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揭秘:正宗淮南牛肉湯的做法和配方!

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觀點1: 用料
主料
小牛腱 500g
牛骨 750g
百葉 200g
紅薯粉絲 200g
香菜 適量
香料
草果 兩個
香葉 5片
香茅 10根
八角 5個
桂皮 2根
辣椒 5個
小茴香 適量
花椒 適量
陳皮 2~3塊
辣油
牛油或者色拉油 適量
辣椒面 適量
配料
蔥段 適量
姜片 適量
料酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
淮南牛肉湯的做法
牛骨提前浸泡一晚上,可多次換水,去除血水
小牛腱洗凈,放入盛有冷水的鍋中,焯一下,洗凈
拿一個干凈的大鍋,放入洗干凈的牛骨,加水,至少是牛骨的3倍,放入姜片
開中火煮牛骨,在水滾之前撇干凈血沫
燒開后,放入蔥段,上述的所有香料(我是把香料包在紗布里的),少許料酒,同時加入焯過的小牛腱
中小火,煮半小時,放入鹽
大概一個小時以后,用筷子戳一下牛腱子,如果能輕松戳入則可撈起放涼,如果不能就再煮會兒
牛肉湯繼續小火煮3個小時
在熬牛骨湯的時候可以做辣油哈,拿一個干凈的碗(一定不能有水),放入一碗底的辣椒面。在鍋里倒入適量的油(最好是牛油,沒有的話就用色拉油),燒到油略微冒煙,就倒入盛有辣椒面的碗里,用勺子快速攪拌。油量大概是半碗左右。

紅薯粉絲用溫水泡軟
百葉洗凈切絲,小牛腱切片

牛肉湯熬好以后,在鍋里加入適量的辣油(根據自己口味)

用一個網勺或者漏勺,如果勺夠大,就把牛肉片、百葉絲、粉絲一起在牛肉湯里燙半分鐘;如果勺不夠大,就分開燙
將焯好的粉絲、百葉絲、牛肉湯,放在碗里,可以加一點點雞精,澆入牛肉湯,放上香菜

觀點2: 淮南牛肉湯做法
主料

牛肉
1000g
粉絲
1把
千張
3張
香菜
10g
輔料

適量

適量
白酒
5ml
大料
3個
桂皮
1小塊
陳皮
2g
咖喱粉
5g
胡椒粉
5g

適量

步驟

1.準備好所有的食材。

2.牛肉切大塊用清水沖洗之顏色發白。

3.然后再用開水煮上5分鐘煮出血水。

4.把牛肉放入免火再煮鍋內膽加入適量的清水,大料,香葉,桂皮,陳皮,蔥姜。

5.再加入白酒。

6.加入咖喱粉。

7.加蓋大火燒煮20分鐘。

8.然后放入外鍋加蓋燜至1個半小時。

9.煮好的牛肉湯把牛肉撈出微涼。

10.千張切絲用開水煮上2分鐘過涼備用。

11.粉絲泡發至軟。

12.涼過的牛肉切片,香菜洗凈切碎。

13.沙鍋中加入牛肉湯。

14.調入鹽。

15.再加入胡椒粉。

16.放入千張絲煮開。

17.在加入粉絲。

18.加入切好的牛肉。

19.粉絲煮至透明,加入香菜即可關火,盛入碗中可隨意加入辣油食用。
觀點3: 淮南牛肉湯配方,正宗淮南牛肉湯的配方,營養美味好吃極了

觀點4: 淮南牛肉湯做法步驟

1.準備好所有的食材。

2.牛肉切大塊用清水沖洗之顏色發白。

3.然后再用開水煮上5分鐘煮出血水。

4.把牛肉放入免火再煮鍋內膽加入適量的清水,大料,香葉,桂皮,陳皮,蔥姜。

5.再加入白酒。

6.加入咖喱粉。

7.加蓋大火燒煮20分鐘。

8.然后放入外鍋加蓋燜至1個半小時。

9.煮好的牛肉湯把牛肉撈出微涼。

10.千張切絲用開水煮上2分鐘過涼備用。

11.粉絲泡發至軟。

12.涼過的牛肉切片,香菜洗凈切碎。

13.沙鍋中加入牛肉湯。

14.調入鹽。

15.再加入胡椒粉。

16.放入千張絲煮開。

17.在加入粉絲。

18.加入切好的牛肉。

19.粉絲煮至透明,加入香菜即可關火,盛入碗中可隨意加入辣油食用。
學習小吃技術可以考慮一下:(燒烤、鹵味、醬香餅、小面)
1. 學習技術可以先從自己的興趣愛好來考慮,畢竟這與讀書是有區別的,學了技術一定程度上決定著今后你的工作類別,如果你有一門技術,那就往擅長的哪方面去發展,這樣上手快,相對應的工資也會好一點點。當然,如果你沒有特別明顯的技術或者長處,那就先培養技術。
2.首先,考慮好自己的愛好,喜歡做什么類型的工作,那份工作需要什么技能,然后去學習,去培養。
3.考慮今后幾年或者5年的發展趨勢,往熱門行業(廚師),熱門行業和新行業在未來幾年都會有人才短缺的現象。
4.慎重考慮,有始有終,持之以恒,祝你成功
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