- 觀點1： 最好不要吃了。
保存剩飯，應將剩飯松散開，放在通風、陰涼和干凈的地方，避免污染。等剩飯溫度降至室溫時，放入冰箱冷藏。剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔時間盡量縮短在5至6小時以內。
同時也不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。在做飯時，也可把剩飯與生米一起下鍋。
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隔夜的米飯不宜多吃的原因
經熱加工過的食物通常都有部分維生素流失，而且加熱的溫度越高，次數越多，維生素流失也就越多。研究發現，剩飯重新加熱以后再吃難以消化，時間長了還可能引起胃病。
吃的大米的主要成分是淀粉。淀粉經口腔唾液淀粉酶水解成糊精和麥芽糖。經過胃進入小腸后分解為葡萄糖，然后被腸粘膜吸收。淀粉在溫度60℃以上加熱后逐漸膨脹，最終成為糊狀物。這一過程稱為“糊化”。
在人體內的消化酶會水解將這種糊化的淀粉分子進行水解，而糊化淀粉冷卻后，會產生“老化”現象。老化的淀粉分子如果再加熱，即使在高溫下，是不可能恢復到糊化時的分子結構的。人體對這種老化淀粉的水解和消化能力大大降低。
因此，長期食用這種再加熱的剩飯，容易消化不良甚至導致胃病。而且老年人消化能力變弱，嬰幼兒或體弱多病者和患有胃腸道疾病，最好不要吃或少吃變冷的飯或冷卻后再加熱的飯。
參考資料來源：人民網—剩飯剩菜應如何處理 科學吃法才能避免危害
參考資料來源：人民網—隔夜的米飯不宜多吃 剩米飯如何保存 - 觀點2： 只要米飯不變味兒,主要是面上一層發黃,是因為保溫時間太長而變色的,沒關系,我都吃過
- 觀點3： 如果說大米煮過之后變黃了，最好是不要食用的，但是吃了一點點也并沒什么大礙。黃曲霉素毒的確是有毒的物質，它已經是世界衛生組織認定的致癌物質。它可能會引起消化道。舒服的癥狀，比如說胃部不適，腹脹，惡心嘔吐等情況。【摘要】
米飯在電飯煲里保溫了一天變黃了還能吃么 坐等【提問】
如果說大米煮過之后變黃了，最好是不要食用的，但是吃了一點點也并沒什么大礙。黃曲霉素毒的確是有毒的物質，它已經是世界衛生組織認定的致癌物質。它可能會引起消化道。舒服的癥狀，比如說胃部不適，腹脹，惡心嘔吐等情況。【回答】 - 觀點4： 能吃飲養成份少了
- 觀點5： 可以
- 觀點6： 你說呢 那么節約~
- 觀點7： 可以吃
- 觀點8： 變黃了，肯定是變質了。不能吃了。
- 觀點9： 都變色了 最好別吃了吧
- 觀點10： 不能
- 觀點11： 沒事
- 觀點12： 被氧化了
- 觀點13： 不硬就能吃
- 觀點14： 不能
- 觀點15： 我其實從來不吃二回的，最好別吃
- 觀點16： 沒壞就能吃，
- 觀點17： 不能吃了，已經變質了，也就是變黃了。吃了變質食品，里面的細菌會傳播給人體，使人生病
- 觀點18： 可以的
- 觀點19： 能，只要你不嫌硬
- 觀點20： 能
- 觀點21： 不能
- 觀點22： 可以吃
- 觀點23： 最好不要吃
- 觀點24： 可以吃，不超過24小時的都可以
- 觀點25： 可以得
- 觀點26： 可以吃
- 觀點27： 可以吃的啊
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