- 觀點(diǎn)1： 2013年臺(tái)山市水步牛肉美食文化節(jié)于2013年10月1日正式拉開(kāi)帷幕。在隨后的8天時(shí)間里，將在水步鎮(zhèn)文化廣場(chǎng)上演一場(chǎng)美食與文化的盛宴。
傳說(shuō)：
水步鎮(zhèn)在重陽(yáng)時(shí)節(jié)吃牛肉的風(fēng)俗起源于水步山口圩，至今已有超過(guò)100年的歷史。村里相傳，早年間后山上有一座北帝廟。清光緒二十一年(1895年)，橫水舉人劉維甲見(jiàn)原來(lái)北帝廟年久失修，便從風(fēng)水角度考慮，將原址西移一箭之地重建北帝廟。
重陽(yáng)節(jié)這天，鄉(xiāng)族父老在山口宰牛為施工工人加菜，剩下的牛肉則便宜賣(mài)給工人。當(dāng)中有一位江鄉(xiāng)沙浦蔡姓工匠，是位孝子，其母當(dāng)時(shí)正患病臥床，多日粒米未進(jìn)，危在旦夕。蔡姓工匠收入并不寬裕，但想起老母親很久沒(méi)有吃過(guò)肉食了，就傾囊買(mǎi)下了二斤牛肉，掛在在建的北帝廟的工棚上，待收工后帶回家煮給母親食用。回家后，他苦思冥想怎樣烹煮牛肉，無(wú)奈家徒四壁，實(shí)在沒(méi)有其他的佐料。只得在屋后的菜地里挖幾塊姜和摘幾根蔥，洗凈去皮做清燉牛肉。
沒(méi)過(guò)多久，牛肉香氣四溢，老母親聞到覺(jué)得很是精神，呼喊兒子要吃牛肉。當(dāng)時(shí)牛肉還沒(méi)燉到火候，但蔡姓工匠不想逆母親意，撈出幾塊牛肉剁碎后讓母親連湯服下。
意想不到的是，老母親吃后病情減輕，不久就痊愈了。事情傳開(kāi)之后，民間都稱(chēng)贊蔡姓工匠的孝心感動(dòng)了北帝圣君，后又相傳凡吃過(guò)在山口宰殺，在北帝廟煮食或帶入北帝廟的牛肉的人都能祛病除痛。于是每年重陽(yáng)節(jié)，橫水族人就宰牛賣(mài)肉，眾人紛紛購(gòu)買(mǎi)，從此成為當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗。
詳情：
臺(tái)山橫水同鄉(xiāng)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)劉庭志老先生分析，由于水步牛肉節(jié)的所有牛肉都是現(xiàn)場(chǎng)宰殺，確保了牛肉的新鮮，絕對(duì)不是注水牛肉，“水步牛肉讓人放心。”此外，美味牛骨湯、姜蔥炒牛肉片、牛腩蘿卜煲、炆牛仔骨等最傳統(tǒng)的做法也保證了牛肉的原汁原味，讓人流連忘返。
此外，水步牛肉美味好吃的另一個(gè)原因，就是全部都是放養(yǎng)的公牛。“公牛的肉更結(jié)實(shí)，吃起來(lái)更有勁，更香。”最焦點(diǎn)
15分鐘“庖丁解牛”牛肉節(jié)上有得睇
宰牛的都是熟練的師傅，一般15分鐘就可以宰殺分解一頭牛，將庖丁解牛真實(shí)再現(xiàn)。
“先要將牛固定在一個(gè)架子上，讓其不能動(dòng)彈，然后用一把尖刀插入其兩個(gè)角之間后方的軟處，切斷其神經(jīng)，然后再進(jìn)行放血、剝皮、拆解，整個(gè)過(guò)程15分鐘搞定。”據(jù)劉長(zhǎng)襟老人介紹，隨著牛肉節(jié)宰牛量的不斷增加，如今已經(jīng)從以前的個(gè)人宰牛發(fā)展成團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)，一個(gè)宰牛團(tuán)隊(duì)里面的多個(gè)成員分工合作，大大提高了宰殺的效率。如果你想看到現(xiàn)實(shí)版的庖丁解牛，就來(lái)水步牛肉美食文化節(jié)看看吧。一連8天，每天除了有宰牛吃牛肉、購(gòu)物等經(jīng)典活動(dòng)之外，還引進(jìn)了其他臺(tái)山美食進(jìn)場(chǎng)，可以一站式享受全部臺(tái)山特色美食。
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希望你喜歡我的答案！ - 觀點(diǎn)2： 每年重陽(yáng)節(jié)，臺(tái)山人都會(huì)迎來(lái)一個(gè)熱鬧的傳統(tǒng)節(jié)日——水步牛肉節(jié)。臺(tái)山市水步鎮(zhèn)山口墟，歷史上就有重陽(yáng)節(jié)吃牛肉的民俗活動(dòng)。每年農(nóng)歷九月初九是水步鎮(zhèn)一個(gè)傳統(tǒng)的節(jié)日，就是水步鎮(zhèn)重陽(yáng)牛肉節(jié)，而山口圩就是牛肉節(jié)的主會(huì)場(chǎng)，越接近重陽(yáng)節(jié)這里就越熱鬧：圩道兩旁搭起了臨時(shí)的買(mǎi)賣(mài)、煮食攤位，有賣(mài)牛肉的、吃牛肉的，賣(mài)小吃的，還有賣(mài)風(fēng)車(chē)風(fēng)箏等重陽(yáng)應(yīng)節(jié)品的，一路走過(guò)，很有節(jié)日的氣氛。
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