- 觀點1： 簡單的很
- 觀點2： 酸菜魚的做法步驟
1. 魚片做法：先將魚鱗去除洗凈切去頭和尾，預魚身內黑膜刮凈。
2. 避免切魚片手滑，可以用廚房紙擦干粘液。
3. 沿著魚身脊背的魚骨將刀切入，將魚身完整分成兩片。
4. 其中一片魚身上一定會帶有魚脊背的大刺骨，小心的將主骨和魚肉分離。
5. 完整分離后，兩片去掉大刺的魚身就有了，將大骨刺切成段備用。
6. 魚頭切半，魚尾、魚骨脊切段放入碗中，加料酒、蛋清、淀粉腌制。
7. 將魚身內殘留的魚刺用刀小心的剔除，直到一根刺也不留。
8. 魚身內部朝上，刀呈45度角斜切成魚片，一定要越薄越好。
9. 酸菜魚烹制過程：將四川產袋裝酸菜（已經切好）倒入碗中，大蔥切好，小米辣，干辣椒，姜片，蒜頭準備。魚片和魚骨分別裝碗，都用蛋清，少量淀粉，料酒腌制。
10. 鍋入油，爆香姜，大蔥，小米辣，干辣椒，然后放入酸菜一同炒出香味。
11. 放入高湯（雞湯骨湯或史云生清雞湯）沒有用清水也可以。倒入魚頭骨，大火煮10分鐘。再放入料酒，胡椒粉調味。
12. 關鍵：熬好白色魚湯后，將所有魚骨撈出，免得骨刺太多將魚片劃傷，導致魚片不完整。
13. 最后倒入魚片，開小火，燜至2—3分鐘魚片成白色馬上盛出，以免魚片變老。最后灑一些蔥花提香味即可。 - 觀點3： 酸菜魚應該怎么做？快來get吧~
- 觀點4：
- 觀點5： Hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
- 觀點6： 看圖！！！！希望采納！
請在此輸入您的回答 - 觀點7： 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉淀粉腌制，加入蔥姜蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
- 觀點8： 魚處理好切片加姜片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最后在下魚片
- 觀點9： 魚處理腌制好，炒香酸菜加水下魚
- 觀點10： 用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
- 觀點11： 用黑魚做酸菜魚更好吃奧
- 觀點12： 家常酸菜魚的做法，好吃又下飯
- 觀點13： hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
- 觀點14： 魚片一定要切薄點！
- 觀點15： 百度一下，一大堆
- 觀點16： 合肥酸菜魚好吃
- 觀點17：
- 觀點18：
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