- 觀點(diǎn)1： 市場(chǎng)上小品種油種類(lèi)繁多，像橄欖油、亞麻籽油、核桃油、葡萄籽油等在超市、專(zhuān)賣(mài)店等常常可以見(jiàn)到。面對(duì)各種各樣的植物油，消費(fèi)者可能會(huì)眼花繚亂，只知道小品種植物油好，但卻不了解它們之間具體的差異。今天小編就來(lái)跟大家講一下其中的亞麻籽油和橄欖油。 概念 亞麻籽油是從油用作物亞麻籽中制得的油，是草本植物油，它是我國(guó)生產(chǎn)的一種植物油，主要產(chǎn)地為甘肅、內(nèi)蒙古、青海、寧夏等地；橄欖油是從油橄欖中制得的植物油，屬于木本植物油，世界上三大橄欖油優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)是西班牙、意大利和希臘，我國(guó)也少量生產(chǎn)。 營(yíng)養(yǎng)成分 冷壓榨的亞麻籽油和橄欖油中都含有豐富的脂溶性維生素和礦物質(zhì)，但在其他營(yíng)養(yǎng)成分方面兩種油是不同的。亞麻籽油中主要的脂肪酸是α-亞麻酸，它是人體的必需脂肪酸，是一種人體不能合成必須從外界食物中獲取的重要物質(zhì)，兒童缺乏α-亞麻酸將會(huì)出現(xiàn)大腦及視網(wǎng)膜發(fā)育遲緩、免疫力低下等病癥，中老年人缺乏α-亞麻酸會(huì)出現(xiàn)記憶力下降、高血脂、心腦血管疾病等，亞麻籽油中還含有豐富的木酚素，在預(yù)防經(jīng)期綜合癥、乳腺癌、前列腺癌等方面發(fā)揮著重要作用；橄欖油中主要的脂肪酸是油酸，它是一種單不飽和脂肪酸，按照中國(guó)人現(xiàn)在的膳食模式，人均攝入量也常常不足，油酸在調(diào)節(jié)膽固醇、保護(hù)心腦血管系統(tǒng)等方面的作用已經(jīng)被流行病學(xué)調(diào)查所證實(shí)，以橄欖油為主要食用油的地區(qū)心腦血管疾病發(fā)行率普遍較低，橄欖油中還含有多種植物化學(xué)物質(zhì)如角鯊烯、綠原酸等。 適用范圍冷榨亞麻籽油中由于富含α-亞麻酸，不耐高溫，因此最適于低溫烹調(diào)，可以替代香油拌涼菜、做餡料，也可以直接飲用，加入做好的果蔬汁、酸奶、燕麥粥等中食用；橄欖油的使用范圍要廣一些，在食用方面除了以上用法外，特級(jí)初榨橄欖油橄欖油還可以用于炒菜，并且還可以外用護(hù)膚美容，有“可以吃的護(hù)膚品”之稱(chēng)。 以上大體從生產(chǎn)、營(yíng)養(yǎng)組成、使用等方面將亞麻籽油和橄欖油做了對(duì)比，它們之間既有共性更有不同的地方，消費(fèi)者可以根據(jù)不同的需要來(lái)選擇不同品種的食用油，經(jīng)常食用小品種食用油可以滿(mǎn)足人體不同的脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)需要，為您的健康加點(diǎn)“油”！
- 觀點(diǎn)2： 先了解兩者的區(qū)別，之后再根據(jù)你的需要做出選擇
1、用途對(duì)比
從高溫烹飪的角度上來(lái)分析，橄欖油比亞麻籽油的耐熱性高，更容易容忍高溫條件的烹飪，所以對(duì)于各種烹飪方法，橄欖油都是適用的。
亞麻籽油分解的溫度臨界點(diǎn)非常低，幾乎不能用于加熱，所以多用來(lái)做涼拌、調(diào)制色拉以及做拌醬，而對(duì)于炒、煎、煮、炸、烘焙等烹飪方法是不適用的。所以，從用途上來(lái)分析，橄欖油的用途會(huì)比亞麻籽油廣得多。
2、營(yíng)養(yǎng)元素的對(duì)比
從營(yíng)養(yǎng)的角度上來(lái)分析，亞麻籽油中有很多營(yíng)養(yǎng)元素是橄欖油所不具備的。比如說(shuō)：亞麻籽油中富含歐米伽-3和歐米伽-6脂肪酸，這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是多不飽和脂肪酸，具有強(qiáng)抗氧化營(yíng)養(yǎng)成分，能有效保護(hù)血管的健康，幫助清理血管垃圾，清除自由基，是預(yù)防心腦血管疾病的最佳營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
高血脂、高膽固醇人群除了食物中添加亞麻籽油，還可以直接服用亞麻籽油膠囊，比如美國(guó)亞麻籽油，調(diào)節(jié)三高，補(bǔ)充亞麻酸效果好
橄欖油最大的特點(diǎn)是，單不飽和脂肪酸含量高，在預(yù)防三高，控制體重方面有積極的作用。但是，由于現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)和生活習(xí)慣，導(dǎo)致多不飽和脂肪酸攝入不足，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到人體所需，所以，從這個(gè)角度上來(lái)看，亞麻籽油對(duì)人體的健康價(jià)值更高。
3、其他因素對(duì)比
亞麻籽油相對(duì)橄欖油來(lái)說(shuō)，更加不容易保存，需要密封冷藏才不容易變質(zhì)，而橄欖油只需密封避光保存即可，無(wú)開(kāi)封后冷藏。另外，亞麻籽油的口感比較怪異，有一種魚(yú)腥味，使得很多人都不能接受，而橄欖油的味道就比較醇正，有淡淡的青草味，普遍能讓人接受。
亞麻籽油和橄欖油各自有各自的特點(diǎn)，無(wú)所謂誰(shuí)好誰(shuí)不好，關(guān)鍵是要看從哪個(gè)角度上來(lái)分析。由于亞麻籽油的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)更滿(mǎn)足人體所需，所以很多人都說(shuō)亞麻籽油要比橄欖油好，但是從烹飪和保存、口感的角度上來(lái)看，橄欖油更容易讓人接受，能普遍得到大家的認(rèn)可。
tips:在選擇上注意兩點(diǎn)：1､看品牌，選擇大品牌，質(zhì)量好，效果佳；2看平臺(tái)，資質(zhì)是否齊全、是否有追溯機(jī)制，是否與消費(fèi)者站在一起，售后有保障。 - 觀點(diǎn)3：
- 擴(kuò)展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時(shí)放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤(pán)底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴(kuò)展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來(lái)的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品,營(yíng)養(yǎng)很好但含脂量很高,所以不要過(guò)分食用。
- 擴(kuò)展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據(jù)口味調(diào)整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分?jǐn)噭颍喑捎泄饣拿鎴F(tuán)。4、加入黃油和少許的鹽，繼續(xù)揉...
- 擴(kuò)展閱讀4：披薩哪個(gè)步驟要黃油嗎？
- 在傳統(tǒng)的披薩制作過(guò)程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類(lèi)食品，所以無(wú)需像做蛋糕那樣用黃油來(lái)控制口感和質(zhì)地。在制作披薩的面團(tuán)中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來(lái)制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會(huì)使用黃油來(lái)提升味道和口感。在這種情況下...
- 擴(kuò)展閱讀5：黑龍江集賢特產(chǎn)：集賢友好香瓜
- 集賢友好香瓜，黑龍江省雙鴨山市集賢縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。集賢縣傾力打造特色農(nóng)業(yè)品牌，示范帶動(dòng)全縣農(nóng)村產(chǎn)業(yè)振興。升昌鎮(zhèn)友好村香瓜種植已有20多年歷史，集賢縣幫助升昌鎮(zhèn)抓住香瓜特色作物提質(zhì)量、建市場(chǎng)、樹(shù)品牌，實(shí)現(xiàn)香瓜品質(zhì)跨越、效益提升，友好香瓜在“省級(jí)無(wú)公害產(chǎn)品”認(rèn)證基礎(chǔ)上，取得“集賢友好...
- 擴(kuò)展閱讀6：家里烤肉怎么做好吃
- 1、清洗干凈，控干水分9準(zhǔn)備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒(méi)有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點(diǎn)會(huì)更香10把所有調(diào)料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
- 擴(kuò)展閱讀7：如何在家自制好吃到爆的烤肉？
- 選擇肉類(lèi)：選擇新鮮的肉類(lèi)是制作烤肉的第一步。牛肉、羊肉、豬肉或雞肉都是不錯(cuò)的選擇。對(duì)于牛肉和羊肉，選擇帶有適量脂肪的部位，如牛肋條、羊排等，因?yàn)橹灸茉诳局七^(guò)程中增加肉的風(fēng)味。腌制肉類(lèi)：腌制是提升烤肉風(fēng)味的關(guān)鍵。你可以根據(jù)個(gè)人口味選擇不同的腌料，常見(jiàn)的有鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、...
- 擴(kuò)展閱讀8：烤肉怎么做好吃，家庭自助烤肉的家常做法
- 1.準(zhǔn)備好部分調(diào)料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖喱粉和五香粉 2.將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機(jī)中淹沒(méi)成粉狀，備用。特別香 3.這是我準(zhǔn)備的蘸料 上排依次為：香辣醬、花生碎、麻醬、咖喱粉 下排依次為：番茄醬、蒜片、洋蔥碎 4.腌制雞心：雞心處理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓勻，可適當(dāng)加...
- 擴(kuò)展閱讀9：怎樣在家自己制作好吃的烤肉？
- 準(zhǔn)備工具和食材：首先，你需要準(zhǔn)備一個(gè)烤架或者烤箱，以及烤肉所需的各種調(diào)料和食材。常見(jiàn)的調(diào)料有鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、燒烤醬等。食材方面，可以選擇豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類(lèi)，以及蔬菜、豆腐等。腌制：將選好的肉類(lèi)切成適當(dāng)大小的塊或片，然后用調(diào)料進(jìn)行腌制。腌制時(shí)間可以根據(jù)...
- 擴(kuò)展閱讀10：在家烤肉怎么做？
- 做法步驟：1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤(pán)上。2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續(xù)均勻散上調(diào)料。3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調(diào)料粉被刷掉。4、預(yù)熱烤箱180度，上下火中層烤半小時(shí)左右，出爐前...
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