- 觀點1： 紅燴牛肉飯的正確做法，教你2招軟爛入味湯汁濃郁，孩子特別愛吃
紅燴牛肉飯是特別經典的一道西餐主食，從我們小時就特別愛吃，記得那個時候考試考好了，媽媽才帶著我去西餐店吃一次，每次都吃不過癮，因為那1盤啊，牛肉少湯汁少，吃到最后只剩白米飯了。后來生活條件好了，經常自己在家做來吃，可算是各種積累經驗，現在做出的番茄牛肉飯絕對比飯店的好吃多了，孩子每次吃一大盤都過癮呢。咱們自己做的牛肉軟爛入味，湯汁濃郁，酸甜可口，拌著米飯吃最香了！
很多人做番茄牛肉都是直接用番茄燉，那可就錯了，牛肉不軟爛，湯汁也不濃郁，吃起來口感發柴，看著都差不多，但是吃起來就千差萬別了，既然是好菜咱們就得好好做，今天我就來教你它的正確做法。
【紅燴牛肉】
燉牛肉：牛腩2二斤，料酒，水。生抽，老抽，蠔油，燉肉料包，甜面醬，桂皮，花椒，八角，冰糖，香葉，料酒，洋蔥，姜片，鹽，雞精，啤酒。
紅燴牛肉：番茄，土豆，洋蔥，熟牛肉，牛肉湯，橄欖油，鹽，雞精，番茄醬，番茄沙司，冰糖。
做法：
1.我們首先來燉牛肉，先把牛肉燉好，再去紅燴。選擇了牛腩，將它泡洗干凈，切大塊。燉好的牛肉可以留一小半做牛肉面呢。
2.首先來焯水，牛肉冷水下鍋，加入料酒和姜片，煮開，撇去浮沫，留原湯。
3.牛腩肉是肥瘦的，比較適合做番茄牛肉，用其他的牛肉也是可以的。我們將煮熟焯水后的牛肉和干凈的牛肉原湯，全部倒入電壓力鍋中。
4.加入適量的洋蔥，姜片，香葉，八角，桂皮，花椒，一個燉肉料包，老抽上色，生抽提鮮，蠔油入味，再來一點甜面醬更香濃，冰糖幾顆可以讓顏色更好看，鹽放早了不容易爛，所以可以出鍋再放，加入一罐啤酒燉的牛肉更爛。
5.我是提前一天燉好的牛肉，入冰箱冷藏了，第二天紅燴取出牛肉和牛肉湯。蔬菜洗干凈，切滾刀塊。
6.鍋中放一點油，將土豆和胡蘿卜塊炒到斷生，盛出來備用。
7.鍋中放一點油，加入番茄醬炒出紅油，加入一點番茄沙司提味，然后加入番茄炒軟爛。
8.加入剛剛炒了3分鐘的土豆和胡蘿卜，還有牛肉和牛肉湯開始小火燉煮。
9.加入一些鹽和糖調味，雞精加不加都行，牛肉湯多一些更適合拌米飯哦，煮到土豆軟爛即可出鍋。
10.這一大鍋紅燴牛肉，這次夠全家吃了，每個人都可以吃得過癮，大家喜歡的話趕快試試看吧 - 觀點2： 牛肉，我們知道，這是一個很好的滋補食物，尤其是對于身體虛弱、有過大病手術的人來說，更要補補！
而且呢，牛肉的吃法也是很多，不論是紅燒牛肉、紅酒燉牛肉、爆炒牛肉，還是這個牛肉燉蘿卜，亦或是這個清燉牛肉湯，都是非常的美味的！
所以呢，今天就來給大家說一下這個清燉牛肉湯的做法！
這個清燉牛肉湯的主要食材為這個牛肉、牛大骨、白蘿卜，當然了沒還需要準備一些蔥花、小蔥、姜片、大料、料酒、、鹽、胡椒粉及香油等一些輔料。
首先呢，我們需要將這個買回來的牛肉、牛大骨進行洗干凈，然后進行焯水的處理，需要用開水好好的焯一會，然后將其撈出來后，再進行洗凈，將其瀝干備用。
下面呢，還需要在鍋中倒入足夠的水，然后將其燒開，再把這個處理好的牛肉與牛大骨放入進去，再調入一些蔥、姜、大料和料酒等調料，然后進行燉煮，時間大概在1小時這樣就差不多了。
待其燉煮好后，就可以取出這個牛肉了，然后再將其進行切塊，再把這個切好的牛肉放回到鍋中，再繼續進行燉1個小時這樣。
在這個燉牛肉的過程中，可以把這個白蘿卜進行去皮，然后再將其洗干凈后進行切塊，然后放入到這個牛肉湯中，用這個文火進行燉煮，一直到軟爛為止。
下面呢，還需要撈除這個牛大骨，再加一些鹽進行調味，而準備好的湯碗呢，需要在里面放入這個胡椒粉、香油和蔥花等調料，最后將這個牛肉湯盛裝到碗中，就可以食用啦！ - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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