- 觀點1： 牛肉串大家都很熟悉，但是牛肉串的做法很多人不會了解，我們一般情況下都是在飯店吃到牛肉串，可是飯店的牛肉串不一定都會是比較好的牛肉制成的。所以吃起來不衛生也不利于健康，而且價格特別貴，但是如果我們學會在家里制作牛肉串這樣可以有利于健康，而且許多孩子也就可以吃放心的牛肉，因此，學會牛肉串的做法是很有必要的。
菜系及功效：家常菜譜青少年食譜健脾開胃食譜貧血食譜
口味：咸鮮味工藝：烤
烤牛肉串的制作材料：
主料：牛肉（瘦）400克
輔料：洋蔥（白皮）150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鮮蘑)150克
調料：料酒30克,醬油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜（白皮）10克
教您烤牛肉串怎么做，如何做烤牛肉串才好吃
1.酒15克、醬油15克、糖8克、黑胡椒粉5克調成味汁；
2.將牛肉切成棋子塊，放入調勻的調味料中，腌20分鐘；
3.洋蔥剝除外皮后，切小塊；
4.青椒、甜椒分別剖開、去籽、切四方塊；
5.蘑菇洗凈，切下菇蒂；
6.將牛肉、洋蔥、青椒、甜椒、蘑菇用竹簽分別串入各1～2塊，并呈間隔排列；
7.再將酒15克、烤肉醬60克、醬油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克調勻成刷料；
8.用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。
1先將買來的牛肉放入冷水中浸泡1-2小時，然后控干血水，肉質有微微的白色為宜
2將牛肉切成塊狀，為拇指關節大小為宜
3將切好的牛肉再次浸入水中，如沒有血水冒出，可控干水分
4放入盆中，加入鹽，料酒，橄欖油，抓勻
5放入各種調料，再次抓勻
6蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌制2-4小時
7預熱烤箱400F
8將腌好的肉，用竹簽串起，擺入烤盤中，放入預熱好的烤箱中，8分鐘
9擺盤
小貼士
1牛肉反復泡水，是因為美國的肉類，屠宰時從不放血，國人吃不習慣，如果你覺得可以接受，可以省略這一步。
2簽子建議浸泡24小時，我沒有浸泡，只是有些微微的發黑，自己吃不影響啦
3調料可以根據自己的口味修改，我只寫了基本的。
4美國的烤箱都是按華氏設置的，如需攝氏，請自行換算
5不同烤箱火力和溫度都不一樣，靈活變通
6因為橄欖油美國比較常見，可以換成其他的油類，只要別是花生油這種味道特別大的即可
綜上所述，牛肉串的做法很多，但是大部分人還是喜歡吃烤牛肉串，因為口感比較好。但是牛肉串的做法用肉比較關鍵。因為如果使用不太嫩的肉口感就不會那么好了。因此 - 觀點2： 食材明細
主料：牛肉500克、土豆250克、胡蘿卜250克、青紅辣椒200克、洋蔥200克
輔料：鹽10克、醬油20ml、蠔油30ml、孜然粉5克、黑胡椒粉5克、玉米油50ml、黃酒40ml孜然口味、烤工藝、廿分鐘耗時、普通難度
1把蔬菜和牛肉穿插起來串在竹簽上。
2放入烤箱，并刷油。
3180度烤12分鐘后再刷一次油。
4出爐后再撒上孜然粉、胡椒粉和辣椒粉。
橄欖油含有一系列對人體各種功能有益的成份，經常食用，可令人精神飽滿，健康長壽。橄欖油有助于預防和減少各種心腦血管疾病和動脈硬化癥的發生，它可以降低低密度脂蛋白膽固醇的水平并維持或提高高密度脂蛋白膽固醇的水平。橄欖油對幼兒與老年人極為適宜。它所含的大量天然抗氧化劑和對骨骼鈣化的積極效果，對于老年人延緩衰老和保持健康都大有益處。
菜肴在烹飪之前，先用橄欖油腌過，可增添食物的細致感，還可烘托出其他香料，豐富口感，使腌制的食物更入味。 - 觀點3： 一起來擼串吧！早上出門前切好牛肉腌制半天，晚上就可以烤了，炭火烤的牛肉串總覺得一股焦味，還是用烤箱做比較衛生。自己烤的牛肉串肉多味美，更健康。
主料5人份
牛肉460克
辣椒5克
孜然粉9克
五香粉2克
精鹽2克
生抽10克
蠔油20克
芝麻油10克
輔料
白芝麻適量
步驟1孜然牛肉串的做法大全
牛肉先切成牙簽長的大小方塊
步驟2孜然牛肉串的做法圖解
牛肉切成0.3cm厚度的肉片
步驟3孜然牛肉串的家常做法
辣椒切碎備用，如果有辣椒粉更好
步驟4孜然牛肉串的簡單做法
準備一個大碗，在牛肉上放入孜然粉，五香粉，辣椒和鹽簡單混合
步驟5孜然牛肉串怎么吃
加入生抽，蠔油，芝麻油
步驟6孜然牛肉串怎么做
所有的食材混合均勻后蓋上保鮮膜冷藏過夜（中途出門一趟，多放了一天）
步驟7孜然牛肉串怎么炒
燒一壺開水，燙洗竹簽消毒
步驟8孜然牛肉串怎么煮
把腌好的牛肉用牙簽依次串好，自己吃可以多串一些
步驟9孜然牛肉串怎么燉
不想烤2次，串了9串剛好一個金盤的份量，如果家里人多，可以串少一點，看起來份量就多一點了
步驟10孜然牛肉串怎么煸
牛肉串放入預熱好的烤箱中下層，上火160度，下火170度烤10分鐘，烤出腌制牛肉的調味醬水份，烤出來的水份倒掉
步驟11孜然牛肉串怎樣煸
牛肉串再次放回烤箱中下層，上火165度，下火175度烤18分鐘
步驟12孜然牛肉串怎樣做
烤到中途，牛肉串取出翻面繼續烤
步驟13孜然牛肉串怎樣炒
牛肉串烤熟后取出撒上適量的白芝麻
步驟14孜然牛肉串怎樣煮
自己烤的牛肉串肉多味美，更健康
成品圖
烹飪技巧
牛肉腌制過夜比較入味
沒有烤箱可以用傳統的炭火烤，但是總覺得焦乎乎的
不吃辣的可以不放辣椒 - 觀點4： 招牌牛肉串的腌制方法
這款牛肉串的腌制方法我研制了相當長的時間，也是我這些年輾轉多家燒烤店精心總結的結果
用料
瘦牛肉 600克
牛油 400克
雞蛋 1個
生粉 8克
鹽 10克
味精 5克
雞精 10克
色拉油 100克
辣椒面 5克
芝麻 10克
孜然 10克
香菜籽 10克
招牌牛肉串的腌制方法的做法
瘦肉切丁加入生粉和一個雞蛋蛋清，蛋黃留著備用，把肉和料攪拌均勻后封上保鮮膜冷藏腌制一小時，這樣腌制出來的牛肉會更嫩
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牛肉腌好后里面加入切丁的牛油和上述所有調料，攪拌均勻后冷藏腌制兩個小時以上
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取出腌好的牛肉穿成烤串，串的時候要肥瘦相間，我們店的標準是三肥加兩瘦的方式穿的，用烤箱的小伙伴穿滿都可以，但用烤架和打算出去野餐的小伙伴在穿串的時候一定要綜合烤架的長短來穿！
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小貼士
辣椒面可以在烤好后撒在上面，也可以在腌制的時候加進去，這個根據各人的口味不同自己隨意調整，腌制的時候加入少量辣椒面看起來會更好看更有食欲！ - 觀點5： 牛肉按紋理切成長片，把纖維切斷
步驟2牛肉串怎么做的做法大全
把所有調味料混合均勻，倒入牛肉，讓每片牛肉都蘸到醬汁。放進冰箱4小時以上，讓牛肉入味
步驟3
把牛肉串在燒烤串上。竹簽也可以，不過竹簽在使用前要泡水半小時，以防燒烤時燃燒
步驟4
BBQ開中火，鋪上牛肉串，烤1分半鐘，抹少許沙嗲醬后翻面，再烤1分半鐘，完成
步驟5牛肉串怎么做的做法圖解
取適量沙嗲醬加少許溫水調開作為蘸醬，吃牛肉串時蘸食 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
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