- 觀點1： 蘿卜絲菠菠稞
原料配方：糯米3.25千克粳稻米1.75千克蘿卜絲餡4千克花生油15克食用黃色素10克
制作方法：
1.將糯米、粳稻米用清水浸約2小時取出。摻進少量清水上磨磨成漿，邊磨邊使它流入袋內，磨完收口縛緊，袋口朝下，放入壓漿槽內，上放漿板，插入壓紅，掛上壓石，每15分鐘翻動一次，壓至六成干后取出，即成磨袋漿。然后將干漿掰散，取其0.5千克摻少量清水揉成粘劑，放入沸水鍋煮熟撈出，再在其余的干漿內，加入已用水稀釋好的黃色素，以及清水少許，揉成粘色劑子。隨后取粘色劑子(75)克搓圓壓扁，包進蘿卜絲餡，再壓成扁圓形，即成蘿卜絲菠梨生坯(共做100只)。
2.在大鍋內盛水用大火燒沸，將菠菠稞生坯上籠放在大鍋上蒸約20分鐘，取出晾涼后，每塊抹上花生油即成。
產品特點：微黃色，細韌耐嚼，嫩而香甜，別有風味，是清明節的熱門小吃。
2.阿煥鴨面
通稱二橋亭鴨面，由林阿煥于1887年在本市城內二橋亭開設的家庭店。主營鴨面，兼售蒸上排和芝麻龍腸（鴨腸）。凡顧客上門要一碗鴨面，另加上排一片、龍腸一碟，不但花費無多，且美味可口，真是價廉物美，所以營業十分興旺，座上客常滿。因該店用的鴨和面都不是從市上買來的，而是自養的鴨，自打的面，因此鴨肉特別肥嫩，清湯面條的味道也與眾不同。在舊社會不但政府官員常到此品嘗，一些駐榕外交官也常屈尊到此光顧小面店。傳說國民黨政府主席林森抗戰前回閩想吃阿煥鴨面，但隨行副官則以主席之尊，不便上小店吃面，請林在南街商務印書館等候，派人買來品嘗。福州解放前夕，國民黨福建省政府主席朱紹良夫婦，在解放大軍壓境逃遁前，還要吃一次阿煥鴨面。該店鴨面質量之佳，能使廣大消費者乘興而來，滿意而去，回去時還要帶一包鴨肉供家人品嘗。
3.牛雜
牛雜很有特色，放有枸杞的高湯，給人滋補的感受。
4.福建年糕
福建年糕有紅糖和白糖的兩種，生產多在冬季。白糖年糕中還有夾心白膘肉丁和花生、紅棗、瓜子仁、核桃仁等果料，又名“百果年糕”，風味也較特殊。
原料配方：白糖年糕：糯米3.5公斤秈米1.5公斤白砂糖1.75公斤糖白膘1公斤連衣花生米0.25公斤紅棗少許核桃仁0.25公斤瓜子仁0.25公斤豆腐衣2張
紅糖年糕：糯米3.5公斤秈米1.5公斤紅糖1.75公斤紅棗少許
制作方法：
1.浸米：糯米和秈米拌和后放在冷水中浸泡約2～3天，浸時要經常換水，撈出時要用清水漂凈。
2.磨粉：浸好的米連水磨細，越細越好，磨好后壓入布袋，并壓去多余的水分。
3.拌粉：事先將原料中砂糖和紅糖分別加水燒成漿(約1公斤水)，冷卻后，倒入濕米團中拌勻成糊狀。
4.蒸糕：備好蒸籠，把蒸布在水中浸濕絞干，襯在籠格中，如制白糖年糕，先將果料切成碎丁，在籠布上再襯上豆腐衣，將調好糊狀米粉先倒入一半，取切碎果料和糖白膘丁鋪在米粉糊上面，再倒入另一半的米粉糊，在糕面上再放上幾顆紅棗。粉糊倒入籠格中厚度約8厘米，蒸時火力較旺，使水保持沸點約2小時，中途防止鍋中水燒干，須調節水量，另外要注意火力平穩，防止忽大忽小，避免蒸得過度，也要防止不熟。白糖年糕蒸熟后，在糕面上也要覆蓋一層豆腐衣，用手壓緊、貼牢，冷卻后用刀切塊秤稱銷售。 - 觀點2： ■魚丸： 1、塔巷有兩家都很出名的店，尤其是里面那家“永和”，但是個人比較喜歡“塔巷口”。2、茶亭街和交通路的交叉口處，現在搬了，但是還在附近，叫什么名字我忘了3、古街的貴魚丸4、東泰路上一家專賣連江魚丸的店5、西門路口西北角的一家,餡很好吃,皮也不算差.■元宵： 1、蝦干餅在利嘉城去舊電子城的小巷子里2、津泰路路口對面的鍋邊糊和蝦酥也棒極了3、蝦干餅在北大路十字路口旁■煎包/燒賣小籠包： 1、在楊橋路與通湖路交界口上的煎包2、燒賣小籠包在津泰路肯德基對面叫李卿包點店3、塔巷里有家門口擺了三個灶的那家蛋煎餅最好吃。4、鼓東路離鼓屏路40米處牛雜店剛煎出來的生煎包子很好，可以評得上級！■其它： 1、井大路廣州食街椒鹽田雞腿2、鼓東路五月香棕子店很不錯3、鹵田螺，溫泉派出所旁邊4、二中對面的知者來各種肚煲5、東泰路重慶小吃店的冰粉6、井大路的香辣蟹7、銅盤路蒙古人烤肉店8、華林路紅房子啤酒鴨9、倉山影院對面西京風味樓：七彩干貝羹、松子魚、京醬肉絲（既原來的香噴噴）10、屏東小河邊的食為天的麻辣泥鰍也非常值得一試11、體育中心南側的杭州菜館的爆鱔片、蒓菜湯都是全市唯一的12、八中后門的鮮壹味,吃鮮撈的,味道好速度快（老板娘明顯對男客人比較熱情客氣）13、臺灣鵝肉大王交通分店的燒鵝非常棒！14、省婦幼保健院食堂門口有位老伯賣鹵味的，味道一極，每天只賣到早上十點多，限量發善15、空軍招待所旁的清真飯店（他們的牛，羊進貨渠道直接由青海運來，味道獨一無二。）16、馬尾君竹路往公安局方向的路口（青州村村口附近）有家狗肉店的黑狗肉 17、屏東小河邊逍遙飯莊的辣椒炒八爪魚、著名的雜燴湯(看似普通實則內含玄機：有南北干貨、時鮮菜蔬、閩江河鮮、北峰野味等等近30種18、環南新村路口客家牛肉館,那里的香辣牛肉絲一級棒（坐51、5、808、966、西二環、電建二公司站），有一個藍天量販超市，那間牛肉店就在超市的斜對面■主食： ■面/米線/粉干： 1、貫一面館2、牛肉拉面在楊橋路空軍招待所大門邊的正宗清真館！甭提有多好吃，那個味道臊到極致！3、省府路上的過橋米線很不錯,西洪路老福州也行4、粉干還是臺江麥當勞后面的那家好5、臺江吉祥山阿胖拌粉干,福州最有名的老小吃店6、臺江公安局對面的安平拌粉干很不錯的7、817北路8中附近的阿龍豬血化,一碗豬血,大腸泡粉干8、學軍路上有一些依堅豬血撈化，不錯哦。9、浦東車站旁邊有上家破破的店，名字就叫浦東飯店，撈化一級棒~！10、渡雞口（北大路和鼓東路的交結處）附近，有家尚干依心拌面！很有名的！11、醫大對面的“阿土”也不錯，就是湯偏咸■粥：1、道山路上竹園（皮蛋瘦肉粥最好吃了吖！~）■餃子：1、鼓東路的天天過年餃子館，名不虛傳！2、梅峰賓館旁的餃子觀3、三角井的天津百餃園4、東湖賓館旁的東北餃子5、省府路上的一嘴餃，里面的粥與餅子不錯哦6、鼓西路有一家東北餃子人家（又菇三鮮餃最好吃），另外還有一些特色的北方菜。7、西洪路的“孫大媽”也不錯，去西洪路逛街一般會在那解決晚餐■飯：1、最好的荷葉飯是一個小巷子里的黃記（津泰路麥當勞對面夜市穿過之后路口對面的）■中式 牛雜/牛滑/牛排：1、牛雜在達道路亞細亞對面2、牛滑有家叫輝輝的店做的（已從交通路搬至五里亭）3、亞細亞對面的武仔牛肉店的牛排4、廣達路，高橋路口斜對面，六建牛排館5、鼓東路上有家牛雜不錯，鼓東路與鼓屏路交界大概40米6、依強牛滑店的牛滑■西式牛排：1、綠怡牛排館2、大洋和華林路的斗牛士3、井大路慶城路交叉口“香舍”個性餐廳的氣氛不錯！4、新星牛排館是福州最早的牛排館，新貴族音樂餐吧是它的分店，環境要好得多5、省府路那家染房的牛排很好6、北部灣牛排館7、外貿中心酒店的扒房夠品味8、六一路口與湖東路交叉口夜未眠西餐廳。那是福州首家24小時營業的西餐廳，有不賴的環境。小包廂居然是用粉色簾幔來阻隔，（其實就是蚊帳）倒是與臺燈相得益彰。■地方風味菜：■閩菜：1、東街口黃巷的鄧記荔枝肉、醉排骨，黃悶田雞和松子魚2、八一服務社酒樓的荔枝肉3、朱紫坊里面破店的福州家常菜4、福新路和信家對面新天都的福州菜5、古田路市場后面水部的破店6、津泰路上，鼓樓公安局旁邊的一家破店，別走錯，是中間的那家，那家的鹵豬蹄很好吃7、溫泉路上的天外天8、灣邊的河鮮9、茶會吃仙的海鮮（往里走的那家總店）10、溫泉支路的青青閩清菜館11、溫泉路溫泉澡堂對面有家，百味飯店閩清山味菜做得很好12、元帥廟林記家常菜的肘子肉很不錯13、康山中學那條路上一家目魚罐等小吃太棒了,福州最有名的老小吃店14、沙縣小吃在屏西新村里的沙縣小吃城，但是個人覺得醫大“本鼎”邊上那家挺正宗的15、溫泉路福安富春小吃的當地小吃16、達明路上的那家忠惠小吃口味也不錯，福州菜哦
- 觀點3： 福州
就是咸甜口味
吃的也比較重
特色的東西 就是魚丸 線面什么的 你可以買回去家里
蝦干餅/鍋邊糊/蝦酥 這些你要自己 做
雖然 我福州的 可我也不會 你去網上找找就好了 - 觀點4： 口味清淡，帶點甜
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- 小吃創業的市場前景廣闊、風險較低、投資小、收益大，小吃市場蘊藏著巨大的商機。我院特色小吃班主要學習：各式小吃原料初加工、腌制處理技巧； 鐵板系列、涼皮、酸辣粉、麻辣燙、臭豆腐、鹵水鴨霸王、糖油粑粑、口味花甲、口味蝦、重慶烤魚、鐵板煎餅、油炸雞柳、雞排等特色小吃。還有早點、燒烤、夜宵、煲仔...
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美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！