大多數都是用油炸出來的，和其他的菜對比，肉丸子相對來說是比較油膩。
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還有就是因為肉丸子始終是油炸制品，如果不把它和葷菜搭配的話，吃多了的話會比較容易上火，選擇菠菜和它搭配的原因，第一個就是因為菠菜其中的的微量元素比生活里其他的蔬菜含量高。下面就是重點內容，這道菜的難點就是在于菠菜應該怎樣處理，正常的做法都是直接下鍋和肉丸子一起煮，但是需要注意的一點是，菠菜是含有輕微毒性的。
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正確的做法應該是先把菠菜用開水燙一遍，然后撈起來在涼水中漂10到20分鐘。經過這樣處理的好處就是，第一可以讓菠菜脫毒，第二就是菠菜看上去會非常的晶瑩剔透，顏色很是誘人。
菠菜這樣子處理完了之后，在鍋里面添加適量的水，肉丸子冷水下鍋，然后在等待水開的時候，這個時間段可以準備一些蔥花和生姜，生姜不用切片，直接用刀把它拍碎就好。
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待到水開的時候把姜片下鍋。再繼續煮2到3分鐘之后，在鍋里滴上幾滴香醋。，然后把菠菜在碗底均勻鋪好，就可以把肉丸子撈出起鍋，倒上湯汁，最后馬上撒上蔥花 - 觀點2： 沒煮熟的肉丸可以做成肉丸豆腐湯，可以做肉丸蔬菜湯，可以做四喜丸子，可以油炸肉丸，溜肉丸，都很好吃。
- 觀點3： 肉丸子是用肉沫加配料做成的丸子
加工肉丸子需要哪些配料：
1.生姜、蔥、切碎備用。
2.將買的肉末加入生姜、蔥碎中。
3.再用刀繼續剁成泥。
5.加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋（可選）。
7.攪拌均勻。
8.用圓勺子一抹就成一個小肉丸了。 - 觀點4： 那就再放入鍋中煮到熟，才可以食用！沒熟不可以食用的！
丸子是風靡全國各地的一種美食，油炸丸子、水煮丸子、烤丸子等等，丸子的烹飪方法豐富多樣，而制作丸子的餡料選擇也很多樣，豬肉、牛肉、雞肉以及各種蔬菜都能做成丸子，當然還是要以豬肉丸子更受大家的歡迎，以往吃丸子多會選擇油炸，香酥嫩滑特別的好吃，不過因為人們對于飲食方面更高的要求，所以人們也減少對油炸食品的攝取，更多選擇比較健康的飲食，水煮丸子其實也是相當好吃的，簡單又美味。
不過很多人卻認為水煮丸子比油炸丸子更加難以操作，因為水煮丸子一旦處理不好，很容易松散不成型，看上去都不美觀，家人當然也不會喜歡吃，其實想要做出美味的水煮丸子也并不是很難，只要掌握技巧即可成功，這次做水煮丸子的時候，我還加上了點苦瓜，苦瓜對于清熱解毒、養顏嫩膚、養血明目等都有很好的功效，孩子平常不愛吃，但是將其夾在肉丸子中后，孩子便特別喜歡，下面我便將這款丸子的做法詳細分享給大家。
清汆苦瓜丸子的做法：
備用食材：豬肉餡300克，苦瓜1根，蔥姜末適量，蠔油適量，料酒適量，生抽適量，香油適量，胡椒粉適量；
制作過程：第一步，豬肉清洗干凈后，瀝干水分，剁成肉餡，加上蔥姜末、蠔油、生抽、胡椒粉、料酒、香油和食鹽；
第二步，用筷子朝著一個方向攪拌均勻至上勁，靜置一會，然后將苦瓜清洗干凈，去掉籽和白瓤后；
第三步，將苦瓜切成細細的末，放在攪拌好的肉餡中，充分攪拌均勻，成餡料；
第四步，用小勺子將肉餡團成丸子狀，鍋中添上水，待水燒至微微沸騰的時候，逐個放入做好的丸子；
第五步，待丸子全部放入后，用勺子的背部輕輕的推動丸子，防止粘連；
第六步，保持會面微微沸騰的狀態，5分鐘時間，當丸子全部浮起來后，加上鹽、胡椒粉、香蔥，即可關火盛出享用。
烹飪小技巧：1、豬肉餡的調制，按照自己的喜好做即可，因為不是每個人都喜歡一種口味，所以只要家人喜歡就行，加上調味料后，需要朝著一個方向不停的攪拌均勻，直至上勁，這樣吃起來的口感才會好，團丸子的時候，用兩個小勺，取適量的肉餡，互相倒幾次就可以做好。
2、做水煮丸子的時候，牢記一個竅門，鍋中的水保證是微微沸騰的時候，就要下入丸子，并且煮的時候，也需要保持水面是微微沸騰，萬萬不可水是大開的狀態，否則丸子當然是會松散的，記住這個竅門，丸子緊致不松散，學會了你也能當大廚。
3、水煮丸子，調肉餡的時候多加一樣，這便是苦瓜，苦瓜的加入會使得丸子充滿清香味，吃起來清香還不油膩，這樣做也是解決孩子不愛吃苦瓜的最好方法之一，所以大家一定不要錯過，另外還要偷偷告訴大家，苦瓜還有養血明目的功效，家人可以多吃呢。 - 觀點5： 肉丸的做法
麻辣香鍋
材料:各種丸子，土豆片，藕片，金針菇，香菇片，萵筍片，寬粉(還可以加各種肉類的薄片，這個按個人喜好調整)，食用油，麻辣火鍋底料，豆瓣醬，干辣椒，花椒，蔥段，蒜，鹽，糖，蠔油，生抽，老抽
做法:
1.肉類、丸子入水煮熟(有肉的話鍋里加點兒料酒和姜片)，換一鍋水加少許油和鹽把蔬菜焯熟
2.鍋里倒油燒熱，先把蒜爆一下，放一勺豆瓣醬，中火炒出紅油，火開大點下辣椒花椒蔥段爆香，加一小塊火鍋底料，加適量蠔油生抽鹽(可以不放，其他調料好多都有咸味兒了)，少許糖，煮熟的菜放進去炒勻，出鍋，加一大把香菜就完成了。 - 觀點6： 繼續煮呀，火鍋，麻辣香鍋
- 觀點7： 沒有煮熟的肉丸，然后再燒開水放進去再煮十分鐘。就可以吃了。
- 觀點8： 壞了的肉丸不能吃的
- 觀點9： 沒有煮熟的肉丸子可以拿到火鍋里面去煮或者是蒸熟
- 觀點10： 應該是可以的，所以說不要太擔心，這個東西還是要看自己的發揮。
- 觀點11： 沒有煮熟的肉丸再把放到鍋里加水煮一會再怎么做湯、燉、燒都可以非常美味。
- 觀點12： 做為一個喜歡廚房的家庭煮婦來說，為家人做美味是我的初衷，也是我喜歡的。因此在肉丸子的制作上，我還真摸索出一點經驗來。
如果想要吃筋道能彈起來的肉丸，就要順著一個方向不停的攪拌，讓肉餡上勁兒，這樣的肉丸真的可以掉在桌上彈起來，就像潮汕的牛肉丸。但是我家人不喜歡吃這種口感的肉丸子，他們喜歡吃口感軟嫩的，這個時候，肉餡就不能過分攪拌了，順著一個方向攪成糊糊狀就成了，但是肉丸子里的配料可以隨季節來調整。比如放荸薺、蓮藕、土豆，這樣不但能解饞，還能解膩，并且增加脆嫩的口感。
丸子可煮、燉、炸。如果是炸丸子，不建議放蔥，因為露在外面的蔥葉會被炸糊，影響丸子的顏值。我下面就來一個清蒸丸子吧！這樣做，可以很好地將肉香鎖在湯中，而且湯還非常的清澈。
【清蒸獅子頭】
材料：豬肉餡適量，荸薺數個，小蔥幾棵，鮮姜一塊，鹽適量，葛根粉三小勺（約20克），豌豆苗少許
制作過程：
1. 豬肉清洗干凈，肥瘦比例1：9或者2：8都成；切成3、4公分的大塊；
2. 取一部分肉塊放進料理杯中；
3. 打成細膩的肉餡；
4. 將所有的肉塊全部打成肉餡，想要口感更筋道些，可以放在案板上剁幾下，不想洗案板就直接放進盆里；
5. 小蔥、姜絲另入一盆，加足夠量的涼水，用手抓捏小蔥姜絲，再浸泡10分鐘左右，使其味道充分融合到水中；
6. 荸薺洗凈外皮，用削皮刀將皮刮掉，再沖洗干凈；
7. 將荸薺先切薄片，再切絲，最后剁成茸，粗細可以隨喜好；粗粒吃時有驚喜，細粒讓丸子整體更加鮮嫩；
8. 荸薺入肉餡中，根據口味加鹽；再將蔥姜水分幾次倒入肉餡中；
9. 順著一個方向攪拌，直到蔥姜水全部吸入肉餡中，再加入幾小勺淀粉；我用的葛根粉，具有清熱祛火的效果；你也可以用土豆淀粉、玉米淀粉；
10. 攪拌均勻，呈糊糊狀；如果想要丸子的成型更好更堅硬些，還可以再放點淀粉，使肉餡呈現粘稠狀；
11. 坐一鍋水，水開后，手上蘸涼水，取適量的肉金餡在左右手中倒幾下，成丸子狀；
12. 轉中小火，使水處于小小的滾動冒泡狀態，將丸子入鍋中定型即可撈出；我家四口人，因此我做了四個大丸子，剩下的肉餡另做他用；
13. 將丸子及湯撈進燉盅或者小碗中，上蒸鍋蒸30分鐘左右；
14. 起鍋前將豌豆苗或者青菜芯放湯中，鹽根據口味添加。
烹飪技巧：
1. 肉餡不管是機器絞還是手剁，越細膩口感越好；
2. 荸薺剁成粗?；蛘呒毩?，口感不一樣，可以自行體會嘗試；
3. 不宜放醬油，會影響成品的鮮度；
4. 在鍋中汆燙，只起到定型的作用，放在燉盅中慢慢蒸，讓鮮味滲透到湯中，絕對的鮮美、鮮嫩；
5. 剩下的肉餡還可以隔頓再做，或者做成汆丸子；如果想要做炸丸子，還要再放一些淀粉，使肉餡更粘稠些。 - 觀點13： 繼續煮啊，還能怎么樣
- 觀點14： 如果是用來食用，可以煲湯，涮火鍋，也可以燉菜。
如果是說制作，可以選擇一斤瘦肉或五花肉，用絞肉機打成泥，加3克胡椒粉、3克十三香、3克姜粉，一勺老抽上色，一點料酒，鹽、味精調味。淀粉適量（根據情況加量），一個生雞蛋。
一個方向攪拌，待肉餡上勁?？梢陨晕㈦缰埔粫?。
起鍋燒水，水開，用手抓一把肉餡，擠出團下鍋，也可用湯勺。肉丸定型變色就可以撈起。放涼速凍即可。
也可熱油炸制，7成油溫炸制2分鐘就可定型，撈出控油即可。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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