- 觀點1： 首先我們先應該明確的了解一下蠔油，蠔油有這體現的作用，但是蠔油他不能夠接受高溫，如果說加蠔油長時間放在高溫的地方，它的作用會慢慢的衰減，如果說蠔油所處在的溫度不夠的話，那么它的味道也不容易散發出，所以說想要蠔油發揮最大的作用那就需要尋找一個合適的溫度，那么究竟在什么時候應該添加蠔油呢？能夠讓他提鮮的效果打造最佳呢？
其實我們在添加蠔油的時候應該選擇菜快要成熟了，但是還沒有出過在這個時候加入蠔油，等添加完蠔油之后立刻關火使用余熱來把好油加熱好油的溫度不能過高了，也不能夠低了，這樣才能夠讓蠔油的作用完全的釋放，能夠將蠔油當中的鮮味兒滲透到食物當中，這樣它的效果才會更好，這樣制作出來的食物才會更加的鮮美。
如果說你選擇在剛剛炒菜的時候就加入蠔油的話，那么菜炒熟之后，蠔油當中的鮮味也就沒有了，如果說你在平時做菜的時候喜歡添加蠔油的話，一定要記得在添加蠔油的時候要在最后放。
還有一些人會發出疑問，在平時我們做菜的時候可以加入耗油，在做涼拌菜的時候可以加入好友嗎？其實蠔油需要將味道散發出來，也是需要進行加熱的，但是我們在使用蠔油的時候首先需要將蠔油使用熱水均勻的攪拌，然后再把蠔油撒在涼拌菜上，這樣就可以了，也就是說在制作涼拌菜的時候也能夠添加蠔油。 - 觀點2： 在最開始放入蠔油，蠔油就會經過長時間的加熱，這樣蠔油的鮮味就丟失了，而且沒有營養價值，所以這樣做出來的菜反而不鮮嫩。到了炒菜的后期，蠔油的香味基本上就沒有了，所以在炒菜的時候，最好不要在最開始放蠔油，一定要放在最后放，這樣才能夠起到增鮮的作用。
- 觀點3： 遇到高溫性就會發生變化，味道也會
- 觀點4： 蠔油的香味基本上就沒有了，所以在炒菜的時候，最好不要在最開始放蠔油
- 觀點5： 炒的時間長會損失口感
- 觀點6： 耗油遇高溫味道就不好了
- 觀點7： 因為過熱后，蠔油的味道會變淡，變差。
- 觀點8： 耗油遇高溫，就變質失去香味。
- 觀點9： 高溫會破壞掉耗油獨特的香味。
- 觀點10： 耗油遇高溫容易變質
- 觀點11： 因為耗油高溫會bian'zh
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