- 觀點(diǎn)1： 哪些食物不宜放冰箱？
香蕉：在12℃以下的環(huán)境貯存，會(huì)使其發(fā)黑腐爛。
鮮荔枝：在0度以下的環(huán)境中放上一天，其表皮就會(huì)變黑，果肉就會(huì)變味。
黃瓜：在O℃的冰箱內(nèi)放三天，表皮會(huì)呈水浸狀，失去其持有的風(fēng)味。
西紅柿：經(jīng)冷凍，局部或全都果實(shí)會(huì)呈水浸狀軟爛，表現(xiàn)出褐色的圓斑。
面包：面包在烘烤過程中，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時(shí)間的延長，面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”。“變陳”的速度與溫度有關(guān)。在低溫時(shí)（冷凍點(diǎn)以上）老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來得更快。
黃瓜青椒：黃瓜、青椒在冰箱中久存，會(huì)出現(xiàn)凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會(huì)長毛發(fā)粘。因?yàn)楸淅锎娣诺臏囟纫话銥?℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存。
火腿：若在冰箱中貯存，其中的水分極易結(jié)冰，從而促進(jìn)了火腿內(nèi)脂肪的氧化作用，火腿質(zhì) 量就會(huì)明顯下降，使保持期限大大縮短。�
巧克力：夏天室內(nèi)溫度一般在25℃左右，這時(shí)如果把巧克從冰箱中取出，巧克力表面就會(huì)立即結(jié)霜，時(shí)間一長，巧克力就會(huì)因發(fā)潮而霉變或生蟲。
葉子菜：最好不要挨著冰箱放，否則會(huì)爛的。
面包在烘烤過程中，面粉中的直鏈淀粉部分已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著防止實(shí)踐的演唱，面包中的直鏈淀粉部分的直鏈慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，社中現(xiàn)象叫做“變陳”。變陳的速度與溫度有關(guān)。在低溫室變硬較快，面包放在冰箱中藥比放在室溫變硬的速度來的快，所以，如果短時(shí)間存放應(yīng)將面包放在室溫下，防止面包變硬。
中藥不宜放在冰箱里,藥材放入冰箱內(nèi)，和其他食物混放時(shí)間一長，不但各種細(xì)菌容易侵入藥材內(nèi)，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性，所以對一些貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在一個(gè)干凈的玻璃瓶內(nèi)，然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼后放入，將瓶蓋封嚴(yán)，擱置在陰涼通風(fēng)處。
吃剩的月餅別放進(jìn)冰箱,月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制， 并經(jīng)過焙烤的糕點(diǎn)。焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的。 盡管對于有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長其保質(zhì)時(shí)間，但還是會(huì)影響其風(fēng)味。這是因?yàn)椋嘛炘现械牡矸墼诮?jīng)過焙烤后熟化，并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的淀粉會(huì)析出水分，變得老化（也就是“返生”），使月餅變硬、口感變差。
含油脂、水分較少的月餅品種，比如老北京的自來紅、自來白月餅，變硬現(xiàn)象更為明顯，把它放在冰箱低溫潮濕的環(huán)境中，不但會(huì)很快變硬，還容易發(fā)霉。但對廣式月餅來說，其油脂含量高、面粉少，口味變化會(huì)相對小些。
冰箱中的魚不宜存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度一般為－15℃，最佳冰箱也只能達(dá)到－20℃，而水產(chǎn)品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達(dá)到－30℃以下時(shí)，魚體組織就會(huì)發(fā)生脫水或其它變化，如鯽魚長時(shí)間冷藏，就容易出現(xiàn)魚體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的魚，時(shí)間不宜太久。
冷凍食品解凍后不宜再存放,從市場上買回來的冷凍食品，肉、魚、雞、鴨、蛋、速凍蔬菜等，一經(jīng)解凍要盡快加工食用，不宜存放。如果存放時(shí)間太長，肉、魚、雞，鴨等會(huì)因?yàn)榧?xì)菌和酶的活力恢復(fù)，不但能很快繁殖分解蛋白質(zhì)引起變質(zhì)，而且還能產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，人吃了會(huì)引起食物中毒；冷凍蔬菜存放時(shí)間太長，不僅色變，營養(yǎng)損失，品質(zhì)下降，而且也很容易腐爛變質(zhì)，不能食用。冷凍的肉、魚、雞、鴨等冷凍時(shí)由于水分結(jié)晶的作用，其組織細(xì)胞便受到破壞，一經(jīng)解凍，被破壞了的組織細(xì)胞中，會(huì)滲出大量的蛋白質(zhì)，就成了細(xì)菌繁殖的養(yǎng)料。有實(shí)驗(yàn)表明，將經(jīng)冷凍1天的新鮮青花魚，放在30℃溫度下6小時(shí)，其腐敗速度要比鮮魚快1倍；將解凍的蛋黃放在18℃溫度下2小時(shí)，細(xì)菌數(shù)增加約2倍，經(jīng)8小時(shí)，細(xì)菌數(shù)增加50倍以上；將冷凍的鮮雞蛋，放在0～15℃溫度下達(dá)10天以上，因經(jīng)冷、熱溫度的變化時(shí)間太長，不但卵膜變松、蛋清稀薄，而且還發(fā)生粘殼、散黃，甚至霉變、發(fā)臭，不能食用；冷凍過的蔬菜，尤其是在熱天更不宜存放，否則綠葉蔬菜很快會(huì)變黃，維生素C也易被破壞。蔬菜放在20℃溫度下，比放在6～8℃的溫度下，維生素C的分解損失要多2倍。 - 觀點(diǎn)2： video_201022_182402
- 觀點(diǎn)3： 帶葉子的蔬菜都不宜在冷藏柜里冷藏太長時(shí)間了，冷藏柜的冷藏開關(guān)檔開得過大的話
很容易會(huì)讓蔬菜脫水而腐壞。 - 觀點(diǎn)4： 新鮮蔬菜不比冷藏蔬菜好，因?yàn)槭卟说木S生素易損失，冷藏蔬菜則能保住更多的維生素！
- 觀點(diǎn)5： 據(jù)有關(guān)資料表明，不同的蔬菜適宜存放的溫度各不相同：
白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右。
黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7．2℃至10℃之間。
南瓜適宜在10℃以上存放。
由此可以看出，許多蔬菜是不宜放在冰箱內(nèi)保存的，否則不僅會(huì)使其表面變色，而且還會(huì)影響其內(nèi)在質(zhì)量。像西紅柿、黃瓜這類最低適宜溫度為7．2℃的蔬菜，置于冰箱內(nèi)雖可保鮮，但最多只宜存放2－3天。 - 觀點(diǎn)6： 親～番茄、土豆、黃瓜等不能放到冰箱里。食物存放到冰箱里，可以讓我們的食物沒有那么容易變質(zhì)，不過有些蔬菜放到冰箱里，還會(huì)影響蔬菜本身的價(jià)值，番茄、土豆、黃瓜等放到冰箱里質(zhì)感會(huì)發(fā)生變化。【摘要】
哪些蔬菜不宜放在冰箱里？【提問】
親～番茄、土豆、黃瓜等不能放到冰箱里。食物存放到冰箱里，可以讓我們的食物沒有那么容易變質(zhì)，不過有些蔬菜放到冰箱里，還會(huì)影響蔬菜本身的價(jià)值，番茄、土豆、黃瓜等放到冰箱里質(zhì)感會(huì)發(fā)生變化。【回答】
番茄：番茄放到冰箱里冷藏，會(huì)導(dǎo)致番茄果皮皺巴巴的，影響番茄本身的口感，因此需要放在陰涼通風(fēng)處。
土豆：土豆在低溫的環(huán)境下容易發(fā)芽，發(fā)芽的土豆不宜食用，所以土豆不宜放到冰箱里存放。
黃瓜：黃瓜含有非常多的水分，放到冰箱里會(huì)減少黃瓜的水分，口感也會(huì)變差，不宜放到冰箱中冷藏。【回答】 - 擴(kuò)展閱讀1：蒸黃瓜做法大全家常菜
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