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香菇餃子餡的香菇要先用熱水燙還是要擠水?

我來答
觀點1: 香菇餃子餡是先用熱水燙,然后再擠水。具體做法如下:
準備材料:餃子皮 適量、豬肉 200克、香菇 14朵、香蔥 1小把、生姜 1塊、醬油 2勺、蠔油 1勺、辣椒醬 1勺、雞精 1勺、食鹽 適量、芝麻油 2勺、雞蛋 1個。
1、第一步將蔥和姜切末。

2、豬肉也剁成末,放一旁備用。

3、香菇用熱水燙,如下圖所示。

4、然后擠水,剁碎,放一旁備用。

5、豬肉中加入蔥,香菇,生姜,蠔油,醬油,雞精,辣椒醬,食鹽,雞蛋和芝麻油,拌勻。

6、然后將豬肉放到準備好的餃子皮上。

7、包成餃子,這樣香菇餃子就已經完成了。

觀點2: 不需要先用熱水燙一下,只要泡發清洗一下就可以了。
建議不要使用干香菇,干香菇適用于燒、噸。做餡的還是使用新鮮的比較好,口感好,營養好!

香菇餡餃子做法:
材料面團:面粉500克,溫水300克,鹽少許。(揉成面團醒發備用),餡料:牛肉糜200克,豬肉糜200克,蔥,姜,十三香,花椒面,海鮮醬油,鹽,雞精,香油,調和油。榨菜1斤,香菇數朵,(我又泡了一朵猴頭菇在里面,很好的)
做法
先將牛肉糜200克,豬肉糜200克,加入適量的蔥、姜、十三香,花椒面,海鮮醬油,鹽、雞精,香油,調和油,調成肉餡料放至10分鐘備用。
將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料里,在放入蔥、姜、十三香,花椒面,海鮮醬油,鹽、雞精,香油,調和油,少許水調制入味。
取面團揉成團在中間挖個洞,用手撮成條,下劑揉圓按扁搟成中間鼓外邊薄的片狀,包入餡料捏緊。
取鍋放入包好的餃子,冷水入鍋開鍋蒸8分鐘,悶2分鐘后在開鍋。
出鍋啦,熱氣騰騰的餃子,香氣撲鼻,嘴急了去嘗,不小心被油汁湯到了,哇噻真香啊,咬一口能感覺得到榨菜吱吱磨牙賣,肉質也很嫩,總之口感不錯啦,一鍋出來這一餐不剩幾個了,這回的餃子包的滿成功的,你一定要嘗嘗看。
觀點3: 如果是干香菇先用溫水發開,再把水攥干一些,以免和餡時會出湯。如果是新鮮香菇就不用了。
餃子,又名水餃,原名“嬌耳”,是中國的古老傳統面食,源于中原宛城,距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛,是中國北方大部分地區,每年春節必吃的年節食品,在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。
香菇餃子是一種美食,主要材料有香菇、肉、面粉等,輔料有蔥、醬油、鹽味精、食用油等。香菇餃子是一種主食,制作難度為普通。

觀點4: 首先,這里是建議不要使用干香菇,干香菇適用于燒、燉。做餡的還是使用新鮮的比較好,口感好,營養好。
首先片去肉皮。
再把肉切成薄皮,再切成細絲,最終切成肉丁。
切好的肉丁平鋪在刀板上一排排的剁。
剁成肉糜狀放入大的容器中。
豆干切成小碎丁。
香菇去根后切成小碎粒。
切好的香菇放入容器中上面灑點蔥末。
用手把肉餡,香菇碎,豆干碎抓勻。
這樣香菇餃子餡就做好了。
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