- 觀點1： 藍莓慕斯蛋糕
“藍莓在我心目中是一種與眾不同的水果，其實你說這種水果有多么美味倒也不見得，但如果讓我用幾個詞語來形容藍莓，我會用這三個詞：神秘、高貴、優雅。
我一直想做一款藍莓蛋糕，但不知為什么，老在做藍莓蛋糕的時候就會出狀況，吃是沒有問題，但是總會影響拍照，弄得我非常郁悶，最后還是決定做一款以藍莓為主的慕斯蛋糕，上次的黃桃酸奶蛋糕雖然好吃，但做了幾次后發現，脫模總是容易弄壞一些地方，所以為了盡可能的完成拍照工作，我最終選擇做加了淡奶油的慕斯。”
標簽： 果味 烘焙 數小時 普通 慕斯 下午茶 蛋糕 烘焙
主料
雞蛋 (2個) 淡奶油 ( 200克) 酸奶 (150克)
調料
吉利丁 (2片（每片5克）) 藍莓 (20克) 黃油（植物油） (24克) 低粉 (48克) 藍莓汁 ( 45克) 藍莓味QQ糖 ( 38克) 藍莓果醬 ( 30克) 檸檬汁（白醋） (5滴) 鹽 (1克) 細砂糖 ( 48克)
廚具
打蛋器
1 先簡單介紹一下海綿蛋糕做法，我最開始做慕斯時喜歡用戚風做蛋糕體，但現在喜歡用海綿體，是因為覺得海綿的不象戚風那么柔軟，托起慕斯時有力量一點：
雞蛋打入盆里。
2 糖、鹽加在雞蛋里，再擠入檸檬汁。
3 用打蛋器將蛋液打發，全蛋不易打發，最好把打蛋盆放在40度左右的溫水中打發，打發到提起打蛋器，蛋液流下來的紋路不會很快消失就可以了。
4 將低粉過篩，分三次加入蛋糊中，每次拌勻后再加后面的，注意攪拌手法，用橡皮刮刀從下往上拌，不要劃圈攪拌，要不蛋糊很容易消泡。
5 拌好的蛋糊中再加入黃油，拌勻，就可以了。 把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊緩緩倒入，倒好后把蛋糕模端起來用力震幾下，消去大的氣泡。 烤箱預熱170度，下層，烤40分鐘就可以了。
6 留蛋糕的三分之二多一點，分成兩邊，切去邊緣，使蛋糕體小于蛋糕模。
7 放一片在蛋糕模底部。
8 準備好做慕斯餡的原料。
9 把淡奶油打發到花紋的狀態。
10 把藍莓和藍莓果醬放到料理機里，打成果泥，把果泥和酸奶混合。
11 吉利丁用涼水泡軟，隔熱水溶化。
12 把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均勻。
13 倒一半慕斯醬到開始準備好的蛋糕模里。
14 稍加等待，使表面平整。
15 表面平整后再放另一片蛋糕片。
16 再倒入余下的慕斯醬，待表面平整后，放入冰箱冷藏兩個小時以上，至完全凝固。
17 準備好鏡面果膠的原料。
18 把藍莓汁倒入QQ糖中。
19 隔熱水使QQ糖完全溶化。
20 稍涼后倒入冷藏好的蛋糕表面，放進冰箱冷藏四個小時以上。
21 脫模后，切成塊就可以開始吃了，用點藍莓做裝飾也不錯呢
22 點綴藍莓還不錯
23 我的蛋糕老覺得切不好，看了網上一些介紹，但還是切不好，怎么辦？如果只是拿來吃，倒也覺得挺好的，但只要一上照片，就總覺得切得有問題。
小竅門：
1、活體模一般下面要包上錫紙，要不慕斯醬會從下面流出來，但因為我這次的慕斯醬比較濃，所以我就沒包了。
2、脫模時用吹風機圍著周圍吹一圈就可以了。
6寸海綿蛋糕體原料：雞蛋2個 細砂糖48克 鹽1克 檸檬汁（白醋）5滴 低粉48克 黃油（植物油）24克
藍莓酸奶餡原料：淡奶油200克 藍莓20克 藍莓果醬30克 酸奶150克 吉利丁2片
鏡面原料：藍莓味QQ糖38克 藍莓汁45克 - 觀點2： 能
- 觀點3： 覺得當然能吃了。
- 觀點4： 不能嗎
- 觀點5： 能
- 觀點6： 能啊，這兩樣東西不相克啊！
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