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面條的制作方法與步驟

我來答
觀點1: 打鹵面
打鹵面
打鹵面
【材料】:面條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜。
【做法】:
1、香菇、木耳、黃花泡發。
2、鍋中倒入油,放入肉餡炒熟后加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻,然后加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精,再加入適量水煮開。
3、淋入打散的蛋液,勾芡撒上蔥花、蒜末。
4、水燒開后放入面條煮熟后撈出,放入碗中,然后將鹵澆在面條上即可食用。
鍋蓋面
鍋蓋面俗稱鎮江三怪之一的“大鍋小鍋蓋”(面鍋大,鍋蓋小)。當面條下入沸水鍋后,用一個小鍋蓋蓋在面湯上。其特點:一是生面條逐份投入,熟后不粘結,不散亂,分量準確;二是面湯滾沸時,易于清除浮沫,保持面湯不混濁;三是面條易熟透,不生不爛。
【原料配方(制100碗)】:面條10千克、醬油2.5千克、綿白糖65克、味精50克、蝦籽5克,青頭1千克熟豬油(或芝麻油)1.5千克。
【制作方法】:
1.將鍋放在中火上,加入清水250克,蝦籽下鍋煮沸,3分鐘后,放入綿白糖,溶解完后倒入醬油,燒沸離火,讓其冷卻后裝入容器待用。
2.鍋內放進清水燒沸,按顧客需要數量放入面條(但每鍋最多不超過15碗,每碗生面條重約130克),蓋上小鍋蓋。將空碗放在鍋臺上,逐碗倒入醬油25克,熟豬油或芝麻油10克,加上適量青頭和味精0.5克。面鍋滾沸后,加適量清水,使面條熟透,大沸時揭去蓋,清除浮沫,將面條逐份撈入碗內,澆入適量面湯即成。
3.青頭制法:青頭是用各種蔬菜制成的面鹵,分為生、熟兩種。生的有蒜泥、蒜花、漂兒菜(春季腌制的青菜);熟的有小青菜、川芎、青椒,將這些蔬菜擇洗后,用沸水焯熟,切成絲或段即成。
高安湖田掛面
高安湖田掛面 [15]
【產品特點】:湯清面軟,不粘不亂,青頭鮮嫩,經濟實惠。
擔擔面
【材料】:面條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油。
【做法】:1.鍋中倒入油,放入豬肉餡炒散待用;白菜心焯熟待用。
2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香,放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒,然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3.水燒開后放入面條煮熟后撈出,放入碗中,然后將鹵澆在面條上,放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
腸旺面
【材料】:雞蛋面90克,豬大腸50克,五花肉250克,血旺25克,綠豆芽15克,白鐵豆腐250克。
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒釀、胡椒粉、蒜泥、姜末、蔥花、高湯等適量。
【做法】:1.煮。豬腸洗凈去異味,煮至半熟撈出切成塊加香料煮。
2.五花肉煮熟切成小丁,入鍋加鹽炒出油后,潷去油放入甜酒釀,烹點醋,炸成脆哨。
3.豆腐切成小丁用鹽水泡一下撈出濾干,用油炸成泡哨撈出;
4.油鍋中再加入脆哨油、腸子油、糍粑辣椒,炒出香味,加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮開,潷出紅油待用。
5.雞蛋面與豆芽放入開水鍋中約煮1分鐘,撈入面碗中放上腸子、脆哨、豆腐泡哨,用漏勺裝入血旺片在鍋中氽一下,放在面條上,舀入高湯、紅油、味精、蔥花即可。
蘭州牛肉面
五彩面條
五彩面條 [16]
【材料】:熟牛肉、拉面、牛肉清湯、牛油、白蘿卜片,油潑辣椒,香菜、蒜苗。
【佐料】:陳醋
【做法】:
1、煮過牛肉的湯撇去浮沫,加入白蘿卜片和牛油煮沸,待用。
2、香菜、蒜苗切末,熟牛肉切丁,待用。
3、將面粉加堿揉好,手工拉成面條(有一定難度,也可以用壓面機壓好),煮熟后撈出。
4、中國面條中舀入清湯(淹沒面條),抓香菜、蒜苗末,牛肉粒,澆上油潑辣椒即可食用。
(油潑辣椒制法:上好紅辣椒面,白芝麻,花椒面,鹽混合裝瓷碗。將清油燒7—8成熟后倒入瓷碗攪勻,油的量一定要超過辣椒面的量。辣椒食用量憑個人口味。)
5、使用時淋一點陳醋去腥,中和面堿。
雞絲涼面
【材料】:白斬雞、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖、醬油。
【做法】:1.面條煮熟后撈出,在冷水中過一下。
2.白斬雞切成絲,黃瓜洗凈切成絲,均放在煮好的面條上。
3.芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻,再加入醬油、糖用冷開水稀釋,然后淋在雞絲涼面上即可食用。
麻醬面
【材料】:面條、麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油。
【做法】:水燒開后放入面條煮熟后撈出,放入碗中,加入麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油攪拌均勻即可食用。
蝦仁丸子湯面
【材料】:黃瓜、蝦仁、肉餡、姜、蕎麥面、鹽、淀粉、料酒、黑木耳。
【做法】:1.將蝦仁清洗干凈,加入少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗干凈。
2.將蝦仁剁碎,加入適量鹽、淀粉,順時針方向攪成泥狀,再用手抓成球形待用;在肉餡中加入適量鹽、淀粉,順時針方向攪拌成泥狀,抓成球形待用。
3.將蕎麥面煮熟放入碗中備用。
4.將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少許鹽調味。
5.將調味好的鹵澆在面上即可食用。
觀點2: 1、干拌面條
面條做成干拌面的話,應該是絕大部分朋友都不會拒絕的,因為干拌面吃起來的感覺特別爽,而且營養也很不錯,做法方面也并不是特別的復雜,首先要做的就是準備適量的干面條,將其在燒開的水中煮熟后撈起來放到盤子里,然后再放入一些食用鹽和少量的醋,以及少量的蔥花和醬油,攪拌均勻后就可以直接吃了。
2、水煮面條
面條做成水煮面也是比較推薦的一種做法,這種做法也是較為普遍的,將面條做成水煮面來吃的話,會更加的有利于腸道的消化,而且吃起來會非常的爽滑。水煮面的做法是最簡單的,首先需要準備一鍋水,把水燒開后將面條放進去煮熟煮透,然后再加入少量食用鹽,撈出來后再倒入一些湯鹵即可,水煮面條的口感取決于湯,所以湯汁要豐富一些。
3、炒面條
把面條做成炒面條也是非常富有特色的一種做法,這種做法做出來的面條口味非常的鮮香,讓人吃著非常的舒適。首先需要準備適量的食用油和適量的干面條,在鍋里面放入準備的油,燒熱燒熱后把干面條放進去進行翻炒,在倒入少量的醋和醬油以及少量的食用鹽,再撒入一些蔥花,將其炒熟炒香后就可以裝盤食用了。
觀點3: 1、干拌面條面條做成干拌面的話,應該是絕大部分朋友都不會拒絕的,因為干拌面吃起來的感覺特別爽,而且營養也很不錯,做法方面也并不是特別的復雜,首先要做的就是準備適量的干面條,將其在燒開的水中煮熟后撈起來放到盤子里,然后再放入一些食用鹽和少量的醋,以及少量的蔥花和醬油,攪拌均勻后就可以直接吃了。2、水煮面條面條做成水煮面也是比較推薦的一種做法,這種做法也是較為普遍的,將面條做成水煮面來吃的話,會更加的有利于腸道的消化,而且吃起來會非常的爽滑。水煮面的做法是最簡單的,首先需要準備一鍋水,把水燒開后將面條放進去煮熟煮透,然后再加入少量食用鹽,撈出來后再倒入一些湯鹵即可,水煮面條的口感取決于湯,所以湯汁要豐富一些。3、炒面條把面條做成炒面條也是非常富有特色的一種做法,這種做法做出來的面條口味非常的鮮香,讓人吃著非常的舒適。首先需要準備適量的食用油和適量的干面條,在鍋里面放入準備的油,燒熱燒熱后把干面條放進去進行翻炒,在倒入少量的醋和醬油以及少量的食用鹽,再撒入一些蔥花,將其炒熟炒香后就可以裝盤食用了
觀點4: 1、干拌面條
面條做成干拌面的話,應該是絕大部分朋友都不會拒絕的,因為干拌面吃起來的感覺特別爽,而且營養也很不錯,做法方面也并不是特別的復雜,首先要做的就是準備適量的干面條,將其在燒開的水中煮熟后撈起來放到盤子里,然后再放入一些食用鹽和少量的醋,以及少量的蔥花和醬油,攪拌均勻后就可以直接吃了。
2、水煮面條
面條做成水煮面也是比較推薦的一種做法,這種做法也是較為普遍的,將面條做成水煮面來吃的話,會更加的有利于腸道的消化,而且吃起來會非常的爽滑。水煮面的做法是最簡單的,首先需要準備一鍋水,把水燒開后將面條放進去煮熟煮透,然后再加入少量食用鹽,撈出來后再倒入一些湯鹵即可,水煮面條的口感取決于湯,所以湯汁要豐富一些。
3、炒面條
把面條做成炒面條也是非常富有特色的一種做法,這種做法做出來的面條口味非常的鮮香,讓人吃著非常的舒適。首先需要準備適量的食用油和適量的干面條,在鍋里面放入準備的油,燒熱燒熱后把干面條放進去進行翻炒,在倒入少量的醋和醬油以及少量的食用鹽,再撒入一些蔥花,將其炒熟炒香后就可以裝盤食用了。
觀點5: 您好!面條的做法有很多哦,下面給您介紹幾種家常做法:

一、雞絲拌面
主料:雞脯肉、黃瓜、面條
輔料:蒜瓣、辣椒油、蔥

做法
1、雞脯肉洗干凈,用開水煮軟,晾涼撕成絲;

2、黃瓜洗干凈擦絲,蒜瓣剁成蒜蓉待用

3、面條入沸水中焯熟即可,不要煮得太軟;

4、焯好的面條撈出過一遍涼水,然后用少量香油拌勻至互不黏連;

5、把涼面放入碗中,將雞絲和黃瓜絲擺在上面;

6、用少量冷開水把蒜蓉和辣椒油拌勻,澆到雞絲涼面上,再撒上少許蔥花,攪拌拌勻即可食用。

二、西紅柿雞蛋拌面

主料:西紅柿、雞蛋、面條
輔料:香油、雞精、鹽、蔥
做法

1、西紅柿洗凈,放入開水中燙一下,然后用到輕輕劃破,去皮(小編不喜歡帶皮,嫌麻煩的可以省略)切丁;

2、雞蛋打散,加少量香油、鹽攪拌均勻;

3、熱油鍋,關小火,倒入雞蛋稍炒一下,然后倒入西紅柿丁一起翻炒;

4、加入小半碗水,適量鹽(攪拌雞蛋時已加鹽,所以要注意把握度,可以味道重點,因為要拌面)轉中小火燜煮一下;

5、湯汁變粘稠時,加入少量雞精調味;

6、面條入沸水中焯熟,撈出裝碗;

7、將西紅柿雞蛋澆在面條上,再撒上蔥花攪拌即可食用。

三、蔥油拌面

主料:洋蔥、面條
輔料:小蔥、蠔油、醬油、白糖、香油、鹽
做法

1、小蔥切段,洋蔥切絲;

2、蠔油、醬油、白糖、香油、鹽加適量水,兌成汁水,倒入鍋內煮沸待用;

3、面條入沸水中焯熟,撈出,放涼白開中撈洗一遍,裝碗;

4、熱油鍋,放入洋蔥炒香后,撒入蔥段小火煸炒出香味;

5、兌好的汁水均勻淋在面條上,再淋上洋蔥熱油,攪拌開吃。

四、酸辣涼拌面
主料:黃瓜、意大利面
輔料:老陳醋、辣子油、鹽
做法

1、黃瓜切成絲備用;

2、意大利面煮熟撈出,裝碗;

3、將黃瓜絲放入面碗,加入老陳醋、辣子油和少許鹽攪拌均勻,開吃。

祝您生活愉快~【摘要】
面條的做法【提問】
您好!面條的做法有很多哦,下面給您介紹幾種家常做法:

一、雞絲拌面
主料:雞脯肉、黃瓜、面條
輔料:蒜瓣、辣椒油、蔥

做法
1、雞脯肉洗干凈,用開水煮軟,晾涼撕成絲;

2、黃瓜洗干凈擦絲,蒜瓣剁成蒜蓉待用

3、面條入沸水中焯熟即可,不要煮得太軟;

4、焯好的面條撈出過一遍涼水,然后用少量香油拌勻至互不黏連;

5、把涼面放入碗中,將雞絲和黃瓜絲擺在上面;

6、用少量冷開水把蒜蓉和辣椒油拌勻,澆到雞絲涼面上,再撒上少許蔥花,攪拌拌勻即可食用。

二、西紅柿雞蛋拌面

主料:西紅柿、雞蛋、面條
輔料:香油、雞精、鹽、蔥
做法

1、西紅柿洗凈,放入開水中燙一下,然后用到輕輕劃破,去皮(小編不喜歡帶皮,嫌麻煩的可以省略)切丁;

2、雞蛋打散,加少量香油、鹽攪拌均勻;

3、熱油鍋,關小火,倒入雞蛋稍炒一下,然后倒入西紅柿丁一起翻炒;

4、加入小半碗水,適量鹽(攪拌雞蛋時已加鹽,所以要注意把握度,可以味道重點,因為要拌面)轉中小火燜煮一下;

5、湯汁變粘稠時,加入少量雞精調味;

6、面條入沸水中焯熟,撈出裝碗;

7、將西紅柿雞蛋澆在面條上,再撒上蔥花攪拌即可食用。

三、蔥油拌面

主料:洋蔥、面條
輔料:小蔥、蠔油、醬油、白糖、香油、鹽
做法

1、小蔥切段,洋蔥切絲;

2、蠔油、醬油、白糖、香油、鹽加適量水,兌成汁水,倒入鍋內煮沸待用;

3、面條入沸水中焯熟,撈出,放涼白開中撈洗一遍,裝碗;

4、熱油鍋,放入洋蔥炒香后,撒入蔥段小火煸炒出香味;

5、兌好的汁水均勻淋在面條上,再淋上洋蔥熱油,攪拌開吃。

四、酸辣涼拌面
主料:黃瓜、意大利面
輔料:老陳醋、辣子油、鹽
做法

1、黃瓜切成絲備用;

2、意大利面煮熟撈出,裝碗;

3、將黃瓜絲放入面碗,加入老陳醋、辣子油和少許鹽攪拌均勻,開吃。

祝您生活愉快~【回答】
觀點6: 【 雞絲涼面 】

材料:

面條(生)1把、雞腿2個、黃瓜1根、花生(炒)1把、蒜適量、香油適量、黃醬 適量、拌飯醬適量、白糖適量。

做法:

1、材料:干面,雞腿,黃瓜,花生。

2、雞腿洗凈,入冷水鍋加姜片,蔥段,花椒煮開后轉小火燉20分鐘至全熟。

3、花生去殼,入料理機打成碎末。

4、蒜末,香油,生抽,海天黃豆醬,拌飯醬,少許糖調成拌面的醬汁。

5、雞腿放涼后,去皮去骨撕成絲。

6、水煮開后下入面條,中小火煮至面條全熟。

7、面條用冷水沖涼后,用冰過的涼開水浸泡一會。

8、面條瀝干水份,用少許香油拌勻。

9、面條加雞絲,黃瓜絲,花生碎,醬汁拌勻即可。

【 酸辣涼面 】

材料:

面條250克、西紅柿1個、黃豆芽20克、蝦仁10顆、黃瓜1/2根、生抽2大匙、陳醋2大匙、辣椒油1大匙、香菜1棵、朝天椒2個、檸檬汁20克、水適量、芝麻油1大匙、蒜1小匙、白糖2大匙、番茄醬1大匙。

做法:

1、鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘,西紅柿切丁、黃瓜切絲、香菜切碎、辣椒切成圈,黃豆芽摘除根部備用。

2、鍋內燒開水,將生面條放入鍋內煮至水沸騰,再加入半碗涼水,如此反復兩次直至面條煮熟。

3、煮好的面條用涼水沖冷后,浸入冰開水中約5分鐘,撈起瀝干水份。

4、煮面條的開水,可以放入蝦仁及黃豆芽氽燙至熟,同樣浸入冰開水中過涼,撈起瀝干水份。

5、生抽、陳醋、白糖、番茄醬、檸檬汁、涼開水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗內調勻即成涼面料汁。

6、面條放入碗內,表面碼上熟蝦仁、黃瓜絲、西紅柿丁、黃豆芽,再淋上涼面醬汁即可食用。
觀點7: 1、清湯面的用料
制作清湯面其實是最簡單的一種做法,這種做法是比較普遍的,但是做出來的面條的口感并不差。制作清湯面所用的材料主要有面條大概半斤左右,面條盡量選擇手搟面,因為手搟面的口感更好,營養更多,另外需要準備少量的食用鹽和少量的植物油,還需要準備適量的清水,清湯面所用的材料是非常少的。
2、清湯面的做法
首先把準備的清水倒入鍋中用,大火將其煮開,煮開以后再把準備的面條放進去,再倒入少量的食用鹽,等到面條煮熟煮透后,就直接把它撈到碗里面,再倒入一些湯汁再把準備的油滴進去,攪拌均勻后,清湯面就制作而成了,放溫后就可以開吃了,清湯面看起來確實清湯清水,看起來非常的簡單。
3、清湯面的營養特點
雖然清湯面是簡簡單單的一道面食,制作起來也非常的方便,但是這道面條的營養不低,不僅富含了面條該具備的營養,而且也非常有利于腸道的消化和吸收,特別適合那些腸胃消化不好的人吃這道清湯面。清湯面中沒有任何刺激性的食材,對于我們的腸道具有一定的養護作用,并能夠很快的被我們的腸道所消化吸收。
如果大家喜歡吃清湯面的話,那么完全可以自己動手制作,因為清湯面的做法確實很容易,簡簡單單制作出來的清湯面,不僅口味清爽,而且營養比較豐富。
觀點8: 1、蔥油拌面的做法制做蔥油拌面需要準備8兩左右的干面條,要確保面條的優質非常重要,此外要準備適量的蔥花,醬油,食用鹽,植物油以及少量的清水。先燒開一鍋水,等水燒開以后就把面條放進去煮熟,煮熟后的面條撈起來放到碗里面,再把準備的醬油,食用鹽和植物油直接倒進去攪拌均勻,最后將蔥花撒在上面,蔥油拌面就做好了。2、蔥油拌面的做法要求制作蔥油拌面非常的簡單,但是我們在制作時還是需要注意一些細節的,準備的面條一定要選擇干面條,而且要選擇那種用優質面粉制作成的面條,因為用優質的面粉做成的面條,營養價值才更高,口感才更好,我們在選用食材時一定要細心一些,另外在煮的過程中要控制好火力,煮熟后就要立馬撈出來,否則的話就會太爛,影響口感。3、蔥油拌面的特色蔥油拌面絕對是一道非常休閑的面條,在很多地區蔥油拌面都是比較受人們所歡迎的。蔥油拌面的做法簡單,口味正宗,吃起來非常的鮮香可口,營養價值也特別高,非常推薦大家在平時制作蔥油拌面來享用,而且蔥油拌面的制作方法要比其它的一些面條做法更加的簡單方便。
觀點9: 1、面條可以促進消化
  通過吃面條來促進我們的腸胃消化是非常理想的,之所以面條能夠帶來促進消化的作用,主要是因為在面條中含有大量的纖維素,纖維素物質,可以起到促進腸道蠕動的作用,能夠讓消化速度加快,對消化不良的人是非常有益的,所以如果自己的消化功能不好的話,可以通過吃面條來進行改善。
  2、面條可以減肥
  面條還具有一定的減肥作用,雖然吃面條不能起到直接減肥的作用,但是可以起到一定的輔助效果,之所以面條能夠用于減肥,主要還是在于面條的熱量不是很高,低熱量的食物能夠抑制熱量的堆積,可以幫助我們減肥,對于那些過度肥胖的人來說,平時如果能夠適當的吃一些面條的話,那么要比吃米飯更好,因為面條的熱量要低于米飯。
  3、面條可以促進新陳代謝
  經常吃面條還有助于促進新陳代謝,人體的新陳代謝是很奇妙的,需要通過一些營養素來進行調節,特別是對于碳水化合物的需求比較高,而在面條中就含有大量的碳水化合物,可以很好的起到促進新陳代謝的作用,讓我們的生理機能得到提高,所以平時適當的吃一些面條來促進我們人體新陳代謝,
觀點10: 我不知道你是用什么樣的機器去做面條,比如說用用手動感的話,就是把免護好之后感到薄薄的,切成一條條的面條,如果說用機器,嗯,就是也是拌面壓好,放入模具里面就可以了
觀點11: 面條的制作方法和不少我覺得面條的制作方法,網上點擊查詢他的具體的制作步驟以及它的制作方法的巧門在哪才會做出好吃的面條。
觀點12: 橋的制作方法與步驟,面條鮮和面和好面餳20分鐘完后再敢切方法很簡單
觀點13: 你可以直接將面里面加入水,隨后加入搟搟,制成面條以后抻出來就可以了。
觀點14: 制作面條的方法與步驟

觀點15: 這個如果你不會的話,那么建議,還是直接購買,也是有很多種型號的。
觀點16: 這個方法你會自己去買,因為面條它的成本買的話也是很賤的。
觀點17: 面食攻略
觀點18: 雜醬面 中式炸醬面 1。先買一袋干黃醬(一小袋即可,如果是兩個人的話) 2。回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗里。然后用水(生水就可) 慢慢調勻 3。肉切成小?。ㄗ詈檬怯幸稽c肥的,比較香)丁越小越好?nbsp;蔥切成末,備用。 4。油鍋燒熱,倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了,否則粘鍋 5。待油燒熱后,放入肉丁,煸一煸。 6。待肉丁8成熟時,把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火 7。在小火上慢慢熬醬,用鍋鏟不斷攪動,以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。 8。將切好的蔥末倒入鍋內,并打兩個雞蛋(半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬 內,用鍋鏟攪勻。 9。待醬出香味,色澤變成油亮的微黃色時關火,把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好, 因為就可以把黃醬中的油逼出來了) 10。吃不了的醬(熬好的),放在碗里,上覆保鮮膜放入冰箱內保存,下次再吃。 最好不要放在露天,以免生毛。 注意:熬醬時千萬別放鹽!??!因為醬本身就是咸的。 以上是醬的方法。以下是菜碼的做法: 1。黃瓜洗凈切絲,備用 2。黃花、木耳用水發好,備用。雞蛋、西紅柿備用 3。綠豆芽、芹菜焯好備用 4。鍋放火上,放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(一個即可)炒雞蛋 。放入切成幾瓣的西紅柿,滑鍋(這也是為了有湯,而且清口)再放入發好的黃花和 木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸,所以所有的菜都要淡! 最后,下面條,面條煮好后,就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的 炸醬面出來了! 注意:你可以稍微的在碗里的面條里放少許面條湯。因為手搟面盛出來后會比較 粘在一起,有一點湯就會比較滑,也會好拌一些。 北京炸醬面 做法:原料:面條250克,豬肉丁150克,黃醬40克,蔥末、黃酒、麻油、豬油、白糖、醬油、味精各適量。做法: ①炒鍋燒熱,油燒至八成熱,放蔥末,炸出香味,再放入豬肉丁煸炒片刻,加黃醬、黃酒煸炒,炒至豬肉熟,待肉與醬分離時,加白糖、清湯少許,再續炒片刻,加味精,淋上麻油即成; ②用開水鍋下面條,面條熟后盛入大湯碗內,加炸醬即可。 炸醬面 主料:豬后臀尖肉300克,黃醬250克、面條; 輔料:青蒜、綠豆芽、黃瓜絲; 調料:食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒; 做法: 1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁,黃醬用啤酒調稀,青蒜切成末; 2、坐鍋點火放入清水將面條煮熟撈出待用; 3、坐鍋點火放入油,油熱煸炒肉丁,稍微變色倒入調好的黃醬,反復翻炒,放入白糖、雞精適口味放入 鹽,待水氣全部蒸發掉,放入蔥花出鍋后倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。 特點:咸香。 在其他地方轉來的炸醬面做法: 其一 炸醬面的醬有雞蛋醬,有肉醬的,看你喜歡吃那種醬。 雞蛋醬的做法:雞蛋一個攪拌好、蔥末、姜末、辣椒丁、油、大醬;炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下,到入大醬,再炒2-3分鐘,盛出即可。 肉醬的做法:肉?。ㄅH獾龋?、蔥末、姜末、辣椒丁、油、大醬;炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下,到入大醬,再炒2-3分鐘,盛出即可。 面條的煮法:大鍋放水燒開,放入掛面或手搟面,煮至面軟后閉火,撈出,用冷水過幾下,讓面冷卻。 取碗一個盛入煮好的面條,放入炸好的醬,再放入黃瓜絲、香菜末,好了,一碗香噴噴的炸醬面就做好了,請大家來動手試一試。 補充一下:醬要用甜面醬(也有人愛吃干黃醬),炒醬以30分鐘左右為宜,面一定要用手搟面。佐以醋,大蒜,人間美味! 其2 炸醬面以肉醬為好。肉:豬肉7精3肥(可帶皮,可不帶)、醬:“一定”要用“稀”黃醬(“甜面醬”???暈~~~)目前市場上沒有好的稀黃醬,只能靠運氣,而且“醬”是很關鍵的。 做法:擱油(多),編肉8、9成熟,擱醬,其間不停的攪拌,待醬6、7成熟,加水(視醬量而定)繼續攪拌,當醬冒泡時基本已經熟了。關火,擱蔥花(如果開始擱,現在早就糊了,更別提蔥香味了) 吃法:面條(手桿面尤嘉)煮熟。面條分鍋挑(直接從鍋里撈到碗里)和過水(將面放到大盆里倒入涼水)兩種。過水的好吃。將面條盛入碗里,擱醬,醋(必加),面碼(黃瓜絲,芹菜丁...看個人情況)一拌。ok,看你饞不饞。 注:如果喜歡辣味,在擱醬之前放干辣椒。鹽,香油...根據個人喜好適量而加。 編肉一變色就放 涼拌粉 材料:切粉,(廣東叫做河粉),蒜,醋,青椒,西紅柿,叉燒,豆芽,老抽,生抽,鹽,糖 1.切粉隔水蒸好。攤涼。(目的殺菌) 2.下油,蒜粒,爆香,放入老抽,放入油。調料一 3.下油,蒜粒,放番茄塊,放生抽,鹽糖,少許水煮開。調料二 4.青椒切碎,放入蒜粒,加入醋。可以略微入鍋消毒,不用放油。調料三 5.叉燒切片。(什么,你不知道叉燒是什么???。《?,這道,別做了,來廣東吃吧~~?。。?6.豆芽不用放油烘干。 吃的時候嘿嘿,在粉上加入調料一,二,三,四,五,即可。 還可以加入花生米。 擔擔面 材料: 細切面、豌豆尖(豌豆尖在北京很昂貴,如果沒有可用其他青菜代替)、碎米芽菜1包(見圖)、豬肉末300克、蔥花、姜末、蒜末、油、生抽、料酒、鹽 調料:紅醬油、醋(少量)、香油、花椒油、辣椒油、豬油、雞精、糖(少量)、蔥花、蒜泥 芽菜肉末做法: 1、炒鍋放適量油,放蔥花、姜末、蒜末炒香 2、放入豬肉末同炒,加生抽、料酒 3、加碎米芽菜同炒,加鹽調味出鍋 涼后可用密封容器冷藏保存,用來拌面,拌飯均可 2、鍋中放適量清水燒滾,放入適量面條煮熟(不要煮得過軟),快熟時放入豌豆尖稍燙即可 3、將煮好的面條和豌豆尖盛入有底料的碗中,將適量芽菜肉末盛在面條上即可 和勻即可食用,好吃得要命! 因為是小吃,所以擔擔面都是一小碗,四川人迷信面多就不香了,不可以北京炸醬面的量來衡量這碗小面:)
觀點19: 想要詳細的過程,可以上網搜索一下視頻教程,那里面教的很詳細,比這里面要好很多。
觀點20: 1、清湯面的用料
制作清湯面其實是最簡單的一種做法,這種做法是比較普遍的,但是做出來的面條的口感并不差。制作清湯面所用的材料主要有面條大概半斤左右,面條盡量選擇手搟面,因為手搟面的口感更好,營養更多,另外需要準備少量的食用鹽和少量的植物油,還需要準備適量的清水,清湯面所用的材料是非常少的。
2、清湯面的做法
首先把準備的清水倒入鍋中用,大火將其煮開,煮開以后再把準備的面條放進去,再倒入少量的食用鹽,等到面條煮熟煮透后,就直接把它撈到碗里面,再倒入一些湯汁再把準備的油滴進去,攪拌均勻后,清湯面就制作而成了,放溫后就可以開吃了,清湯面看起來確實清湯清水,看起來非常的簡單。
3、清湯面的營養特點
雖然清湯面是簡簡單單的一道面食,制作起來也非常的方便,但是這道面條的營養不低,不僅富含了面條該具備的營養,而且也非常有利于腸道的消化和吸收,特別適合那些腸胃消化不好的人吃這道清湯面。清湯面中沒有任何刺激性的食材,對于我們的腸道具有一定的養護作用,并能夠很快的被我們的腸道所消化吸收。
如果大家喜歡吃清湯面的話,那么完全可以自己動手制作,因為清湯面的做法確實很容易,簡簡單單制作出來的清湯面,不僅口味清爽,而且營養比較豐富。
擴展閱讀1:蟹蒸糯米飯怎么做好吃
螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油,將姜絲和香菇用小火煸出香味后;下生抽、料酒和糖,大火煮開,倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水(像平時煮米飯一樣加入清水就好)。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
擴展閱讀2:面粉蔥花雞蛋餅怎么做?
1、將面粉放入大碗中,打入雞蛋,再加入適量鹽,然后少量多次的加入溫水,一邊加入溫水一邊用筷子和面,將面粉調成細膩濃稠的酸奶狀面糊,狀態為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花,將蔥花加入調好的面糊中調勻。3、把鍋燒熱,加入少許食用油,轉動鍋子使熱油潤澤鍋的內壁,然后調成小...
擴展閱讀3:廣東雞蛋餅的做法
面粉150克 請點擊輸入圖片描述 土雞蛋4個 請點擊輸入圖片描述 蔥15克 輔料 水 270毫升 食用油 少許 白胡椒 2克 鹽 5克 蔥花雞蛋餅的做法 1.選四顆土雞蛋,洗干凈。普通雞蛋也行,就是顏色可能不夠黃。香味會差一點 請點擊輸入圖片描述 2.打進碗里打散 請點擊輸入圖片描述 3.攪拌均勻 請點擊...
擴展閱讀4:涼粉是哪里的特產呢黑涼粉和白涼粉哪個好吃
白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了,一個白色一個黑色,完全是根據個人喜好來選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口,黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個方面來說,你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來說,白涼粉和黑涼粉都是一樣的,但是由于顏色的不同,有的可能搭配白涼粉好看一些,有的可能搭配黑涼粉...
擴展閱讀5:排骨燉肉的家常做法
1. 準備材料:大蔥切段6段,姜切片4-6片,八角2個,美極鮮味汁2勺,料酒2勺,胡蘿卜1根,土豆1個,排骨1斤半。2. 排骨切塊后,先焯水去除血水,然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆,翻炒均勻。4. 將所有食材和調料放入電壓力鍋中,倒入足夠的熱水(涼白開亦可),水量需沒過排骨。5. 調...
擴展閱讀6:做餡或燉肉用哪部分肉好吃?
前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉,這個部位的豬肉,是最適合用來調肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時,三七肥瘦的豬肉,能讓做出來的肉餡口感更鮮嫩,且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉,一頭豬大概只有5斤左右,尤其其肉質細嫩,而且瘦肉中夾雜著雪花斑點般的肥肉,所以非常...
擴展閱讀7:如何做清燉羊肉湯鮮香又營養?
焯水是去除羊肉腥味的關鍵步驟,不可省略。燉煮時使用文火慢燉,可以使羊肉更加軟爛,湯汁也更加濃郁。燉煮過程中盡量不要頻繁開蓋,以免湯汁流失和溫度變化影響肉質。調味品的添加應在燉煮完成前進行,以免長時間的煮制影響口感和營養。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細步驟和小技巧,按照這些步驟操作,你...
擴展閱讀8:怎么煮八寶粥粘稠
1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料,經過長時間熬煮后,淀粉的含量較高,一般水米的比例為15: 1,煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米,然后開小火,不斷的攪拌,直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
擴展閱讀9:八寶粥怎么熬才粘稠?
水量控制:粥的粘稠度很大程度上取決于水的量,因此要根據個人喜好調整加水量。安全第一:煮粥時要注意安全,特別是在攪拌和添加配料時,要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述,通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門,你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜,而且...
擴展閱讀10:怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
1、可以在可以在煮的過程中,勾點淀粉放下去,這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量,而且一定要先用水勾兌一下,放進去的時候也要一直攪拌,這樣可以避免結塊和煮糊。的過程中,勾點淀粉放下去,這樣可以幫助增加八寶粥的黏度,但要注意放的量,而且一定要先用水勾兌一下,放進去的時候...
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