- 觀點(diǎn)1： 一般把單糖和低聚糖歸類(lèi)為簡(jiǎn)單碳水化合物，多糖則是復(fù)雜碳水化合物。
單糖一般是含有3-6個(gè)碳原子的多羥基醛或多羥 基酮。最簡(jiǎn)單的單糖是甘油醛和二羥 基丙酮。單糖是構(gòu)成各種糖分子的基本單位，天然存在的單糖一般都是D型。
多糖（polysaccharide）是由糖苷鍵結(jié)合的糖鏈，至少要超過(guò)10個(gè)的單糖組成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式(C6H10O5)n表示。 - 觀點(diǎn)2： 首先我們來(lái)了解下“碳水化合物”
碳水化合物就是由 C,H O三種元素組成的物質(zhì)，是能為人體提供熱能的一種營(yíng)養(yǎng)素。在食物中可以分為兩類(lèi)，
有效碳水化合物---如：?jiǎn)翁牵p糖，多糖
無(wú)效碳水化合物---如：纖維素
那為什么都說(shuō)，“碳水化合物是肥胖的元兇”呢。
前面說(shuō)了，碳水化合物就是給人體提供熱量的食物，人體中60%-70%的熱量都來(lái)自于碳水化合物。碳水化合物最后在人體里的存在形式就是血糖，人體內(nèi)各個(gè)組織的細(xì)胞都需要一定水平的血糖濃度才能維持正常生理需求。
但是，如果碳水化合物攝入過(guò)多的時(shí)候，多余的血糖就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪。。。
然后，碳水化合物也有簡(jiǎn)單和復(fù)雜的區(qū)分，區(qū)別就在于人體吸收的速度不同。
簡(jiǎn)單化合物：
成分：主要由單糖（葡萄糖，果糖）和雙糖（蔗糖，乳糖，麥芽糖）組成。
吸收：吸收快。
食物：水果，蔗糖，分泌，精米和精面粉食物（白米飯，面包，面條，餃子等）
復(fù)雜碳水化合物：
成分：主要由多糖（淀粉，纖維素）組成
吸收：不容易被消化
食物：粗糧類(lèi)食物（燕麥，糙米，土豆，玉米，全麥?zhǔn)称罚阮?lèi)食品等，注意是要加工程度低的食物）
碳水化合物只有經(jīng)過(guò)消化分解，成為葡萄糖，果糖和半乳糖才能被人體吸收和利用。
所以，簡(jiǎn)單碳水化合物因?yàn)榭衫寐矢撸粩z入后人體血糖濃度就會(huì)馬上升高；而當(dāng)血糖濃度超出人體所需的時(shí)候，身體為了血糖平衡，就會(huì)把多余的血糖轉(zhuǎn)變成脂肪儲(chǔ)存在人體內(nèi)。而且簡(jiǎn)單碳水化合物來(lái)的快，去的也快，一兩個(gè)小時(shí)候后，人體里的血糖就會(huì)不夠用，然后就肚子餓了。。。
復(fù)雜碳水化合物就完全相反了。因?yàn)樯攀忱w維是不容易被消化的食物，通常包括纖維素，樹(shù)脂，果膠，木質(zhì)素不可消化的物質(zhì)，所以這些需要經(jīng)過(guò)消化道一定的消化時(shí)間才能分解為單糖，被人體吸收，所以攝入之后血糖不會(huì)立馬增高，接下來(lái)的幾個(gè)小時(shí)里，體內(nèi)的血糖都會(huì)趨于比較穩(wěn)定的水平，也不會(huì)容易餓。而且纖維素，果膠之類(lèi)的還可以促進(jìn)腸道健康。所以一般在減肥健康餐里經(jīng)常會(huì)看見(jiàn)屬于復(fù)雜碳水化合物的食物。
但是要值得注意的就是，雖然復(fù)雜碳水化合物從原理來(lái)說(shuō)，是比簡(jiǎn)單化合物好像安全的多，但是不過(guò)管是簡(jiǎn)單的還是復(fù)雜的，他們的本質(zhì)都是碳水化合物，吃多了還是會(huì)變成脂肪的。 - 擴(kuò)展閱讀1：蟹蒸糯米飯?jiān)趺醋龊贸?/a>
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油，將姜絲和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮開(kāi)，倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過(guò)糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水（像平時(shí)煮米飯一樣加入清水就好）。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴(kuò)展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調(diào)成細(xì)膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態(tài)為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調(diào)好的面糊中調(diào)勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)邮篃嵊蜐?rùn)澤鍋的內(nèi)壁，然后調(diào)成小...
- 擴(kuò)展閱讀3：廣東雞蛋餅的做法
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- 擴(kuò)展閱讀4：涼粉是哪里的特產(chǎn)呢黑涼粉和白涼粉哪個(gè)好吃
- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個(gè)白色一個(gè)黑色，完全是根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個(gè)方面來(lái)說(shuō)，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來(lái)說(shuō)，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
- 擴(kuò)展閱讀5：排骨燉肉的家常做法
- 1. 準(zhǔn)備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個(gè)，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個(gè)，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調(diào)料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開(kāi)亦可），水量需沒(méi)過(guò)排骨。5. 調(diào)...
- 擴(kuò)展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個(gè)部位的豬肉，是最適合用來(lái)調(diào)肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時(shí)，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來(lái)的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質(zhì)細(xì)嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點(diǎn)般的肥肉，所以非常...
- 擴(kuò)展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營(yíng)養(yǎng)？
- 焯水是去除羊肉腥味的關(guān)鍵步驟，不可省略。燉煮時(shí)使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過(guò)程中盡量不要頻繁開(kāi)蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質(zhì)。調(diào)味品的添加應(yīng)在燉煮完成前進(jìn)行，以免長(zhǎng)時(shí)間的煮制影響口感和營(yíng)養(yǎng)。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細(xì)步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴(kuò)展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來(lái)的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開(kāi)里面的米，然后開(kāi)小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴(kuò)展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整加水量。安全第一：煮粥時(shí)要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時(shí)，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過(guò)精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運(yùn)用一些烹飪小竅門(mén)，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴(kuò)展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過(guò)程中，勾點(diǎn)淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時(shí)候也要一直攪拌，這樣可以避免結(jié)塊和煮糊。的過(guò)程中，勾點(diǎn)淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時(shí)候...
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