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大連四大海鮮名菜是什么

我來答
觀點1: NO.1 紅烤全蝦

出鍋后的大蝦,頭尾連在一起成花瓣形,盛在大圓盤中,猶如一朵盛開著的牡丹花,火紅明亮,色澤喜人,蝦肉肥美、鮮嫩香甜,醇而不膩。
NO.2 清蒸燈籠鮑魚

用帶殼的活鮑魚,切成燈籠形狀,放入原殼,用蔥、姜、鹽、味精等做調料,上屜蒸7分鐘即成。這道海鮮既保持原有形狀和色澤,用筷子提起來像燈籠,放在彩盤上,又像一支大菊花,吃時再澆上汁液,特別鮮美爽口,沽酒而餐,別有風味
NO.3 清蒸扇貝

原料: 新鮮扇貝、粉絲一小把、蔥,姜若、醬油,食油、辣醬
做法:先準備粉絲,放入沸水中煮熟,在涼水下沖洗后,待用。將扇貝洗清,蔥姜切絲,放一些蔥姜絲于扇貝上,上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。 等到扇貝肉發白即可,切勿蒸太久,扇貝肉會縮。5-10分鐘,裝盆后可將粉絲鋪上,鋪在扇貝上或下隨喜好而定。與扇貝同吃。
同時,鍋里入油,放入余下的蔥姜和一點點辣醬,直至香味出來,放入醬油,加入蒸扇貝時留下的扇貝汁,加熱至沸騰,直接澆在扇貝上。
個人喜好加粉絲,結合扇貝不同的質地,以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧,簡單卻味道豐富,可以和飯店里做的媲美哦 粉絲先泡軟之后,直接放在洗凈的扇貝上,然后再放上豆豉,可以適當加點鹽(8能太多),放入籠上蒸。大火,3分鐘。關火,悶2-3分鐘,就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了!
還有種方法,是上星期我自己在家里弄的。扇貝洗凈。放進籠里蒸(方法同上)。同時,另取一小碗,舀兩小勺黃燈籠辣椒,再加把蔥花。鍋內油燒熱后,將油快速倒入碗中。然后再澆在蒸好的扇貝上。哈哈,就變成蒜容蔥油扇貝了。其實,本來是應該將蒜頭剁成容的,但是偶覺得麻煩。再加上,偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的,而且,這個辣椒里本來就是加入了蒜容。所以就偷懶了。沒想到,味道出奇的好。
NO.4 清蒸加吉魚

“清蒸加吉魚”,原汁原味,鮮嫩爽口,久食不膩,常作高檔筵席之大件菜。吃時外帶姜末、醋碟用以蘸食,口味尤佳。食畢,以頭尾及骨汆湯,二次上席,開胃醒酒,品味勝過全魚。此種吃法獨特,其它菜系甚為少見,可謂食苑中的一朵奇葩。 NO.5 五彩雪花扇貝

五彩雪花扇貝,主料是新鮮活扇貝和蛋清。配料是青豆、蔥、料酒、醬油和味精。由蛋清制作的像銀白色的雪花鑲嵌著顆顆猶如珍珠的扇貝,周圍用時令菜葉、胡蘿卜、辣椒等擺成圖案做裝飾,五彩繽紛,質嫩味鮮,清淡爽口,食而不膩。
NO.6 燈籠海參

將余好晾涼的蝦仁圍擺在擠成直徑為2厘米的魚丸子上,蛋皮切成穗形,放在魚丸下,再圍上香菜梗點綴成燈籠形(i0個),上展蒸熟,擺在盤外圍,澆上烹好的白汁。
  菜心下鍋力。調料白燒后,圍在燈籠內圈,海參用雞湯余偎好,紅燒成菜后人盛人盤中心即成。
NO.7 魷魚戲龍螺

1丶魷魚洗凈,以剪刀剪成塊狀。青蒜直切段。芹菜切段。2丶魷魚下鍋略煸炒撈起,加入青蒜丶芹菜稍炒后撈起。3丶以一鍋水煮開后,先放入魷魚煮出味道,加入螺肉(連汁)丶香菇,煮開后再加入青蒜和燒肉,熬煮5分鐘,起鍋前加入胡椒粉丶芹菜段即可。
NO.8 原殼鮑魚

將帶殼鮑魚洗凈,入沸水稍煮。挖出肉,劈成0.16厘米的片。火腿、冬菇切成長3.3厘米、寬1.3厘米、厚0.16厘米的片。魚肉制成泥,加入碗內,加濕淀粉、紹酒、精鹽、雞蛋清、蔥姜末攪勻,倒入大盤攤平(留出盤邊)。鮑魚殼用5%的堿液刷洗干凈,再放入沸水煮一下,撈出控水,鮑魚殼朝上,整齊地按在魚泥上入籠蒸5分鐘取出。炒鍋內放清湯、精鹽、紹酒,鮑魚片、冬筍、火腿、青豆,燒沸撇去浮沫,甩漏勺撈出平均放在鮑魚殼內,鍋內的湯用濕淀粉勾芡,放入味精,淋上雞油,澆在鮑魚上即成
觀點2: 1、紅烤全蝦
紅烤全蝦是大連特色菜,這道菜看上去非常誘人。采用大連附近海域出產的大對蝦,只去除蝦腸,不去掉蝦殼。加入植物油,炒香蔥姜,放入大對蝦,放入料酒,白糖,精鹽。改小火慢慢烤,把湯汁收干出鍋以后頭尾連在一起,擺成一個大花瓣,看著猶如一朵盛開的牡丹,火紅明亮,色澤喜人,蝦肉肥美、鮮嫩香甜,醇而不膩。。這道菜成為一個讓人無法拒絕,鮮嫩醇厚而欲罷不能的大連名菜。

2、咸魚餅子
咸魚餅子是北方沿海的特色傳統名吃 ,屬于魯菜系膠東幫中的大連菜,遼寧特色菜之一。新鮮的海魚用鹽腌過,在陽光下曬干,然后放在鐵鍋里,擱少許油,煎得外焦里嫩,和玉米面餅子一起吃味道獨特。漁家風味,咸鮮味美。獨具特色的大連小吃依然離不開海的味道,它不僅鮮美可口,而且經濟實惠。

3、海鮮燜子
海鮮燜子是大連一道特色菜,屬于大連名菜,魯菜系列,食材以海參、蝦仁、和燜子為主題,大連燜子由地瓜粉制成涼粉,把燜子放到平底鍋里面煎,切成小碎塊,加入海參、蝦仁等海鮮,蒜泥、芝麻、醬油等調味料,大連當地的特色三鮮燜子就好了。據說來源于煙臺,一百多年前有兩兄弟在煙臺燜子,漸漸的結合上大連的海鮮特色,出現了海鮮燜子,吃起來確實味道非常不錯。

4、炒海腸子
炒海腸子是一道魯菜菜系中的,常有特色的菜式,也是大連、煙臺等沿海城市特色菜。海腸子形似蚯蚓,猶如雞腸子一般,它屬于軟體動物,雖然形態不太好,但肉質非常好。用早春的韭菜或者韭黃炒海腸子,味道鮮美無比。這道菜據史料記載,遠在明朝年間,煙臺芝罘島上的居民每當到春節時,都用海腸做成菜品寓意為長久有余。而大連炒海腸子隨著煙臺移民成為大連特色菜。

5、拌海涼粉
拌海涼粉是大連特色菜之一,選用的是大連特產為原料,是一種生長在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜,將它曬干后上鍋熬7—8小時,再過濾、晾涼后切成條形便成海涼粉。海涼粉是山東青島地區、遼寧大連地區傳統特色美食之一,也是當地特產。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩,如瓊脂一般,是夏季的一道清新的開胃涼菜。

6、五彩雪花扇貝
五彩雪花扇貝是大連特色菜之一,這道菜是大連名菜中少數屬于東北菜系的菜式。這道菜質地很嫩,味道鮮美,清淡爽口。做法是用鮮活的扇貝,把扇貝肉完整的替下來,粉絲,青豆,抄手以后放在貝殼內。但先用油鍋劃成雪花,以后加入扇貝肉。將炒好的扇貝肉放到筍絲上,裝飾一下,淋入調味汁。五彩雪花,扇貝做法歷史悠久。

7、清蒸燈籠鮑魚
清蒸燈籠鮑魚是遼寧大連的特色美食菜。清蒸燈籠鮑魚的制作,采用大連特產鮮活的燈籠鮑,是用帶殼的活鮑魚,切成燈籠形狀,放入原殼,用蔥、姜、鹽、味精等做調料,上屜蒸七分鐘即成。這道海鮮既保持原有形狀和色澤,用筷子提起來像燈籠,放在彩盤上,又像一支大菊花,吃時再澆上汁液,特別鮮美爽口,沽酒而餐,別有風味。

8、大連炒燜子
大連炒燜子是大連特色菜之一。燜子是由一種特殊的涼粉炒制的,這種涼粉是用地瓜粉熬制的,通常是墨綠色的,并不透明,看上很厚重的樣子,切成一大塊一大塊的擺在案前。金黃油亮,香辣撲鼻,頗有余味。.將燜子切成若干三四厘米長的塊子,放入平底熱油鍋里煎成兩面金黃色,并有香味時,用鍋鏟鏟出分盛若干小盤。將蒜泥、芝麻醬、醬油和成調汁,就可用小叉趁熱醮調汁吃。

9、清蒸加吉魚
清蒸加吉魚是大連特色菜之一,來源于山東魯菜傳統名菜,選用的是大連附近的海域盛產加吉魚。清蒸加吉魚是魯菜中,傳統名菜。一條魚的兩吃做法,品相和味道勝過全魚。原汁原味,鮮嫩爽口,久食不膩,常作高檔筵席之大件菜。吃時外帶姜末、醋碟用以蘸食,口味尤佳。食畢,以頭尾及骨氽湯,二次上席,開胃醒酒,品味勝過全魚。此種吃法獨特,其它菜系甚為少見,可謂食苑中的一朵奇葩。

10、蘇揚大烤
蘇揚大烤是非常經典的大連老菜,名字來源于大連老天津街蘇揚飯店里流傳出來的大連老菜,本名“生大烤”,由于老天津街蘇揚飯店的經典演繹,久而久之就被人們叫成了蘇揚大烤。色澤誘人,口感筋道、咸鮮微甜。取上等豬里脊肉,切成1厘米厚的薄片,加入醬油腌制,依次放入蛋清、淀粉抓勻后,再放入油中劃熟,另起爐灶,加入蔥姜蒜爆鍋,再添加傳統的配料,最后將劃熟的肉放入鍋中大火烤汁。
觀點3: “紅烤全蝦”、“清蒸珍殼燈籠鮑魚”、“通天海參”、“八仙(鮮)過海”、“珍珠海膽”、“清蒸扇貝”、“清蒸加吉魚”、“五彩雪花扇貝”、“燈籠海參”、“彩蝶蝦”、“魷魚戲龍螺”、“群鴨抱海參”、“海螺大蝦”、“原殼鮑魚”有答對一道么?
擴展閱讀1:成都有什么好吃的土特產值得品嘗?
蜀繡:雖然不是食品,但作為成都的傳統手工藝品,蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱,是送給親友的好禮物。竹筍:成都周邊的山區盛產竹筍,新鮮的竹筍清甜可口,是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜:四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名,是家常便飯中常見的小菜,也是火鍋、串串等美食的...
擴展閱讀2:成都特產有哪些適合帶回去?
狗屎糖,超大包的口味多,價格算下來最劃算!牛肉絲 牛肉粒,一大包的肯定比小包劃算!但我還是會考慮小包裝的,有時候在車上,坐飛機時候都能過過嘴癮!個人經驗:特產到處都有賣,建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠,別在景區買(略貴)。
擴展閱讀3:成都有哪些本地特產值得購買?
四川辣椒醬:成都人喜歡吃辣,當地的辣椒醬種類繁多,口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬,它是川菜的靈魂調料,用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃:成都的小吃種類繁多,如龍抄手(抄手)、擔擔面、麻婆豆腐等,都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃,方便攜帶,可以作為伴手禮帶給親朋好友。
擴展閱讀4:成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
張飛牛肉:張飛牛肉是四川的傳統名產,以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物,它既有地方特色,又適合各種人群食用。竹葉糕:竹葉糕是成都的傳統小吃之一,以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞:棒棒雞,又稱口水雞,是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
擴展閱讀5:在成都旅行有哪些當地特產值得推薦?
川繡:川繡是中國四大名繡之一,以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷,圖案生動,常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都,你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件,作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊:蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品,以其精美的刺繡和實用性受到...
擴展閱讀6:怎么使用電餅鐺制作烤肉?
準備材料:新鮮的肉類(如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉)烤肉調料(如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等)醬料(如燒烤醬、辣椒醬等,根據個人口味選擇)蔬菜(如洋蔥、青椒、蘑菇等,可選)鋁箔紙或烤盤紙(可選,用于隔離肉類和電餅鐺)肉類處理:將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
擴展閱讀7:合肥好吃好玩的特產
其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段:景點篇合肥不光有美食,同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的,占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外,還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等),更是讓人忌憚不已。...
擴展閱讀8:土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半(電飯鍋自帶)、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟:將米洗凈放入電飯鍋中,倒入相對應的水,備用。牛肉、香菇、土豆、...
擴展閱讀9:肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
1、瘦肉切片,然后加入料酒、淀粉抓勻,腌制10分鐘;2、將菱角切成兩半,取出菱角肉,再切片;3、炒鍋里面倒入適量油,燒熱后,下入瘦肉片炒散,撈出;4、鍋中留底油,下入姜、蒜炒香,放入菱角一起炒,加入清水煮8分鐘,放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片,炒勻;5、調入雞精、水淀粉,大火收汁即可。...
擴展閱讀10:電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
鍋里加涼水,水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止,將肉撈出。3、焯水后的牛肉,放入電壓力鍋內,加入小半碗水就可以,然后加調料。1勺老抽,2勺生抽,2勺醋,3勺黃酒,山楂5個,桂皮,香葉,花椒、大料適量放入調料盒,蔥一根切成段,姜切成片,冰糖,黑胡椒粉,鹽適量,攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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